朋友们，你们有没有发现，秋天的南瓜简直是大自然的宝藏！金灿灿、甜滋滋，关键还便宜又营养。蒸着吃、煮粥喝，是不是有点审美疲劳了？今天啊，小七就来分享一个南瓜的神仙吃法——南瓜千层饼！这可不是普通的饼哦，在软糯香甜的南瓜泥里，只需磕入两个鸡蛋，就能做出层次分明、蓬松暄软的小惊喜。外表金黄微脆，内里清甜软糯，一层层撕着吃，那滋味，啧啧，我家挑食的小祖宗都能一口气干掉三块！做法嘛，比想象中简单多了，保证一看就会！

一、小小南瓜大能量，巧选食材是基础

想要做出好吃的南瓜千层饼，食材过关是第一步。别看都是南瓜，选对了，甜度和口感可是天差地别！

南瓜的选择：老南瓜是首选！那种表皮金黄甚至带点橘红、摸起来硬邦邦、掂着沉甸甸的老南瓜最好。它的水分相对适中，淀粉含量高，糖分也更足，自带天然的甜糯感。记住，南瓜肉颜色越深，味道往往越香甜！

面粉的选择：普通的中筋面粉（也就是家常蒸馒头包饺子的面粉）就完全胜任。不需要高筋，也不需要低筋，家常的刚刚好。

灵魂搭档：两个新鲜的鸡蛋！它们可是让饼子蓬松柔软、增添营养的关键。

二、南瓜大变身！蒸熟捣泥有讲究

这一步，咱们要让南瓜变得“听话又好用”。

去皮去瓤：把选好的老南瓜洗净，用刀削去坚硬的外皮，再去掉里面软绵绵的瓜瓤和籽。切成厚薄均匀的片或小块，这样蒸的时候熟得快又均匀。

上锅蒸透：把南瓜块放入蒸锅或蒸笼里，大火烧开后，转中火蒸15-20分钟。用筷子轻轻一戳就能轻松穿透南瓜肉，就说明熟透了。这一步别偷懒，蒸透的南瓜才容易捣成细腻的泥。

捣泥放凉：把蒸得软烂的南瓜块倒入一个大碗里（尽量沥掉蒸出来的多余水分），趁热用叉子或压泥器捣成非常细腻的南瓜泥。捣好后，摊开让它稍微放凉到手温（大概30-35度左右），太烫的话会把酵母烫死，影响发酵哦！

三、和面不发愁，柔软面团轻松get

接下来，就是见证南瓜泥和鸡蛋“合体”的神奇时刻！

加入鸡蛋增香：在放凉的南瓜泥里，打入两个新鲜的鸡蛋。哇，金黄的南瓜泥配上亮黄的蛋液，看着就超有食欲！

酵母糖粉来助力：加入3克左右的干酵母粉（大约一平茶匙），再根据南瓜的甜度和自己的口味加入一小勺白糖（大约10-15克）。白糖不仅能增加风味，还能帮助酵母更好地工作。

搅拌混合：用筷子或刮刀，把这些材料充分搅拌均匀。这时候的混合物颜色非常漂亮，像流动的夕阳，质地也顺滑。

分次加面粉：现在开始往南瓜鸡蛋糊里加入面粉。记住要少量多次地加！一边加一边用筷子搅拌，直到面粉和液体混合成大片的面絮状。

揉成光滑面团：下手把面絮揉成一个光滑柔软的面团。因为南瓜的含水量不同，面粉的量可能需要微调。关键点是：揉好的面团要非常柔软，像耳垂般软和，但又不粘手。如果太粘就少量补点粉，太干就稍微滴两滴水。揉面不需要太久，成团光滑就行。

温暖处发酵：在面团碗上盖上一层保鲜膜或湿布，把它放在一个温暖的地方（比如阳光好的窗台、或者烤箱里放一碗热水），让它安静地发酵到原来的1.5-2倍大。这个发酵过程通常需要40分钟到1小时左右。

