在街头巷尾的小吃摊上，酱香饼那独特的香气总能勾住过往行人的脚步。金黄酥脆的外皮，裹着浓郁醇厚的酱料，咬上一口，酥脆与软糯在口中交织，酱香在味蕾上绽放。其实，这么美味的酱香饼，在家也能轻松复刻，今天我就来给大家分享家常酱香饼的做法，还有它背后温暖的故事。

做酱香饼，食材准备是关键。面粉是基础，准备300克左右，普通中筋面粉就可以。温水约180毫升，用来和面能让面团更柔软。酱料部分，需要甜面酱2勺、豆瓣酱1勺、蒜蓉辣酱1勺，这三种酱混合，能调出层次丰富的酱香。再准备一些葱花、白芝麻增香，食用油用于煎饼和调酱。另外，准备3克酵母，让饼皮更蓬松。

把面粉倒入大碗中，加入酵母，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。然后下手揉面，揉成一个光滑的面团。揉面的时候不用太用力，感觉面团柔软有弹性就行。揉好后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团变成原来的两倍大，用手指在面团上戳个洞，不回缩就说明发好了。

趁着面团发酵的时间，我们来调制酱料。取一个小碗，把甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱放进去，再加入一勺白糖提鲜，半勺五香粉增香，搅拌均匀。锅中倒入少许食用油，油热后把调好的酱料倒入锅中，用小火慢慢熬煮。熬煮的过程中要不停搅拌，防止酱料糊锅。煮到酱料变得浓稠，能闻到浓郁的酱香味时，就可以关火盛出来了。

发酵好的面团放在案板上，撒一些干面粉防粘，然后揉面排气，把面团里的气体排出来。揉好后，将面团分成大小均匀的小剂子。取一个小剂子，用擀面杖擀成薄片，尽量擀得薄一些，这样煎出来的饼会更酥脆。在擀好的面片上刷一层食用油，撒上少许盐和五香粉，然后从面片的一端开始卷起来，卷成一个长条，再把长条盘起来，压扁，用擀面杖擀成圆饼。

平底锅中倒入适量食用油，油热后把擀好的圆饼放入锅中，用小火慢慢煎。煎的时候要时不时转动一下锅，让饼受热均匀。等到饼的底部煎至金黄，翻面继续煎另一面。两面都煎至金黄后，在饼的表面刷上一层我们调好的酱料，撒上葱花和白芝麻，再煎个1分钟左右，让酱料和葱花、白芝麻更好地附着在饼上。

说起酱香饼，它可是我和爷爷之间的美食纽带。小时候，父母工作忙，我经常住在爷爷家。爷爷知道我喜欢吃酱香饼，每天早上都会早早地起床，去街口的小吃摊给我买。

有一次，外面下着大雨，爷爷还是执意要去给我买酱香饼。我担心爷爷淋雨生病，不让他去，可爷爷笑着说：“乖孙女想吃，爷爷就得去买。”看着爷爷撑着伞，在雨中一步一步艰难地走向小吃摊的背影，我的眼睛湿润了。

当爷爷把还冒着热气的酱香饼递到我面前时，我顾不上烫，大口大口地吃起来。那酱香饼的味道，至今还留在我的记忆里。后来，我长大了，学会了做酱香饼，每次做的时候，都会想起爷爷对我的疼爱。现在，我也会做给爷爷吃，看着爷爷吃得开心，我心里也特别满足。

这道家常酱香饼，不仅仅是一道美食，更是我和爷爷之间亲情的见证。它承载着爷爷对我的爱，也传递着我对爷爷的感恩。

怎么样，是不是已经迫不及待想要自己动手做一张酱香饼啦？赶紧行动起来吧，让这美味的酱香饼为你的生活增添一份别样的温暖！