立秋，是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始。民间有“贴秋膘”的传统习俗，经过苦夏，人们往往胃口不佳、身体消瘦，在立秋这天吃些美味佳肴，补充夏日的消耗，为即将到来的秋冬储存能量。以下为您精心准备八道适合立秋时节食用的家常硬菜，做法简单，营养丰富，全家老小都爱吃。

绿豆芽炒韭菜

【食材】

绿豆芽、韭菜、生抽、蚝油、十三香

【做法】

1、韭菜处理好后清洗，切成小段；绿豆芽清洗干净备用。

2、葱姜蒜切成片，锅中加油，油温5成热时，下入葱姜蒜炒香。

3、下入韭菜和绿豆芽，大火爆炒，翻炒均匀后，加入生抽、盐、十三香、蚝油调味，继续爆炒2分钟即可。

枸杞叶猪肝汤

材料准备：猪肝：200克、枸杞叶：100克、生姜：适量、大葱：适量、料酒：适量、枸杞：适量、盐：适量、清水：适量

步骤：

1. 准备猪肝： 猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡去血水，换水几次，泡去腥味。泡好后可以加入一点料酒，腌制10分钟。

2. 准备枸杞叶： 枸杞叶清洗干净，去除老叶和杂质，切成段备用。

3. 准备姜葱： 姜切片，葱切段备用。

4. 焯水猪肝： 锅中加足够的清水，放入姜片和葱段，再加入切好的猪肝，开火煮沸，捞出冲洗干净，去掉浮沫。

5. 炖汤： 锅中加入清水，放入焯过水的猪肝、姜片、葱段，加入适量的料酒，开大火煮沸后，转小火慢慢炖煮30分钟。

6. 加入枸杞叶： 汤炖至猪肝熟烂后，加入枸杞叶和枸杞，再继续炖煮10-15分钟。

7. 调味： 根据口味加入适量的盐，搅拌均匀，再炖煮5分钟即可。

8. 完成： 出锅前可以去掉姜片和葱段，汤清澈，味道鲜美。

凉拌折耳根

【食材】

折耳根、蒜末、小米辣、香菜

【做法】

1. 折耳根切小段。

2. 加入蒜末、小米辣、香菜、辣椒面和白芝麻。

3. 淋上热油，激发出香味。

4. 加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、少许盐和白糖。

5. 抓匀后腌制10分钟即可开吃。

西葫芦炒鸡蛋

材料：西葫芦 1根、鸡蛋 3个、大蒜 2瓣、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、酱油 1小勺（可选）、香葱 适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：西葫芦洗净，切成薄片或者丝。鸡蛋打散备用，大蒜切成蒜末。

2. 炒鸡蛋：锅中加少许油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒至鸡蛋定型后盛出备用。

3. 炒蒜末：锅中再加点油，加入蒜末炒香。

4. 炒西葫芦：将切好的西葫芦片加入锅中，翻炒均匀。可以加点盐调味，翻炒至西葫芦稍微变软。

5. 加入调味料：加入适量盐和白胡椒粉进行调味，如果喜欢可以加一点点酱油，增添香气。

6. 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与西葫芦一起翻炒均匀，确保鸡蛋和西葫芦充分混合。

7. 炒至熟透：继续翻炒1-2分钟，直到西葫芦完全熟透，鸡蛋也完全吸收了西葫芦的味道。

8. 出锅装盘：最后，撒上葱花点缀，即可装盘享用。

黄豆猪蹄汤

【食材】

猪蹄、黄豆、生姜

【做法】

1.黄豆提前一晚泡发，猪蹄冷水下锅，加葱姜片、料酒焯水，撇去浮沫捞出洗净。

2.猪蹄、黄豆转砂锅，一次性加足开水，放几块姜片，转最小火炖两小时，或放电饭煲煲1小时左右，出锅前加枸杞、盐、鸡精调味。

娃娃菜焖豆腐

准备食材：娃娃菜一颗（约300克），嫩豆腐一块（约400克），蒜瓣3-4个，小米辣1-2根（不吃辣可以不放），生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，清水半碗，葱花少许，食用油适量。

处理食材：娃娃菜掰开洗净后切成大块，菜帮和菜叶分开放。豆腐切成2厘米厚的方块，蒜切片，小米辣切圈。调个料汁很关键，把生抽、蚝油、白糖和清水放碗里搅匀备用。

开始烹饪：锅里倒少量油烧热，把豆腐块轻轻放进去，中小火煎到两面金黄。这里要注意豆腐容易碎，最好用不粘锅，翻面时用铲子轻轻推。豆腐煎好先盛出来备用。

炒香配料：就用刚才的锅再加点油，放蒜片和小米辣爆香，香味出来先下娃娃菜帮翻炒。等菜帮稍微变软了，再把菜叶放进去一起炒，这时候火可以调大点，让菜叶快点蔫下去。

焖煮入味：把煎好的豆腐平铺在菜上，淋上调好的料汁。盖上锅盖转小火焖3分钟，让豆腐吸饱汤汁。开盖后用铲子轻轻推几下，注意别把豆腐弄碎了，最后撒上葱花就可以出锅啦。

装盘技巧：用铲子先把娃娃菜垫在盘底，再把豆腐一块块码上去，最后把锅里的汤汁淋上去。这样摆盘既好看又能让每块豆腐都裹上汤汁，趁热吃特别香。

南瓜蒸排骨

食材准备：南瓜 1 块、排骨 300 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉、食用油适量。

做法步骤：

1. 排骨洗净，切成小段，加入料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制 20 分钟。

2. 南瓜去皮去籽，切成小块，摆在盘中。

3. 生姜切丝，大蒜切末。

4. 将腌制好的排骨铺在南瓜上，撒上姜丝和蒜末。

5. 锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸 30 - 40 分钟，至排骨熟透即可。

清炒茼蒿

食材准备：茼蒿 1 把、大蒜 2 瓣、盐、食用油适量。

做法步骤：

1. 茼蒿洗净，切成适当长度。大蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

3. 倒入茼蒿快速翻炒，茼蒿变软后加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。

这八道家常硬菜，在立秋时节为家人精心烹制，既能满足味蕾，又能为身体补充营养，共享温馨的家庭时光。