打破“洋品牌”多年垄断，中国现制冰淇淋迎来千店玩家！

7月24日，波比艾斯千店发展大会暨颐和园联名发布会在长沙举办，不仅晒出了“1150+门店”的成绩单，还带着新品“颐荷映夏缤纷碗”全新亮相。

从长沙街头起家，到成为“中国冰淇淋规模第一”，它如何逆势崛起？

开出1150+家店

它成为“中国冰淇淋规模第一”

中国的冰淇淋市场，从来不缺“参与者”。但能从独立小店跑出千店规模的，却寥寥无几。

波比艾斯，这个从长沙街头起家的品牌，用15年时间，悄悄开出了1150+家店，覆盖150+座城市，成为现制冰淇淋赛道首个本土千店玩家。

它一手带火的“现烤大华夫冰淇淋”，堪称冰淇淋界的现象级爆款，截至目前累计卖出超2亿支，成为消费者心中的“行走招牌”。

7月24日，波比艾斯在长沙办了一场千店发展大会暨颐和园联名发布会，不仅展示了千店成绩单，还带着联名新品“颐荷映夏缤纷碗”亮相。

这款产品以宫廷食韵为灵感，将抹茶华夫做成荷叶碗状，结合荔枝等中式经典元素呈现。冰淇淋的奶香、华夫的酥脆、水果的酸甜，一口多重风味，把冰淇淋体验玩出新花样。

曾经，国际连锁品牌一度主导中国的冰淇淋市场，占据各大商场的核心点位；而如今，波比艾斯等本土品牌崛起，开始重塑中国冰淇淋市场格局。

据了解，2025年上半年，波比艾斯新增门店数量超过100家，并且在马来西亚开出海外首店。

从名不见经传的街边小店，一路逆袭成长为千店规模的行业头部，他们是如何做的？

从街边小店到千店规模

打破洋品牌垄断，它如何逆袭？

1、用真材实料砸出“模仿不来的味道”

首先是扭转消费者心中冰淇淋“高糖高热量”“不健康”的认知，从原料到出品，全面提升产品质感。

比如始终坚持手工现烤华夫，使用新西兰黄油，烤制时散发醇厚奶香，成为品牌的标志性符号；

同时将冰淇淋奶浆升级为生牛乳配方，做到0反式脂肪酸、0植脂末、0氢化植物油，是消费者口中“模仿不来的味道”。

为了让“真材实料”被看见，波比艾斯做了两件事：

一是公开产品配方，消费者在点单时可以看到原料构成；

二是开展原料溯源。邀请粉丝前往宁夏高原，直观感知乳品品质；用视频记录烟台草莓等当季水果的种植、采摘、制作过程，在门店播放。

定价策略上，波比艾斯跳出低价竞争，升级原料后单品均价提升1.2元，瞄准10～19元核心价格带，坚守“高质平价”定位，让消费者心甘情愿为品质买单。

在发布会上，塞尚作为供应商代表展示了冰淇淋奶浆的研发历程，直观传递波比艾斯“不止用真奶，还要用好奶”承诺：

塞尚乳业副总裁苟宏伟

选用宁夏北纬38°黄金奶源带牛乳，布局3个专属阳光牧场，从源头保障品质。

塞尚还成立了专项服务小组，历经100余次打样测试，定制专属配方；从成本优化到产线倾斜，从原料研发到门店落地，全程护航。

2、联动文化IP，强化冰淇淋的情绪价值、社交属性

当市场在卷品质、卷风味时，波比艾斯已看到更深层的消费需求：

冰淇淋不该只是解暑的甜品，还可以共鸣情感、承载文化。

去年，波比艾斯联动奶龙、熊出没等热门动画IP，打造主题店，推出限定周边，用萌趣形象抢占亲子客群心智。

在此次发布会上，品牌官宣与颐和园联动，推出“颐荷映夏缤纷碗”，将东方花卉与东方美学融入产品设计，让冰淇淋成为可拍照、可分享的“社交货币”。

颐荷映夏缤纷碗

“冰淇淋是提供情绪价值的品类，吃冰淇淋是一件快乐的事。尤其在当下，我们更要把冰淇淋做好。”罗海平说。

3、发力外卖、拓展场景，让冰淇淋摆脱“季节依赖”

冰淇淋外卖渗透率低、依赖夏季销售、街边店少，看似是行业痛点，实则是创新机遇。

今年夏天，波比艾斯开始发力外卖业务。一方面，推出适配外卖场景的冰淇淋杯，小料分装+冰袋保温，确保产品送达时的口感；另一方面，通过营销传递“现打冰淇淋可以新鲜到家”信号。

有加盟商说，其门店外卖月销已从2000+元提升到8000+元。

此外，波比艾斯在夏天打造冰淇淋节，冬天推出蛋仔季，强化存在感；同时新增冰淇淋甜品、冰雪风暴杯等系列，覆盖下午茶等多元场景。

罗海平透露，目前已启动街边店型测试，并计划针对上午闲时推出补充品类。“从堂食到外卖，从夏季到四季，让冰淇淋成为全天候消费选项。”

4、做好标准化和数字化，为持续扩张打下扎实基础

当然，千店以后，对品牌运营体系、组织支撑能力提出全面考验。

罗海平反复强调QSC是基础，标准化和数字化欠缺任何一项，千店就是空中楼阁。为托住快速扩张的体量，波比艾斯持续引进专业人才，为品牌发展提供保障。

在硬实力之外，波比艾斯也在悄悄打磨品牌的“温度”，通过公益反哺品牌形象。

在发布会上，其联合湖南省残联，设立助残专项基金、启动无声门店计划。罗海平认为，冰淇淋制作流程高度标准化，几乎无需复杂交流，恰好能为听障群体提供适配岗位。

本土冰淇淋品牌迎来“黄金时代”

“从去年起，本土冰淇淋品牌真正被看见了。”罗海平说。

艾媒咨询数据显示，2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元。

这背后，是中国供应链与消费力的双重支撑。再加上新茶饮、新零售等品牌纷纷入局冰淇淋赛道，催生出新的产品形态与消费场景，也进一步激发了冰淇淋的潜在需求。

新一代消费者不再盲目追捧“洋品牌”，而是会为新鲜、品质、好吃、有共鸣的中国风味投票。

波比艾斯的崛起，或标志着中国冰淇淋市场从“洋品牌主导”迈向“本土引领”的新时代。

波比艾斯创始人罗海平

在发布会上，罗海平多次提到“量质共升，长期发展”，他始终强调：“用跑马拉松的心态经营企业，专注做好现烤华夫冰淇淋，坚持做正确的事。”

“把每一天都当作新的起点，把质量放在首位，让每家店都能盈利，同时做好长期发展准备，脚踏实地做好每一件小事。”

波比艾斯的千店里程碑，不仅是自身品牌的胜利，也是本土品牌崛起的缩影，他们正以扎实的产品力和文化自信，重新定义中国冰淇淋的未来。