原创 我妈做了30年的酱鸡蛋，我偷学到了精髓
创始人
2025-08-23 00:42:30
《我妈做了30年的酱鸡蛋，我偷学到了精髓》
前几天突然馋小时候的酱鸡蛋，给我妈打电话问配方。老太太在电话那头笑："哪有什么配方，就是有啥放啥！"但我还是从她絮叨里扒出了门道。
真正的灵魂就三点：
- 鸡蛋要煮到溏心：水开后煮6分钟，立刻泡冰水，剥壳后蛋黄是流动的黄金
- 料汁要够泼辣：蒜末小米辣用热油激香，加生抽、蚝油、白糖，最后撒把芝麻
- 冷藏要够耐心：泡足4小时，蛋清变成琥珀色才算入味
我第一次做时翻车惨烈。鸡蛋煮老了像橡皮，料汁咸到发苦。我妈视频远程教学："傻闺女，料汁尝着偏咸才对，鸡蛋吸味啊！"
现在这锅酱鸡蛋成了我家冰箱常客。泡过鸡蛋的料汁别扔，第二天还能拌面条。老公最爱用汤汁泡饭，说比红烧肉还下饭。连挑食的闺女都主动要带便当，同学追着问在哪买的。
最让我感动的是，上周我妈来看我，打开冰箱看见那盆酱鸡蛋，眼睛突然就亮了："我闺女终于饿不死了！"
你们家的传家菜是啥？求晒图让我偷师！
相关内容
热门资讯
凉州区有哪些特色菜推荐
甘肃省武威市凉州区有着极具西北风情的饮食文化，这里的特色菜肴，有的传承了千年配方，有的则结合了当地的...
阳江人舌尖上的年味——春节糕点...
阳江春节糕点美食 龙狮起舞的鼓点与粉酥飘香交织，酥角摆满了点心匣子，阳江人的年味在地道美食中拉开序幕...
跟着春晚尝美食！金华人餐桌上的...
新春越来越近了 今年除夕 因总台2026年春晚分会场之一 落地金华义乌 变得格外特别 年味美食的香气...
原创 年...
年夜饭还有两天，但是菜已经准备好了，反正我家准备好了，但是和其他东北人家查重率得百分之七十，像是这个...
血糖高人群早餐别瞎吃，选对这三...
不少血糖高的人在早餐选择上陷入两难，要么刻意节食导致上午精力不足，要么选了看似健康的食物却让血糖骤升...