在孩子的成长过程中，饮食对大脑发育起着至关重要的作用。今天就为大家带来 8 道有助于孩子大脑发育的美味菜肴，每一道都营养丰富又美味可口，家长们快来学一学吧！

莲藕雪梨排骨汤

【食材】莲藕200克、雪梨1个、排骨300克、红枣3颗、姜片3片、盐适量。

【做法】

1. 排骨冷水下锅焯水，加入姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净；

2. 莲藕去皮切块，雪梨去核切块（保留梨皮增加润燥效果）；

3. 锅中放入排骨、莲藕、姜片，加足量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时；

4. 加入雪梨块、红枣，继续炖煮20分钟，加盐调味即可。

苦瓜炒鸡蛋

步骤一：准备食材 苦瓜300克，鸡蛋2个，葱姜蒜适量，生抽适量，盐适量，食用油适量。

步骤二：制作过程

苦瓜刮去外皮，切片，用盐搅拌搓洗，去除涩味，洗净备用。

鸡蛋打入碗中，加入盐，搅拌均匀备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒至香味溢出。

加入苦瓜翻炒至变色，倒入鸡蛋液，炒匀即可出锅。

双椒炒鸡腿肉

食材：

鸡腿肉300g，青红椒各1个，姜蒜适量

做法：

1.鸡腿去骨切骰子块，加半勺盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉抓匀腌30分钟

2.热锅冷油爆香姜蒜片，下鸡块中火煸至表面焦黄

3.倒入青红椒块，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽

4.保持大火翻炒2分钟出锅

西红柿炒西葫芦

材料：西红柿 2个、西葫芦 1根、大蒜 3瓣、盐 适量、生抽 适量、食用油 适量、白胡椒粉 适量、小葱 适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：西红柿洗净，切成小块；西葫芦去皮后切成薄片；大蒜剁成蒜末。

2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末炒香，炒至蒜香四溢。

3. 炒西红柿：加入切好的西红柿块，翻炒均匀，待西红柿变软、出汁后，加入适量的生抽，继续翻炒。

4. 加入西葫芦：将西葫芦片加入锅中，继续翻炒，直到西葫芦变软。

5. 调味：根据口味加入适量盐、白胡椒粉进行调味。

6. 炒至熟透：继续翻炒至西葫芦完全熟透且入味，汤汁略微浓稠即可。

7. 出锅装盘：炒好后，撒上少许葱花增加香气，立即出锅装盘。

辣炒鸡爪

【食材】

鸡爪、蒜泥、小米辣、葱、姜、料酒

【做法】

1 鸡爪冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水。

2 起锅烧油，放入蒜泥小米辣碎爆香。放入鸡爪翻炒均匀。

3 加入生抽、老抽、蚝油，加入没过鸡爪的开水，大火煮沸小火焖煮30分钟左右即可。

香菇炒火腿

主要食材：青椒、火腿、香菇、大蒜、小葱、生姜

1、准备青椒适量，将青椒洗净后去掉根部，然后把里面的辣椒籽去掉，喜欢吃辣的话可以把青椒换成线椒或者螺丝椒。

2、香菇洗净后切成厚片备用，几颗大蒜切成蒜片，生姜切丝，小葱切葱花。

3、准备火腿斜刀切片，我用的是广味香肠，如果喜欢五香味或者麻辣味的香肠都可以，根据自己喜好，也可以换成五花肉之类，总之怎么开心怎么来。

4、锅中倒入食用油，先放葱姜蒜爆出香味，然后再放香肠煸炒，把香肠表面炒到微微金黄，这样吃起来才香。

5、炒香之后下入香菇，把香菇炒到变软，炒出香味来。

6、然后倒入青椒快速翻炒，大概炒个七八下就可以了，加入生抽、盐、蚝油、白糖、五香粉，大火翻炒均匀即可出锅。

家常豆腐

食材：老豆腐 1 块、青椒 1 个、红椒 1 个、木耳 50 克、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、白糖、淀粉

做法：

1. 老豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。

2. 调一碗酱汁：2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺白糖、1 勺淀粉，加适量清水搅拌均匀。

3. 锅中热油，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，放入青椒、红椒块和木耳翻炒几下。

5. 加入煎好的豆腐块，倒入酱汁，煮至汤汁浓稠即可。

豆角烧茄子

食材：豆角 200 克、茄子 1 个、肉末 50 克、蒜、生抽、盐、白糖

做法：

1. 豆角洗净切段，茄子切条，放入盐水中浸泡。

2. 锅中热油，放入豆角炸至表面起皱捞出，再放入茄子条炸软捞出。

3. 锅中留底油，爆香蒜末，加入肉末煸炒至变色。

4. 放入豆角和茄子翻炒均匀，加入适量生抽、盐、白糖调味。

5. 加入少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟，至豆角和茄子熟透，汤汁浓稠即可。

这 8 道菜不仅营养丰富，有利于孩子的大脑发育，而且做法简单，家长们可以经常给孩子做。让我们通过合理的饮食，为孩子的聪明成长助力！