（来源：团结报）

转自：团结报

□赵启民

院子里那棵金桂又开花了，花香不分昼夜沁人心脾。我不由得想起了外婆做的桂花美食。

小时候，外婆烙的桂花饼，既香甜又顶饥，我隔三岔五缠着外婆烙饼，黏着她去够桂花。外婆用长长的竹竿，轻轻敲打枝叶，桂花如飞雪纷纷而落，我赶紧收拾到篮子里。

新鲜的桂花香气浓郁，但却带着苦味。外婆先用温水泡，去除桂花上的灰尘、淡化苦味，再筛选分开花和梗。

外婆烙饼前，一半面用热水烫，一半面用凉水拌，然后把冷热面搅和到一起，再放入像沙粒的古巴红糖，揉成光滑的面团。

大约面醒二十分钟，外婆将面团均分成几个小剂子，然后用擀面杖擀平擀薄，倒上一些食用油涂抹均匀，再撒一层桂花，然后卷起来再次擀薄，最后把擀好的饼在铁鏊上烙。

待到桂花饼两面金黄香脆时，满屋飘香，令人嘴馋。我迫不及待地撕掉一小口一尝，果然是外婆说的那种烫面加冷面烙出的饼，甜香软糯还能分层。身为中医的外公对外婆说：“桂花性温味辛，入肺经，能化痰止咳。咱们外孙这咳嗽的老毛病，吃这个正合适。”

小时候，我还喜欢在灶膛口看外婆做桂花栗子。

桂花是上年晒干的，外婆先将桂花放入碗里，加凉水浸泡上。栗子是她从后山草窠里一个一个扒拉回来的，圆鼓隆咚，硬邦邦的。外婆摸出一把豁了口的旧剪刀，对着栗子壳“咔嚓”就是一下，铰出个十字疤，指甲盖顺着剪开的口子轻轻一别，那粉白水嫩的栗子肉就蹦出来了，水亮水亮的，用清水洗净待用。

锅里清水烧开后，外婆加入栗子、白糖，待栗子煮熟，放入桂花及其浸液，熬煮片刻。那一天，外婆那双手，沾上了淡淡的桂花香，洗也洗不掉。

煮好栗子后，外婆把热乎乎的栗子往我碗里拨。冰糖桂花是早熬好的，稠得能拉出丝儿。浇在软糯的栗子上，甜滋滋的，混着桂花那股清香味儿，甜甜的、面面的。我吃得急，烫得直吐舌头。外婆就拿蒲扇给我扇风，自己坐边上笑着说：“你的胃不太好，桂花栗子可以补脾益胃，你吃这个有好处。”她手上桂花的香味也随蒲扇一缕缕送来，她眼角的皱纹里，那笑意比桂花栗子还甜。

有一年秋天，我闹起了胃疼，吃啥东西都没胃口。外婆决定为我煮一锅软糯香甜的桂花粥。

天刚蒙蒙亮，外婆踩着湿漉漉的草去摘桂花。竹篮里垫块棉布，接住那些落下的、金子似的小花。回来淘洗干净，泡一会儿后，和新磨的粳米一块下锅。灶膛里柴火噼啪响，粥香混着桂花香一股脑儿钻进我鼻子，硬是把我从被窝里勾起来。

我守在灶台边上，看粳米在锅里翻腾，慢慢胀开，米汤由稀变稠。外婆把桂花撒进去后，整锅粥都融进了花香，花瓣在粥里慢慢收缩，颜色变深。粥煮好后，外婆一边说喝这个粥可以补脾养胃温肺，一边一勺一勺地喂我。桂花粥的那股热乎劲儿，从嘴里一直暖到心窝子里，喝下去半天，嗓子眼儿还留着点清甜，病也好像轻了不少。

外婆做的桂花美食，从来不是那种张扬的香气，是藏在岁月深处的清甜。现在每回闻到桂花香，我眼前就晃出灶台边外婆忙碌的身影，想起外婆的桂花美食，那桂花香气里裹着的，是不会随岁月淡去的亲情。