香酥肉饼：金黄酥脆，鲜嫩多汁，一口咬下满是家的味道_美食料理

创始人

2025-08-31 10:03:31

在众多家常美食里，香酥肉饼始终占据着特殊位置。金黄酥脆的外皮，包裹着鲜嫩多汁的肉馅，一口咬下，那美妙的滋味在舌尖散开，香味四溢，无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是当作点心慰藉饥饿的肠胃，都再合适不过。

一、食材准备：

- 肉馅：适量猪肉末，肥瘦比例3:7为宜。

- 配料：姜蒜末、葱花；生抽、料酒；蚝油、盐、鸡精；鸡蛋。

- 外皮：饺子皮。

二、制作方法：

1. 调制肉馅：在猪肉末中加入姜蒜末、葱花，倒入生抽、料酒，放入蚝油、盐、鸡精，打入一个鸡蛋，充分抓拌均匀，让各种味道融合。

2. 包制肉饼：取一张饺子皮，在中间放上适量肉馅，将饺子皮捏合，包成圆形肉饼。

3. 煎制肉饼：锅中倒入少许油，放入包好的肉饼，小火慢煎约2分钟后，翻面继续煎，直至两面金黄，外皮变得酥脆。

三、做法技巧：

- 肉馅调制：搅拌肉馅时顺着一个方向，能让肉馅更有黏性，口感紧实。

- 包制手法：包肉饼时尽量将边缘捏紧，避免煎制过程中肉馅漏出。

- 煎制火候：全程小火，这样既能保证外皮酥脆，又能让肉馅熟透，还不会出现外皮焦糊而内部未熟的情况。

四、美食背后的故事：

小时候，每次考试考得好，奶奶就会做香酥肉饼奖励我。她总是早早去市场挑选新鲜的猪肉，回家后在厨房忙碌。我站在一旁，看着奶奶熟练地调制肉馅、包制肉饼，不一会儿，香喷喷的肉饼就出锅了。那酥脆的外皮，多汁的肉馅，是童年最美好的味道。如今，自己动手做香酥肉饼，仿佛奶奶就在身边，那些温馨的回忆也随之涌上心头。

五、结语：

香酥肉饼，这道看似平凡的家常菜，却蕴含着满满的爱与回忆。它的制作并不复杂，只需用心准备食材，掌握好技巧，就能做出外皮酥脆、肉馅鲜美的美味。闲暇时光，不妨走进厨房，亲手做上一盘香酥肉饼，品尝美味的同时，感受那份来自家的温暖。