四、妙手叠千层，蓬松多层的秘密在这里

面团发好了，鼓鼓囊囊的像个小胖子，咱们的重头戏——做层次就来啦！

排气揉匀：把发酵好的面团取出来，放在撒了少量干粉的案板上，用手掌轻轻按压排气（就是把面团里发酵产生的气体排出去），然后稍微揉几下，让面团重新变得光滑。

擀开成大面片：用擀面杖把面团擀成一个长方形的大薄片。厚度嘛，大概像饺子皮稍微厚一点就行，0.3-0.4厘米左右。擀得越均匀，层次越分明好看。

刷油撒粉造层次：这是形成千层的关键一步！在擀好的大面片上，均匀地刷上一层薄薄的食用油（熟油、香油、玉米油都可以）。接着，像天女散花一样，均匀地撒上薄薄一层面粉（干粉）。油加上干粉，能有效阻止面片在卷起和烙制时互相粘连，形成清晰的层次。

巧手折叠：把长方形的面片，像叠扇子或者叠被子那样，从一边均匀地折向另一边，折成一个长条状。每折一下，轻轻压一下，让折痕更服帖。

切成小剂子：把折好的长条面块，用刀切成宽度大约5-6厘米的小剂子。

二次醒发更松软：把切好的小剂子稍微整理一下形状，放在案板上或者铺了油纸的蒸屉里，盖上保鲜膜，让它们放松休息（二次醒发）15-20分钟。你会发现它们又稍微变胖了一点，这样烙出来的饼会更蓬松。

#夏季图文激励计划#五、烙饼有诀窍，金黄酥软香满屋

激动人心的时刻到了！千层饼坯子准备下锅！

锅具预热：选用平底锅（不粘锅最好），开小火预热。锅底刷上薄薄一层油。

码入饼坯：把二次醒发好的饼坯小心地放入锅中。注意留点空隙，防止膨胀后黏连。

小火慢煎是王道：全程保持小火！千万不要着急开大火，那样外面糊了里面还不熟。盖上锅盖，利用焖烙的方式让饼的内部熟透。

耐心等待，勤翻面：大约烙2-3分钟，看到底部变成漂亮的金黄色（可以掀起一角偷偷看看），就可以翻面了。翻面后，另一面也刷上薄薄一层油（这样两面都酥脆），继续盖上盖子小火烙。

按压回弹即熟透：反复翻面2-3次，全程大概需要10-12分钟（具体看饼的厚度和火力）。用锅铲轻轻按压饼的侧面，如果按压下去能立刻回弹起来，就说明里面完全熟透了！这时候饼身也变得更加蓬松饱满。

出锅开吃：香气已经飘满整个厨房了！赶紧把金黄诱人的南瓜千层饼夹出来，放到盘子里稍微晾一下就可以开动啦！

六、清甜软糯好滋味，孩子抢着吃不停

瞧瞧这刚出锅的南瓜千层饼！外表带着金黄的焦壳，微微有点酥脆感。轻轻一掰开，哇！里面蓬松暄软得像云朵，一层层薄如蝉翼的饼皮清晰可见。南瓜的清甜混合着蛋香和麦香，随着热气直往鼻子里钻。咬上一口，外层微酥，内里软糯绵密，层次分明，清甜不腻，带着南瓜特有的温柔香甜。

最妙的就是这一层层的口感，撕着吃特别有乐趣，不知不觉就消灭掉好几块！我家那个平时吃饭像“打仗”的娃，对这个南瓜千层饼完全没有抵抗力，一边吃一边含糊不清地说：“妈妈，这个饼饼甜甜的，软软的，明天还要吃！” 当妈的听了，心里别提多美了！关键是做法真的不难，用料也简单健康，比外面买的零食放心多了。

这道南瓜千层饼，巧妙地利用了南瓜天然的甜糯和漂亮的金黄色泽，加上鸡蛋提供的蓬松度和营养，面粉作为载体，通过简单的折叠和恰到好处的火候，就创造出令人惊喜的味道和口感。它既是主食又能当点心，冷吃热吃各有风味，绝对是秋日里不能错过的美味！

朋友们，这个宝藏南瓜新吃法，赶紧收藏起来试试看吧！周末在家轻松复刻，保证大人小孩都喜欢！你家娃也爱吃南瓜吗？或者你有什么私藏的南瓜神仙做法？欢迎在评论区分享交流呀！