导读：入秋后，使劲吃这肉，比牛肉滋补，比鸡鸭香，简单又营养，太香了

“云天收夏色，木叶动秋声。”当第一缕秋风轻轻拂过，大自然便悄然拉开了秋的序幕。入秋之后，天气逐渐转凉，人体的新陈代谢也开始放缓，此时正是滋补养生的好时节。在众多滋补食材中，有一种肉常常被人们忽视，它比牛肉更滋补，比鸡鸭鱼更香，随手一炖，满屋飘香，让人垂涎欲滴，它就是羊肉。

羊肉：秋季滋补的“宝藏肉”

羊肉，自古以来就是推崇的滋补佳品。在理论中，羊肉性温，味甘，暖中驱寒、温补气血等。入秋后，人体的阳气逐渐内敛，适当食用羊肉可以帮助我们抵御即将到来的寒冷，增强身体的抵抗力。

与牛肉相比，羊肉的蛋白质含量丰富，且脂肪分布均匀，更容易被人体消化吸收。对于那些肠胃功能较弱的人来说，羊肉是秋季滋补的绝佳选择。而与鸡鸭鱼相比，羊肉独特的膻味经过精心处理后，会散发出一种浓郁醇厚的香气，这种香气是其他肉类所无法比拟的，让人回味无穷。

经典炖羊肉做法，简单又美味

下面就为大家分享一道经典的炖羊肉做法，让你在家也能轻松享受到这道秋季滋补美食。

准备食材

羊肉：1000 克（建议选择羊肋排或羊腿肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间）

萝卜：1 根（白萝卜或胡萝卜均可，萝卜可以吸收羊肉的膻味，同时增添清甜的口感）

生姜：1 块

大葱：1 段

料酒：2 汤匙

生抽：2 汤匙

老抽：1 汤匙

冰糖：10 克

八角：2 个

桂皮：1 小块

香叶：2 片

干辣椒：3 - 4 个（根据个人口味调整）

盐：适量

食用油：适量

具体步骤

处理羊肉：将羊肉洗净，切成大小均匀的块状。把切好的羊肉放入清水中浸泡 1 - 2 小时，期间换水 2 - 3 次，这样可以泡出羊肉中的血水，减少膻味。浸泡好后，将羊肉捞出沥干水分。

焯水：锅中加入适量清水，放入羊肉块，再加入 1 汤匙料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，然后将羊肉捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。注意一定要用热水冲洗，这样可以使羊肉的肉质更加鲜嫩。

准备配料：生姜切片，大葱切段，萝卜去皮切成滚刀块。

炒制羊肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒出小泡。此时迅速将羊肉块倒入锅中，翻炒均匀，使每一块羊肉都裹上糖色。接着加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。

调味炖煮：往锅中加入 2 汤匙料酒、2 汤匙生抽和 1 汤匙老抽，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。然后加入足量热水，水量要没过羊肉，大火煮开后转小火盖上锅盖，炖煮 1 - 1.5 小时，直到羊肉变得软烂。

加入萝卜：当羊肉炖煮至七八成熟时，将切好的萝卜块放入锅中，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到萝卜熟透。

调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后大火收汁，使汤汁变得浓稠。一道美味的炖羊肉就大功告成了，将其盛出装盘，撒上一些葱花点缀即可。

炖羊肉的搭配与食用建议

炖好的羊肉香气四溢，肉质鲜嫩多汁，萝卜清甜爽口。你可以直接食用羊肉和萝卜，也可以搭配米饭或面条，将浓郁的汤汁浇在上面，那滋味别提有多美了。此外，炖羊肉的汤也是一大宝，富含多种营养成分，喝上一碗，浑身都暖乎乎的。

入秋后，不妨多吃这道炖羊肉，让这份温暖与滋补陪伴我们度过一个健康美好的秋天。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的秋季佳肴！