不少人习惯把酸奶当作每日必备的健康饮品，不管是大人还是小孩，都会想着每天来一瓶，补充营养、促进消化。

然而，现实情况往往让人大吃一惊，比如说：

你手里的那瓶“酸奶”，很可能根本不是酸奶，而只是披着乳制品外衣的甜饮料！

为什么会这样？

原因很简单，市场上真酸奶与伪酸奶的界限越来越模糊。

而消费者往往只看包装和宣传，忽略了成分和营养信息。

尤其是只要包装上带有“饮料”“饮品”二字的产品，不论品牌如何知名，几乎可以肯定，它们属于“假酸奶”。

前段时间，各种法规出来之后，辨别真酸奶最直接的方法，就是先看产品名称。

真正的酸奶在包装上会标注“发酵乳”“酸乳”或干脆写“酸奶”。

而那些标着“乳酸饮料”“酸性乳饮料”“乳酸菌饮品”的，多数都是水和糖勾兑的饮料。

为什么叫“假酸奶”？

因为真酸奶的原料非常单纯：至少八成以上是生牛乳，加上活性菌和少量糖即可完成发酵。

而标有“饮料”的产品，配料表的首位通常是水、糖或奶粉，再加上香精、防腐剂和增稠剂，本质上离饮料不远。

除了名称，配料表是挑选酸奶的另一道关卡。

食品法规要求，配料表按含量从高到低排列。真酸奶的第一位原料必然是生牛乳，其次才是菌种和少量糖。

反之，如果第一位是水或糖，那就说明产品更接近“糖水+奶粉”的组合，而非真正的发酵乳。

此外，配料越简单，通常越健康。

所以大家在挑选酸奶时，理想组合就是“生牛乳+菌种”，少糖甚至无糖最好。

如果看到果胶、明胶、人工香精等一长串添加剂，就需要慎重考虑。

市面上不少主打“0添加”“极简配方”的酸奶，正是这种健康选择的代表。

当然，仅看名字和配料还不够，营养成分表能真正告诉你产品价值。

国家标准规定，发酵乳的蛋白质含量必须≥2.9克/100克，而风味发酵乳≥2.3克/100克。

蛋白质含量低于2.3克/100克的饮品，大概率是“假酸奶”。

同时，要关注碳水化合物含量。

真酸奶碳水通常在10%~12%，主要来自牛奶本身的乳糖，额外添加糖量相对较少。

如果碳水超过15%，说明含糖量偏高，口感虽甜，但营养价值大打折扣。

比如某些酸奶蛋白质可高达8.8%，碳水不高，虽然偏酸，但搭配水果食用，既营养又美味。

常见误区：避开三类“坑品”

除了识别假酸奶外，还有三类产品容易误导消费者：

果粒酸奶：很多果粒实为果酱或果脯，含糖量高、防腐剂多，营养价值不如普通酸奶搭配新鲜水果。

儿童专用酸奶：为了讨好口味，往往添加更多糖和香精，价格高却营养不如普通无糖酸奶。

常温酸奶：高温灭菌使益生菌失活，营养价值与牛奶差异不大，不如低温冷藏活菌酸奶。

当然，消费者个人的识别能力只是第一道防线，完善的监管体系才是守护市场健康的根本。

近年来，国家打击了许多“假酸奶”，还针对乳制品发布了更严格的标准。

比如新版酸奶标准要求明确标注“风味”字样、蛋白质含量必须加粗显示，降低了“假酸奶”混淆消费者的可能性。

然而，监管不可能事无巨细覆盖每一瓶酸奶，因此大家还是要保持警惕。

购买时注意查看产品名称、配料表和营养成分，选择低温冷藏、简配方、高蛋白的酸奶，才能真正享受到发酵乳带来的健康益处。

文章最后，分享今年315被曝光的7大“假酸奶”名单，请注意识别。

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