⚬ 记得小时候跟着爷爷下地，他总爱掐几片番薯叶，编上手链、项链给我戴。那带着泥土清香的“饰品”一戴上，能开心一整天。

番薯叶生命力格外旺盛，从前常被当作猪饲料。后来人们才发现，原来它做成菜肴竟如此美味，而且它的钙含量比牛奶都高，还富含膳食纤维，对肠道健康大有益处。菜市场里也常能见到它的身影了。要是不好买，也能自己用红薯水培，用不了多久，就能收获满满一茬。

今天就来分享三个番薯叶的吃法，不妨在家试着做一做，一起回味那份藏在记忆里的小时候的味道吧～

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豆酱炒番薯叶

酸辣番薯叶

番薯叶锅塌子

豆酱炒番薯叶

🧑🍳食谱作者：赣饭人清欢

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🥦用料

番薯叶 适量 大蒜 适量

黄豆酱适量油 适量

🍳做法

1.将番薯叶上老的皮撕下来。

2.锅热倒油，蒜片下锅爆香。

3.番薯叶下锅，翻炒至软。

4.然后加点黄豆酱，再翻炒均匀，就可以出锅啦！

* 不需要加盐，黄豆酱的咸味足够了。

5.用的是普宁豆酱，潮汕人炒青菜的灵魂调料。

酸辣番薯叶

🧑🍳食谱作者：WuD

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🥦用料

红薯叶 适量 青椒 适量

西红柿 一小个蒜头 2瓣

生姜 适量 猪肉适量

🍳做法

1.把红薯叶的皮撕掉，从叶尖的地方折断连着皮往下撕，撕干净，然后折成5厘米左右的段。

2.撕好的红薯叶就是这样，连着藤尖的嫩叶可以保留。

3.把西红柿跟青椒洗净，西红柿切成粒，青椒切丝。

4.放油爆姜片，把猪肉炒制变色。

5.把西红柿粒跟青椒丝一起放锅里炒，炒到番茄汁出来。

6.把红薯叶到进锅里炒软。

7.放入盐、酱油翻炒几下，把蒜头拍一下放入锅内再翻炒30秒左右起锅。

番薯叶锅塌子

🧑🍳食谱作者：自我成长之厨艺

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🥦用料

红薯叶 适量 鸡蛋 3个

荞麦粉 一把盐 适量

* 荞麦粉也能换成面粉；

上面是两个人的量。

🍳做法

1.红薯叶子随便切切，大概中等洗脸盆大小半盆子。

2.打入鸡蛋。

3.拌匀后加入面粉，拌匀。

4.加适量盐，搅拌成这样子。

5.烙子或平底锅烧热喷油，加大半勺子糊糊，用铲子压平压大。

6.要少点糊糊，面粉少不易成型太大容易烂不好翻面。

7.一面定型以后喷油翻面。

8.烙第二个的时候糊糊需要再搅匀一下。

9.出锅成品。

* 可以调点蒜泥、盐、醋、香油蘸着吃。

做过的人说

手机用户6638_87bt：

第一次吃，很好吃，满满一盆就吃的差不多了。

鹰鸿-想想-粉色KT控:-D：

第一次这样的做法，味道不错。

вīη 彬.?.：

被我有点炒干了，豆酱应该加一勺，不用加盐，味道不错，明天继续把剩下的另一半炒了。

编辑：向日葵&碗碗

封面来源：@自我成长之厨艺

肠道的“秘密武器”