明日处暑，记得多吃这肉，我家每周都吃，滋补不上火，营养不发胖_美食料理

创始人

2025-08-23 00:42:28

明日（8月23日）将迎来处暑节气，民间素有“处暑吃鸭子”的传统。鸭肉性凉味甘，具有滋阴补虚、清热生津、润肺健脾的功效，能有效防秋燥。

处暑时节天气虽开始转凉，但“秋老虎”的余威仍在，人体需要补充营养却又不宜食用过于温补的食材。鸭肉富含B族维生素和维生素E，脂肪含量较低且分布均匀，易于消化，吃了不易上火，也不必担心发胖问题。

【腐竹焖鸭】

这道腐竹焖鸭是一道粤式家常菜，荤素一锅焖，腐竹充分吸收了鸭肉的鲜味和汤汁的精华，鲜香入味，口感丰富，非常下饭。

材料：

鸭肉，泡好的腐竹，生姜，大蒜，1勺生抽，1勺老抽，白糖，小米辣。

做法：

小提示：

腐竹泡发技巧：切忌用热水泡腐竹，否则容易外表烂了里面还有硬芯。用冷水或温水慢泡，才能泡出软硬一致、口感筋道的腐竹。

鸭肉去腥关键：焯水时一定要冷水下锅，才能将血水和腥味最大程度地逼出来。翻炒步骤也有助于进一步去除腥味并增添肉香。

水量控制：焖煮过程中如需加水，务必添加开水，加冷水会使鸭肉肉质急剧收缩，影响口感。