在炎炎盛夏，高温总是让我们的食欲大打折扣。别担心，今天就为大家带来八道鲜香下饭的家常菜，简单易学，保证全家都爱吃！

葱油鲳鱼

食材：鲳鱼2条、生姜一块、大蒜2个、料酒一勺、盐一勺、生抽1勺、蚝油一勺、盐半小勺、油适量

1、首先把鲳鱼的内脏处理干净，把它洗干净的。接着在鱼身上切花刀，方便后面的调料进去，让鱼肉更入味儿。切好花刀后，就往鱼身上加一勺料酒去腥，再加上一勺盐，然后把姜丝和大蒜放进去；

2、然后在锅里烧开水。水开了之后把鲳鱼放进去蒸，大概蒸个 8 - 10 分钟就行啦。3、蒸好之后啊，把蒸出来的汤汁倒掉，这可是去腥的关键一步哦；

4、接下来调个料汁。拿个小碗，把一勺蚝油、一勺生抽还有半小勺盐放进去，再加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，这美味的料汁就调好啦。

5、最后把调好的料汁慢慢地淋在鲳鱼上，再撒上一把葱花，在锅里倒上适量的油，烧热，然后 “哗” 的一下，把热油浇在葱花上，这一下子就把葱的香味激发出来了。这时候，一道超级美味的家常葱油鲳鱼就大功告成啦。

虾皮炒奶白菜

材料：奶白菜 300克、虾皮 50克、大蒜 2瓣、食用油 适量、盐 适量、料酒 适量、白、椒粉 适量、生抽 适量

步骤：

1. 准备食材：奶白菜洗净，切成段；大蒜切末；虾皮泡水5分钟，沥干备用。

2. 热锅凉油：锅中加入适量油，油热后放入蒜末煸炒出香味。

3. 炒虾皮：将虾皮放入锅中，翻炒至虾皮略微变色，香味四溢。

4. 加入奶白菜：将奶白菜段加入锅中，翻炒均匀，让白菜充分吸收虾皮的香味。

5. 加调料：加入适量的盐、料酒和生抽，翻炒均匀，使白菜入味。

6. 炒至熟透：继续翻炒，直到奶白菜变软，汤汁略微收干。

7. 最后调味：撒入适量白胡椒粉，翻匀后即可出锅。

红烧鳝段

主要食材：鳝段，大蒜一颗去皮，姜切丝，葱切沫。

1、准备鳝段加盐搓洗，去掉表面的黏液和腥气，搓洗干净后清水洗净备用。

2、锅里热油后放入大蒜煸炒到微微金黄，然后放入鳝段大火煸炒，把水分炒出来。

3、接着开始调味，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一小勺盐，少许白糖，一小碗清水，大火煮开，小火煮10分钟。

4、时间到了后，大火收一下汁水，撒上葱花就可以出锅了。

农家炒干豆腐

准备食材：干豆腐、牛肉、小辣椒、青红椒、木耳、葱蒜。

做法步骤：

1、准备一斤干豆腐，改刀切成条，凉水下锅，水开以后焯烫20秒，捞出控干水分。

2、起锅烧油，放入牛肉片，煸炒至变色，再加入1勺豆瓣酱，放入葱花、蒜片、小辣椒，炒出底味。

3、加入适量的清水，下入焯好的干豆腐，再加入1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、1勺鸡精、1勺味精，翻炒均匀，小火慢炖1分钟。

4、放入青红椒段和木耳，淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

藕丝炒肉

准备食材：莲藕 1 节、猪里脊肉 150 克、青椒 1 个、红椒 1 个 、葱 1 段、蒜 2 瓣、姜 1 块、生抽 2 勺、老抽 1 勺、胡椒粉半勺、淀粉 1 勺、盐和鸡精适量、食用油 。

做法：

1.猪里脊肉切丝，放入碗中，加入老抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制，淋上食用油抓匀锁住水分；莲藕切丝，青红椒切丝，葱、姜、蒜切末。

2.锅中倒油，油热后倒入肉丝滑炒至变色盛出。

3.锅中留底油，爆香葱、姜、蒜末和红椒丝 。

4.放入莲藕丝翻炒片刻，倒入肉丝翻炒均匀。

5.加入生抽、盐、鸡精调味，放入青椒丝翻炒几下即可出锅。

酸辣土豆丝

食材：

土豆、蒜末、干辣椒、葱段

做法：

1. 土豆切细丝，洗掉淀粉沥干水分，锅烧热倒油，爆香蒜末和干辣椒，下土豆丝大火快炒1分钟。

2. 加1勺生抽、1勺蚝油、1勺醋，大火翻炒均匀后加少许盐调味，最后放入葱段炒几下就可以出锅啦。

香菇炒油菜

材料：香菇 10 朵、油菜 250 克、蒜、盐、生抽、食用油适量。

做法：

1. 香菇泡发后切片，油菜洗净切段。

2. 蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入香菇片翻炒至变软。

4. 加入油菜翻炒，倒入少许生抽调味，再加入适量盐，翻炒均匀即可。

胡萝卜炖排骨

材料：胡萝卜 2 根、排骨 300 克、姜、葱、料酒、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥后捞出。

2. 胡萝卜去皮切块。

3. 将排骨、胡萝卜放入炖锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段。

4. 大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，至排骨软烂，加入适量盐调味即可。

这八道家常菜做法简单，味道鲜美，在盛夏高温天气里，为家人做上这几道菜，保证让全家都吃得开心，食欲大增！