酒桌上总有人端着酒杯当 “价格裁判”：“这瓶八百，肯定比那瓶一百的强！” 说这话时，眼神里的笃定能媲美品酒师。但要是真信了这套，怕是要错过不少好酒 —— 毕竟在白酒圈，“价格 = 品质” 的等式，早就被资深酒民们证伪了。

先得拆穿一个 “酒圈谣言”：价格这东西，从来不止和酒质挂钩。就像你买瓶酒，花的钱里可能有三成给了鎏金酒标，两成给了明星代言，还有一成是超市货架的 “占地费”。有次在晋善晋美酒厂，工作人员指着仓库里的陶坛说：“你看那坛三年陈酿，没贴标签没做广告，卖一百五；换个礼盒装，印上‘大师监制’，能卖到四百。酒还是那坛酒，就是穿了身‘新衣服’。”

更有意思的是 “反向操作”。有些酒故意卖低价，不是因为酒差，是没打算靠包装赚钱。晋善晋美的口粮酒就是如此，去掉包装喝好酒——玻璃瓶配简易标签，把省下来的钱全砸在原料上：红高粱挑颗粒饱满的，发酵多等二十天，结果酒质扎实，成了老顾客的 “私藏款”。就像菜市场的老字号，没装修没招牌，却靠味道留住人，白酒也一样，“里子” 比 “面子” 重要。

那该怎么判断酒好坏？老资深酒民们有套 “三不看” 原则：不看价格标签，不看华丽包装，不看明星推荐，只盯三样东西。

一看工艺 “实不实”。晋善晋美老匠人总说：“纯粮发酵 56 天，和酒精勾调 3 天，能是一回事？” 好工艺藏不住：地缸发酵的酒会带点自然的甜，陶坛陈酿的会有淡淡的粮香，这些不是靠涨价能 “装” 出来的。就像包饺子，手工剁馅和机器绞馅，一尝就知道差别，白酒的工艺优劣，舌尖比钱包更懂。

二看口感 “合不合”。有人爱高度酒的凛冽，有人喜低度酒的温润；宴席上需要醇厚的酒压场，自饮时清冽的酒更舒服。晋善晋美有款口粮酒，定价不到五十，却成了不少人的 “深夜伴侣”—— 就因为它 “不呛喉，有回甘”。就像穿鞋，一千块的高跟鞋未必比一百块的帆布鞋舒服，酒的 “好”，首先得合自己的口味。

三看场景 “搭不搭”。商务宴请选贵点的酒，图的是 “共识里的体面”；家人小聚时，爷爷泡的药酒哪怕没牌子，喝着也暖心。去年中秋，朋友带了瓶晋善晋美洞藏酒，包装简单，却是他跑了趟酒厂特意打的，倒酒时说 “这酒没花里胡哨的，就图个实在”，那顿饭的氛围，比喝千元大酒还热乎。

当然，也不是说价格完全没用。优质白酒确实成本高：红高粱比碎米贵，发酵五十天比十五天费功夫，老陶坛储存比不锈钢桶花钱。价格能反映 “成本底线”，却反映不了 “品质上限”。就像考试，及格线是 60 分，但考 90 分的未必是分数最高的，也可能是最会答题的。

说到底，白酒的 “好坏” 从来不是单选题。它可以是工艺里的较真，是口感上的熨帖，也可以是某段记忆里的温度。下次再有人说 “贵的才是好酒”，不妨递给他一杯实在酒 —— 毕竟舌头不会骗人，就像晋善晋美老匠人说的：“酒好不好，喝一口就知道，跟价格标签没关系。”