导语：秋天，吃萝卜白菜不如吃它，鲜嫩美味，营养极高，女性要多吃，现在正当季，不懂吃真可惜！

今早送完娃，拐进菜市场采购食材。秋意浓了，菜摊上绿油油的白菜、圆滚滚的萝卜，还有土豆南瓜堆成小山，真是秋日的安稳底色。我拉着买菜车溜达，目光漫无目的扫过摊位，忽然一片鲜亮跳入眼帘！一小堆小绿角儿，整整齐齐码在角落，青翠欲滴，细看还披着一层细细软软的绒毛，水灵灵地发着光。哎呀，秋葵上市了！

卖菜大姐见我盯着看，笑眯眯地搭话：“妹子，新上的秋葵，嫩着呢！掐掐看，脆生得不得了！”我捏起一根，指尖轻轻一掐，只觉“噗”地一下，竟真渗出一点清亮的汁水来！真真嫩得能掐出水来！当即豪气地让大姐：“给我来两斤！”

秋葵这宝贝，一年里也就这短短一阵子能尝到最鲜嫩的滋味。萝卜白菜当然也好，炖汤煮面，自有它们安稳妥帖的暖意。但若论起这口鲜灵劲儿，此刻真的谁也比不过秋葵！那股子清爽劲儿，脆生生的口感，还有那独特的、滑溜溜的“精华”，一口下去，真叫人浑身都跟着舒爽起来。尤其像我们这种忙里忙外的女人们，天天围着锅台和孩子打转，更需要这样水灵灵、鲜嫩嫩的滋味来点亮一下味蕾，也给琐碎的日子添一丝轻盈的愉悦。

回到家，我迫不及待地开始处理秋葵。先把它那顶端的“小帽子”切掉一点（别切多了，露出籽就不好看了），再整个儿冲洗干净。锅里烧水，水沸后撒点盐，把秋葵整个儿放进去焯烫。焯水这一步特别关键——一是能去掉些生涩气，二是能让它颜色更翠绿！时间不用长，一两分钟就好。赶紧捞出来过凉。

将秋葵切成小段，一颗颗嫩绿的小星星立刻在案板上绽放开来，这小模样，谁看了心情不好？倒进一个大碗里，接着打入三四个新鲜鸡蛋，撒上适量盐、一点提味的胡椒粉，再挤上小半勺灵魂蚝油。拿起筷子，“哗啦哗啦”使劲搅！让秋葵均匀地裹上金灿灿的蛋液，看着就诱人。

热锅倒油，油温烧到六成热，倒入秋葵蛋液，别急着翻动，稍微等个十几秒，让底部的蛋液开始凝固。然后用锅铲，沿着锅边轻轻往里推，让还没凝固的蛋液流下来接触锅底。等大部分都凝固成型了，再翻炒几下。

这时候锅里的秋葵被嫩滑的鸡蛋包裹着，它们自带的那股滑溜溜的黏液，在热力的作用下，和蛋液完美地融合在一起，整个锅都弥漫着一股难以形容的鲜香！最后，沿着锅边淋上几滴香油，那香气“腾”地就窜上来了，直往鼻子里钻！

关火出锅，赶紧夹一筷子送进嘴里，鸡蛋的香、秋葵的鲜、还有那滑溜溜的满足感，在嘴里炸开，好吃得停不下筷子。

我家那个小淘气，平常总爱挑食，今天竟也伸长了脖子问：“妈妈，你炒的星星菜好香啊！” 我笑着夹了几颗“小星星”放进他碗里：“对啊，秋天的小星星，吃了长高高！”

姐妹们，菜市场里若遇见这小绿角儿，水灵灵地冲你招摇，千万别手软，赶紧多买些！趁它最鲜嫩水灵的时候，端上自家的饭桌，让这口脆嫩清爽、自带滑溜“芡汁”的奇妙滋味，熨帖我们操劳的脾胃，也点亮这忙碌日子里属于舌尖的一点小确幸。时令的鲜美，稍纵即逝，遇到了，就狠狠抓住它，多吃几顿吧！