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今天（7月30日）

将迎来“三伏天”中的二伏

俗话说， “头伏饺子二伏面”

在咱河北，家家户户都要吃面条

可是为啥一入二伏

就要吃面呢？

二伏为啥要吃面

伏天气温高，人体新陈代谢加快，对能量的需求增多，面食可以为人体提供充足的热量。

伏天暑热难耐，人们常没什么胃口，而面食相对好消化吸收，汤面、炒面、捞面、焖面等各种不同吃法的面食还可增进人的食欲。

煮面的讲究

面条结团：面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。

加醋去碱味：在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条也能由黄变白。

煮手擀面：水煮开时在锅内撒点盐，再下面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。煮好的面条不发黏、不粘连。

煮挂面：不能等到锅里的水全开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。正确方法是，锅底开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再添些凉水，水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快，面汤清亮。

河北人最爱吃的家常面

种种有讲究

炸酱面

肉丁炸酱，面条一定要锅挑儿，什么是锅挑儿？就是刚出锅的面条，不能过水，配各种菜码，黄瓜丝儿、小萝卜丝儿、青豆。喜欢醋的可以再加点醋。

“炸好一锅酱，要学几年徒”，这话不假。炸个酱看着容易，做起来难，炸不好很容易糊锅。

炸酱的肉一定要用嫩五花肉丁儿，要是图省事用肉馅，味道就差很多。

芝麻酱凉面

有人觉得锅挑儿面条吃起来热，尤其在伏天，那芝麻酱凉面就是不二选择了。芝麻酱凉面也有讲究，就是面条一定得过水，不然不筋道。

芝麻酱面用的酱要自己调制，一大勺稠芝麻酱放在碗里，再少倒些凉白开，千万不要嫌麻烦，如果一下倒入过量的水，芝麻酱就没法调了。

花椒油凉面

碗里简简单单，没有繁杂的面码子，浅浅的油层里，漂浮着几粒炸得焦黑的花椒，满眼碧色，面条用略带起伏粗糙感的手擀面。

鸡丝凉面

爱吃荤的，再撕上些鸡丝，清清爽爽的一碗，给山珍海味都不换。

打卤面

木耳，蘑菇，上好的五花肉切薄片，配上干黄花，最后再甩上一个鸡蛋花，愿意稠点就勾个芡，煮好了面条，挑在碗里一浇这卤，俩字儿：“地道”！

西红柿打卤面，颜色鲜艳，有妈妈的味道，不少人吃完还要把碗底的卤汁喝干净。

汤面

生病的时候，最想吃一碗热汤面。熟透了的西红柿，切成丁，用葱花炝锅后炒一下，再放汤。面条煮熟后浇一勺香油花，是最好的美味。

炒面

把控好水的面条倒入锅内翻炒，炒出来的面条会干香干香的。

香油醋拌面

面条用清水煮好，捞出来，用酱油、醋、香油、味精一拌，切一点碎葱花。一定得是细挂面，手擀面不行，不入味。

你最喜欢吃什么面？

评论区里唠唠呗~