每个人心中，都有着自己的梦想，在追梦的路上，有苦、有累、也会有委屈。这时候会有人退缩，也会有人坚定自己心中的梦想，毅然坚持努力下去。不要焦虑未来，在自己难过、想放弃的时候，要懂得鼓舞自己，自己给自己制造一些曙光，你就是最棒的！

就像芋头，从一开始，它就不见天日的掩埋在了泥土里，但是它通过自己的努力，一点点的长出了嫩芽，突破泥土的束缚，没有任何温室照料，在不同的季节，需要面对环境的挑战时，仍然坚强无畏地向上生长着。

作为吃货的我，芋头也是我最爱的粗粮之一，它是一种低脂肪、高营养的优质主食，富含了蛋白质，膳食纤维，维生素，胡萝卜素，碳水化合物等多种营养素。

饱饱小时候，家里穷，没钱买菜买肉，吃得最多的便是芋头了，芋头的饱腹感也是极强的。今天饱饱就跟大家分享，我经常给家人做得一道芋头饺，用芋头这样做，真的太香了，不炒不煎不油炸，粉糯Q弹香，一大锅不够吃！

1️⃣这里用到了750克的小芋头，（又名小奶芋，口感比较软糯软绵。）将小芋头放入清水里，淘洗干净表皮，然后将它冷水下锅，煮个12分钟。

2️⃣趁着煮小芋头的时间，来准备点馅料，一块五花肉撇去表皮后，切成小块，放入搅拌机里，搅打成稍微有点颗粒感的肉馅。

3️⃣接着，往肉馅里打入一个鸡蛋，1小勺米酒，可以去腥增香，再加入少许的胡椒粉，少许的十三香，一小勺老抽，一小勺生抽，少许的食盐，直接下手给它抓一抓，抓拌至肉馅的颜色一致。

4️⃣然后，加入一把大葱碎，少量的姜末，（也可以用生姜粉代替。）继续给它搅拌均匀了，再倒入少量的食用油，锁住肉馅的水分，这样调出来的肉馅，口感会更鲜嫩好吃。

5️⃣这时候，小芋头也煮好了，用一根筷子就能轻松搓进去，说明芋头已经煮熟透了。给它剥去表皮，再用擀面杖反复多次的捣一捣，细腻的芋头泥，然后，少量多次的倒入红薯淀粉，用红薯淀粉做出来的芋头面食会更Q弹好吃，这里就不建议用玉米淀粉了。前后大约用了一斤的红薯淀粉，揉成一个软硬适中的面团。

6️⃣面团揉好了，防止风干，给它套上一个袋子，直接揪出一小团的面剂，给它稍微揉圆后，用掌心压扁，压成中间厚点，边缘薄的面片，就来包入肉馅，两边对折捏紧，一个芋头饺生坯的样子就出来了。

7️⃣芋头饺生坯全部做好后，就在锅里烧开水，水烧至冒小气泡，就来下入芋头饺生坯，用锅铲给它推动一下，免得芋头饺沾粘锅底了，用大火煮开，就来给它点个水，倒入半碗清水，因为内里是肉馅的，至少要给它点两次水，一直煮至芋头饺，全部都漂浮起来，个头明显变大，就代表芋头饺已经煮熟了。

8️⃣在自己的碗里，添加少许的香菜，少许的蒜黄，少许的食盐，半小勺生抽，少许的辣椒油，（喜欢吃醋的朋友，可以加点陈醋。）再淋入一大勺刚才煮芋头饺的高汤，再放入煮熟的芋头饺，你就可以端上桌子，慢慢地享用了。

这样做出来的芋头饺，外皮软软糯糯，Q弹有嚼劲，内馅鲜美，肉香浓郁，咬上一口，实在是太“哇塞”了，简直就是饺子的升级版，你也来试试吧！

好了，今天的芋头饺，就分享到这里了。如果您喜欢的话，就收藏好学做起来吧！如果您有什么疑问，可以在下方留言，我是饱饱，我们明天再见！