我们家都是地道的北方胃，两天不吃面条就想得慌，所以家里人独创了很多的面条吃法，尤其是这道包菜拌面，是全家人的最爱。

很多人听过辣椒拌面、牛肉拌面，却没有听过包菜拌面，对它的口感也充满质疑。别着急，要是学会这道包菜拌面的做法，估计其他的拌面都会被搁置脑后。

说到这里，很多喜欢吃面条的朋友已经坐不住了，特别好奇这道包菜拌面神奇在哪里。既然如此，就把我家一周吃6次的拌面分享给大家吧，保准好吃到忘不了。

新鲜的面条需要先处理一下，把它放到一个干净的大碗中，再给里面加入适量小磨香油，然后用筷子充分搅拌，要让每一根面条都裹上香油。

这样不仅可以防止面条粘连，而且做出来的拌面会更香。

接着准备一个蒸锅，给篦子铺上纱布，把拌好香油的面条均匀地铺在篦子上，然后放到蒸锅里盖盖开大火蒸15分钟。

（一定要铺纱布，不然锅中的水汽就会全部裹在面条上）

趁着蒸面条的功夫开始处理包菜，清洗干净后把包菜对半切开，中间硬邦邦的心去掉不要，然后再一半包菜切成越细越好的丝，这样炒的时候才更入味。

再准备两根香肠，去皮后对半切开，改刀切成小丁就行；一根香葱葱白和葱叶分开切小段；再准备一个小碗磕入两个土鸡蛋搅拌均匀。

这时候面条也蒸好了，关火后用筷子把面条抖散，因为之前拌香油的缘故，面条轻轻松松就能抖散，还特别软和。

接着开始炒菜，锅中倒菜籽油润锅，再放一块猪肉烧至融化，等到油热就把蛋液放进去快速滑散，炒出来的鸡蛋会更蓬松。

（不喜欢吃猪油的朋友可以不放，不过炒素菜用混合油，会特别香）

切好的火腿丁、葱白也依次加入锅中搅拌均匀，把葱香味和火腿香味都炒出来，再把切好的包菜丝倒进锅中炒软。

差不多炒30秒左右，等到所有食材混合到一起之后就开始调味，少许的食盐、生抽和蚝油搅拌均匀就可以。

这里不建议放老抽，不然炒出来的颜色太重，看起来不够鲜亮。

时候把蒸好并抖散的面条倒入锅中，用筷子配合锅铲将面条、包菜丝翻拌均匀，让它们充分混合到一起。

包菜在炒的过程中会出水，刚好能让面条吸收它表面的汤汁，吃起来不那么干。

面条已经提前蒸熟，这里不需要炒太长时间就可以关火，出锅的时候撒上切好的葱花点缀就可以开吃了。

好吃的包菜拌面就做好了，这道饭菜的做法很简单，用到了蒸、炒和拌多种手法，所以做出来的味道很不一样，要比普通的拌面吃起来更入味。

要是将它称作包菜炒面也可以，蒸出来的面条更筋道，搭配火腿肠的香味和包菜的脆爽，真的是有菜有面，好吃到根本停不下来的那种。

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