在华北平原的东南部，有一座因运河而生、因运河而兴的城市 —— 泊头。悠悠运河水，不仅滋养了这片土地，也孕育出了一款闻名遐迩的美酒 —— 十里香。它承载着数百年的历史文化，以其独特的酿造工艺和卓越的品质，成为了中国白酒界的一颗璀璨明珠。

历史溯源：香飘数百年的传奇佳酿

十里香酒的历史，最早可追溯至明代。据记载，当时新桥（古泊头）卫运河堤外有三眼井，泉水甘冽爽净，当地百姓用此井水酿酒，酒成之后，香气扑鼻，数里之外都能闻到，“十里香” 之名由此而来。到了清顺治年间，新桥驿作为漕运咽喉，商贾云集，酒业更是兴旺发达。运河边上那口被称为 “一步三眼井” 的古井，成为了酿酒的绝佳水源，所酿之酒口感醇厚，回味悠长，在京畿一带声名远扬。

在十里香酒的发展历程中，还有一段有趣的故事。据说当时民众惧怕官员无休止地索要美酒，便相约不将真酒献给官府。沧州知府董思任是个爱酒之人，多次索要真酒无果。后来他辞官之后，旧友邀他至新桥，他才有幸品尝到正宗的十里香酒，可见其珍贵。而在近代，民国九年（1920 年），余姓在泊镇新华街创办了第一家酿酒作坊 “泰盛永”，随后，“恒兴泉”“恒升泉”“德兴泉” 等七家酒坊相继兴办。然而，由于军阀混战和日本帝国主义的侵略，泊镇的酿酒业陷入了艰难维系的困境，几近凋零。直到 1946 年泊镇解放，人民政府对酒坊实行公私合营，将 “泰盛永” 等五家酒坊合并为 “公私合营聚兴永酒厂”，1949 年新中国成立后，酒厂变为国营企业，定名为 “国营交河县泊镇制酒厂”，十里香酒才迎来了新的发展机遇。

酿造工艺：传统与匠心的完美融合

十里香酒之所以能够拥有独特的风味和卓越的品质，离不开其传承数百年的传统酿造工艺和酿酒师们的匠心坚守。

每年立夏之后，酿酒师们便开始为酿造十里香酒做准备。他们以优质大麦、小麦为主要原料，辅以豌豆等谷物，精心培养制作上乘曲料。芒种时节，是踩曲的关键时期。在温度保持在摄氏 55 度至 60 度之间的曲房内，工艺师们铺稻草、竹席，撒谷壳，严格把控每一个环节，随时进行温度检测。小暑时节，曲块制作完成，随后存放于干燥通风处，历经三个月，一块优质大曲才算制作成功。

曲块制作完成后，接下来便是发酵环节。酿酒师们将粉碎后的曲块与上等的五粮（高粱、大米、糯米、小麦、玉米）混合，放入窖池中进行发酵。这里使用的窖池已有近百年的历史，在酿酒师傅们的精心维护下，窖泥已充分老熟，带有浓郁的窖香，非常有利于己酸菌的生长和粮食的糖化、发酵。在发酵的头十天，红粮在酒曲的作用下充分发酵，基本成酒，之后的时间则是酯化生香的过程。经过 60 天的发酵，发酵和酯化过程充分完成，此时的酒醅便可进入甑桶进行蒸馏，制成上乘原酒。

十里香酒在酿造过程中，采用了独特的 “老五甑小跑窖” 工艺。这一工艺是十里香几代酿酒人苦心钻研的成果，它解决了传统工艺的弊端，形成了 “以窖养糟，以糟养窖” 的良性循环，使得窖池越好，酒质就越好。同时，在蒸馏过程中，酿酒师们严格遵循 “掐头去尾” 的原则，只取中间最精华的部分，确保每一滴酒都品质上乘。

原酒制成后，还需要经过长期的恒温储藏才能上市销售。十里香酒选用百年木质酒海和特质宜兴陶坛作为储藏容器，新酒在这些容器中经过长时间的储存，燥辣感逐渐消失，窖陈之香日益浓郁。为了保证酒的品质，十里香流入市场的每一滴酒都是至少贮藏 5 年以上的老熟酒。在储存过程中，酒库严格控制温度在 20℃左右，相对湿度在 65% 左右，为酒的老熟提供了良好的环境。

产品特色：柔香典范，品味独特风情

十里香酒属于浓香型白酒，其具有 “酵香典雅、甘柔净爽、诸味协调、尾净悠长” 的独特品性，是北方柔香型白酒的新典范。

将十里香酒倒入酒杯中，酒液清澈透明，色泽晶莹剔透，宛如一泓清泉。轻轻摇晃酒杯，酒液挂杯明显，可见其酒质醇厚。凑近酒杯，深吸一口气，一股浓郁而优雅的香气扑鼻而来，其中既有粮香、曲香，又有淡淡的果香和陈香，诸香和谐交融，层次丰富，令人陶醉。

浅尝一口十里香酒，首先感受到的是其入口绵甜，口感柔和，没有丝毫的辛辣刺激感。酒液在口腔中散开，醇厚的味道逐渐显现，各种香味在舌尖上跳跃，给人带来丰富而美妙的味觉体验。咽下酒后，喉咙处感到一丝温热，却并不灼热，反而有一种舒畅的感觉。酒的余味悠长，口中留香持久，让人回味无穷。无论是独酌还是与亲朋好友共饮，十里香酒都能让人在品味美酒的同时，感受到那份独特的风情与韵味。

品牌发展：传承与创新，铸就辉煌未来

如今的十里香股份公司，已经发展成为一家集白酒酿造、销售为一体的现代化企业。公司占地面积 30 万平方米，职工 1000 余人，建有浓香窖池 2182 口，是华北最大规模的浓香窖池群，也是河北省最大规模浓香型白酒酿造基地，具备两万吨原酒储藏能力。公司拥有包括三位国家级白酒评委在内的 24 人国家级白酒生产技术及研发团队，并与河北大学共建 “河北省浓香白酒酿造工程技术研究中心”，不断推动着白酒酿造技术的创新与发展。

在产品方面，十里香酒不仅有定位中高端商务用酒的 “十里香” 品牌，还有定位中低档光瓶白酒的 “小刀” 品牌，满足了不同消费者的需求。凭借着卓越的品质和良好的口碑，十里香酒在市场上获得了广泛的认可和赞誉，先后荣获 “中国驰名商标”“中华老字号”“国家地理标志保护产品”“省级非物质文化遗产” 等众多荣誉称号。

回顾十里香酒的发展历程，从最初的小酒坊到如今的现代化企业，它始终坚守着传统酿造工艺，秉承着 “酿一品酒，做一品人，永远追求一流品质” 的企业理念。在传承的基础上，十里香不断创新，积极引进现代科技，加强技术研发，提升产品品质和品牌形象。未来，十里香将继续肩负起传承和弘扬中国白酒文化的使命，以更加饱满的热情和坚定的信心，向着 “百年十里香” 的宏伟目标迈进，让这缕源自运河畔的酒香，飘向更广阔的天地，为中国白酒行业的发展贡献自己的力量。