美好的一天，必须要从早餐开始，希望你的每个清晨，是被早餐唤醒。早餐是一日三餐中最重要的，别为了省事，就随便的将就吃。

想要早餐营养又好吃，并没那么难，教你做不用早起，还能补充营养的美味，用1碗面粉，4颗鸡蛋，不蒸不烤不油炸，少糖少油，让你能一饱口福，还不用担心发胖。

1️⃣在一个大碗里，打入4个鸡蛋，添加3克酵母，1小勺白糖，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至酵母溶解。

2️⃣接着，往蛋液里倒入250克的普通面粉，用筷子搅和成大面絮，在添加少量的油，更容易把面团揉至光滑，也不易粘手。通过反复的揉搓，揉至成了三光的鸡蛋面团。盖上盖子，让鸡蛋面团密封发酵40分钟。

3️⃣ 40分钟后，鸡蛋面团整体变大了许多，里面还布满了蜂窝组织，这样的鸡蛋面团就是发好了。如果早上没有多余的时间发面，建议提前一个晚上，把面团揉好，放入冰箱冷藏发酵，第二天早上起来就可以制作了。

4️⃣将醒发好的鸡蛋面团转移到面垫上，撒点干面粉防粘，像搓衣服似的，揉搓排气，这样二次请发好的面团，才会更加细腻好吃。

5️⃣然后用擀面杖直接将面团擀成薄饼，这用鸡蛋揉的面团，比较有筋韧性，擀的时候，采用上推下拉的手法，面饼更容易擀薄，面饼的厚度大约为0.5厘米。

6️⃣找出家里圆形的模具，扭转式按压出圆饼状，取下来的面饼边角料，可以重复操作，制作出圆面饼生坯。

7️⃣依次在每个面饼上，刷上一层清水，增加粘性，两张面饼叠放在一起，用一根筷子，横竖各按压一下，按压出花纹，就这么简简单单一个鸡蛋饼生坯就做好了。

8️⃣为了鸡蛋饼吃起来更香，我还给鸡蛋饼表面裹上了一层面包糠，味道上更香酥可口。

9️⃣裹好之后，摆放入盘中，盖上一层保鲜膜，让鸡蛋饼进行二次发酵，醒发个12分钟，做出来的鸡蛋饼会更加暄软好吃。

10、鸡蛋饼二次醒发好后，放入平底锅里，中火焖烙个2分钟，就来翻个面继续烙，通过反复的翻面烙，鸡蛋饼受热会更均匀些，不至于出现烧焦的情况。

11、想要知道鸡蛋饼是否烙好了，可以用铲子按压一下，鸡蛋饼能够马上回弹，说明已经熟透了，那就出锅装盘吧！

怎么样？看着这金黄酥脆的鸡蛋饼，你想不想吃？这鸡蛋饼吃起来，表皮香酥脆口，内里绵密松软，少油少糖，吃着比油条健康多了。除了可以当早餐，也可以是孩子的休闲小零食，我家孩子说，比外面卖得面包还好吃。

好啦，今天的鸡蛋饼就分享到这里啦，你要是喜欢的话，那就收藏好学做起来吧！如果你有什么疑惑，可以在下方留言，我会为你解答，我们明天再见！