猪油咱们中国人都喜欢吃，俗话说得好：“一勺猪油胜十副药”，虽然这话有点夸张，但也说明了猪油在咱们传统饮食里的地位。

以前物资匮乏的时候，一碗猪油拌饭、一碗阳春面，点上几滴酱油，再挖上一勺猪油，那就是人间美味，又香又顶饱，幸福感十足。

不过猪油虽然香，很多朋友自己熬的时候却总出问题，熬出来的猪油不是发黑发苦，就是有一股腥味，而且还不够香浓。

今天宋姐就来大家分享熬猪油的正确做法，其实只要掌握好“四放三不放”的小窍门，保证你熬出来的猪油洁白香醇，不易变质，存放一年都不会坏！

首先准备三斤新鲜的猪板油，用热水清洗干净以去除表面的脏东西，洗净之后沥干水分，放在案板上切成长条。

然后再改刀切成小丁，我们熬猪油通常首选猪板油，因为它的出油量很高且油渣较少，如果没有猪板油也可以用肥肉来代替。

接着，在空锅中倒入适量清水，放入切好的猪板油，再加入两勺料酒，这样可以有效去除腥味和杂质。

大家切记，我们在家熬猪油的时候，千万不要直接下锅熬，不然熬出来的猪油腥味会特别重。

开大火将水煮至沸腾，继续焯烫约两分钟，这一步能够充分清除血沫和异味，使熬出的猪油色泽洁白、气味纯正。

焯好后，用漏勺将猪板油捞出，稍稍控水后放入大盆中，用流动的热水冲洗干净，洗去表面残留的浮沫与杂质，洗好后控干水分备用。

接着，再准备一块生姜，切成厚薄均匀的姜片，再取几颗大葱，切成长段，全部切好装入盘中备用。

接下来，在锅中倒入一碗清水，倒入洗干净的猪板油，再加入少许白酒，加入白酒不仅能有效去除异味、增加香气，还可以延长猪油的保存时间。

猪板油煮开后，需要不停翻动以免粘锅，此时熬出的油呈乳白色，继续熬制约十分钟，待猪板油中的水分完全蒸发后，油色就会变得清澈透亮。

大家切记，熬猪油时要牢记“四放三不放”的诀窍：一不放料酒，否则会产生异味、影响口感，还会让猪油颜色发黄。

二不放花椒，以免猪油变黑，三不放大蒜，否则猪油会带有蒜味。

正确做法是：转最小火后放入四样东西——少许白酒、葱段、姜片和一颗八角，这样熬出的猪油醇厚鲜香、不易变质。

大家记住千万不能用大火，如果开大火熬制，猪油的香味会大大减半，颜色也容易发黑。

另外还需特别注意：千万不能将猪油炸糊，否则熬出的油会变得浑浊，并产生一股怪味。

待猪油渣全部炸成金黄色后即可关火，用漏勺将料渣捞出，也可以用筷子轻轻按压，挤出内部残余的油分。

最后将油渣盛入盘中，炸好的油渣香味浓郁，无论是用来包包子还是炒菜，都非常别香。

接下来准备一个砂锅，放入几粒黄豆和少许食用盐，黄豆能有效防止油脂氧化，延长保质期；食盐则可增香防腐。

最后将熬好的猪油倒入碗中，这一步也能顺便过滤掉杂质，然后静置让其自然冷却，待猪油完全凝固后，我们的猪油就熬好了。

这样熬出的猪油雪白细腻、香气纯正，毫无异味，还带着淡淡清香，冷却后放入冰箱冷藏保存，放一年都不会变质。

以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！