民以食为天，长沙人对美食的执着与创造，早已升华为一门门精湛的技艺，刻录进城市的年轮中。从晨曦微露时唤醒味蕾的一碗面、一碟粉、一盅馄饨，到正午时分沸腾锅气的经典湘菜，再到华灯初上时夜市里喧嚣的风味狂欢，长沙的一日三餐，皆有非遗技艺在烟火日常中的生动演绎。让我们一同穿梭于大街小巷，沉浸式体验这场舌尖上的非遗盛宴。

晨间味道

品百年传承温度

非遗打卡点·一

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非遗项目

长沙杨裕兴鸡蛋面制作技艺：2009年，被列入第二批市级非遗代表性项目名录，属传统技艺类别

02

出行

地铁3、6号线朝阳村站1号口出站前往杨裕兴（长沙总店）

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( 杨裕兴 )

DELICIOUS

长沙历有“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园包子真好呷”的童谣。当晨光漫过湘江，老长沙的味觉时钟由一碗面开启。杨裕兴面馆，创办于清光绪二十年（公元1894年）。招牌是鸡蛋面，选用上等面粉按特定比例加鸡蛋和水精制而成，下锅不粘不稠，入口不滑不腻，软硬适度、富有韧性。步入“杨裕兴”，百年灶台蒸汽氤氲。看师傅手持长筷，将碱面滑入滚水——那是手工揉压、九道滚压的韧劲传承。点一碗原汤肉丝煨码面，筋道面条裹着琥珀色高汤，肉丝软糯，再添一勺剁椒，碱香与肉鲜在唇齿间奔涌，这是长沙晨光里悠长的舌尖韵味。

FOOD

非遗打卡点·二

01

非遗项目

长沙甘长顺传统手工米粉及五大炒码制作技艺：2018年，被列入第六批市级非遗代表性项目名录，属传统技艺类别

02

出行

地铁1号线黄兴广场站1号口出站前往甘长顺（总店）

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( 甘长顺 )

DELICIOUS

距今已有142年历史的“甘长顺”是老长沙人的“心头好”。其传统手工米粉及五大炒码制作技艺源于1883年(清光绪九年)，是现存的、为广大市民所熟知的传统手工米粉及鸡丝火码、辣椒炒肉码、腰花码、三鲜码、猪肝码等为主的五大炒码制作技艺。手工米粉米香味浓、口感爽、劲道足，选用米粉加工专用稻米为原料，经淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉等多道工序精心制作而成。清晨，清澈透亮的筒子骨高汤，浸润着莹润柔韧的米粉，再盖上鲜香可口的炒码、撒上翠绿葱花。一碗热气腾腾的米粉下肚，这是长沙人舌尖味蕾的熟悉味道，也是百年非遗技艺的传承温度。

非遗打卡点·三

01

非遗项目

双燕楼馄饨制作技艺：2023年，被列入第八批市级非遗代表性项目名录，属传统技艺类别

02

出行

地铁1号线黄兴广场站1号口出站前往双燕楼百年手工馄饨（坡子街店）

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( 双燕楼 )

DELICIOUS

转进闹市深巷，寻访“双燕楼”的静好时光。双燕楼是始于1907年的老字号，以经营馄饨等小吃为主，最出名的是绉纱馄饨、油炸馄饨。双燕楼的馄饨，每一道工序都精工细作，选料考究，肉馅必选用新鲜的夹缝肉与腿肉。因馄饨尾部皱起两扇纱纹状折波，形如燕尾，故取名为“双燕馄饨”。当馄饨落入白瓷碗，皮透如绡，馅嫩若云，清鸡汤底浮着蛋丝与葱花。轻咬一口，鲜汁迸溅，是百年未变的温柔守候。老长沙人说：“一碗双燕，解半世乡愁。”

FOOD

午时味道

赴一场湘味江湖

非遗打卡点·四

01

非遗项目

长沙玉楼东六大传统湘菜制作技艺：2009年，被列入第二批市级非遗代表性项目名录，属传统技艺类别

02

出行

地铁1号线培元桥站2号口出站前往玉楼东（北正街旗舰店）

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( 玉楼东 )

DELICIOUS

移步至拥有百年历史的知名湘菜食府“玉楼东”，湘菜名厨的锅气在此沸腾。创立于1903年的玉楼东，其六大传统湘菜制作技艺（麻辣子鸡、酱汁肘子、腊味合蒸、发丝百叶、洞庭龟羊、柴把鳜鱼），堪称经典。发丝牛百叶刀工惊艳、细如发丝，经猛火爆炒后出锅，酸辣脆爽；腊味合蒸精选腊肉、腊鱼、腊鸡，油脂交融，咸香扑鼻；金牌剁椒鱼头选用湖水胖头鱼，秘制剁椒与鲜香鱼头交汇，美味直击味蕾……店内古色古香，承载着老长沙人热闹、丰盛的餐间时光。

暮色沸腾

坠入夜市风味狂欢

非遗打卡点·五

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非遗项目

庙会（火宫殿庙会）：2008年，被列入第二批国家级非遗代表性项目名录，属民俗类别

小吃制作技艺（火宫殿臭豆腐制作技艺）：2021年，被列入第五批国家级非遗代表性项目名录，属传统技艺类别

火宫殿八大传统小吃制作技艺：2009年，被列入第二批省级非遗代表性项目名录，属传统技艺类别

02

出行

地铁1号线黄兴广场站1号口出站前往火宫殿（坡子街店）

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( 火宫殿 )

DELICIOUS

当霓虹点亮坡子街，火宫殿的油锅翻腾起夜的交响。火宫殿又名“乾元宫”，原是一座祭祀火神的庙宇，始建于明万历5年（公元1577年）。清末至民国时期，火宫殿内摊担罗列、支棚撑伞，成为祭祀、看戏、听书、观艺、觅食的闹市。如今，火宫殿已成为长沙乃至湖南集宗教文化、民俗文化、餐饮文化于一体的，具有代表性的大众化文化场所。

老长沙流传着这样一首歌谣：“火宫殿里样样有，饭菜小吃热甜酒。油炸豆腐喷喷香，馓子麻花蹦蹦脆。姐妹团子数二姜，猪血蹄花味道美。各式小吃食不完，乐得食客笑呵呵！”这里，人声鼎沸、美食荟萃。炸得滋滋冒油的臭豆腐蘸上辣椒蒜汁；龙脂猪血滑若凝脂，麻油香勾魂；姊妹团子咸甜双生，糯而不黏；八宝果饭糯米裹着果香蜜意，甜入心扉……

FOOD

一天的觅食之旅步入尾声，从晨光中的温暖味道，到午间湘菜的烈火江湖，终抵夜市小吃的庙会狂欢，美味之旅不仅是一日三餐，更是一座城市的烟火晨昏、幸福生活。

来源丨长沙地铁