“秋燥伤人，先伤肺”，这话真不是瞎扯。前阵子办公室同事轮番嗓子干、排便也费劲，唯独我天天吃 “它”，气色反倒比夏天还好。你猜这 “宝贝” 是啥？不是贵价的银耳燕窝，就是菜市场里 3 块钱一斤的芋头！

是不是觉得芋头不起眼？蒸着吃、煮着吃，好像就图个软糯解馋。其实秋天的芋头，就像给身体 “量身定做” 的养生食材。天气一凉，人容易吃得多动得少，肠道跟着 “偷懒”；燥气一吹，嗓子干得像冒火，免疫力也跟着往下掉。芋头这东西，性子温乎乎的，刚好能把这些小毛病 “理顺”，关键还好吃不费钱。

今天就给你分享 3 道芋头神仙做法，一道帮肠道 “动起来”，一道滋润干哑的嗓子，一道给免疫力 “加把劲”，秋天照着做，身子骨能舒服不少。

1. 芋头蒸排骨 —— 蒸对时间，通便效果翻倍

芋头蒸排骨，很多人做出来要么芋头硬邦邦，要么排骨柴得塞牙。我踩过好几次坑，终于摸出了诀窍，这样做出来芋头糯到一抿就化，排骨香到舔手指，还能帮着通肠道。

芋头得选 “荔浦芋头”！别买小芋头，荔浦芋头自带清香，蒸完糯叽叽的，还不粘牙。切成块，别太小，不然蒸完就碎成泥了，手指尖那么厚刚好。

排骨选肋排，剁成小段，用清水泡 10 分钟，把血水泡掉，这样蒸出来不腥。加一勺生抽、半勺蚝油、一小撮盐，再放两片姜，抓匀了腌 20 分钟。千万别加太多调料，会盖住芋头的香味。

关键一步！把腌好的排骨铺在芋头上面，蒸锅水开后放进去，大火蒸 40 分钟。我上次急着吃，蒸了 20 分钟就关火，芋头硬得像石头，白费了好食材。

蒸好后撒把葱花，不用淋热油！芋头本身够香，淋油反而腻，破坏了清爽的口感。

很多人不知道，芋头里的膳食纤维是 “可溶性” 的，比芹菜、菠菜那些 “不可溶性” 纤维更温和，秋天吃了不刺激肠胃，还能帮肠道 “推” 着食物走，缓解排便费劲的毛病。而且荔浦芋头里的黏液蛋白，能让皮肤也跟着润润的，比吃通便的小零食健康多了。

2. 奶香芋头红豆汤 —— 少放一步，润肺不腻人

秋天嗓子干，总想喝点甜汤。奶茶太腻，冰糖雪梨又单调，这道奶香芋头红豆汤，喝一口暖到心里，嗓子像被 “熨” 过一样舒服，还不齁甜。

红豆提前泡 2 小时！别直接煮，干红豆煮 1 小时都不烂，还容易煮开花。泡好后加水煮 20 分钟，煮到红豆变软但没开花，捞出来备用。

芋头还是选荔浦芋头，切成小块，和红豆一起放进锅里，加纯牛奶 —— 别用奶粉冲！纯牛奶煮出来有股天然的奶香味，奶粉煮完会有股怪味。再加没过食材的清水，大火煮开后转小火煮 15 分钟。

煮好后加一勺红糖就行！别加白砂糖，红糖温乎乎的，和芋头、红豆搭着，滋润嗓子的效果更好。我上次贪心加了两勺，甜得发腻，差点把一锅汤浪费了。

芋头煮在汤里，会释放出一种 “黏液”，这种黏液能帮着滋润干燥的呼吸道，秋天早上喝一碗，嗓子一整天都润润的，不会总觉得干痒想咳嗽。红豆能帮着 “清” 掉身体里的湿气，和芋头搭在一起，甜而不腻，喝完浑身都舒服。

3. 反沙芋头 —— 掌握火候，香糯不粘牙，越吃越提气

反沙芋头，街边小吃摊常见，但在家做总失败，要么糖挂不上，要么粘成一团。其实秘诀就在 “火候” 上，这样做出来外脆里糯，糖霜像雪花一样，吃着解馋还能给身体 “提气”。

芋头切成条，手指粗细就行，太长太短都不好炸。表面撒一层薄薄的淀粉，抓匀了，这样炸出来外皮会脆。

锅里倒油，油烧到五成热（筷子放进去，周围冒小泡），下芋头条，中火炸 5 分钟，炸到表面金黄，捞出来放凉。千万别趁热复炸，会炸糊！

炒糖是关键！锅里放一勺水、两勺冰糖，小火慢慢熬，用铲子不停搅，直到冰糖完全融化，变成浅黄色的糖浆。看到糖浆表面起小泡泡，马上关火，把凉透的芋头条倒进去，快速翻炒，让每根都挂上糖霜。

翻炒的时候要快！我上次炒糖慢了一步，糖浆直接凝固成块，芋头条粘在一起，只能当 “糖块” 吃了。

反沙芋头看着甜，其实芋头本身含糖量不高，还含有丰富的维生素 C 和钾元素。秋天人容易没精神，钾元素能帮着身体 “恢复元气”，维生素 C 则能给免疫力 “打辅助”，偶尔当零食吃，比吃饼干、薯片健康多了，还能解馋。

你看，就这么个普通的芋头，换着花样做，既能解决秋天的小烦恼，又能吃得开开心心。养生真不用搞得多复杂，把身边的平价食材吃对了，比啥都管用。

你平时爱吃芋头不？都是怎么做法？不妨试试我教的这三道，做给家人吃，暖身又暖心。觉得有用就转给身边的朋友，让大家都能在秋天吃对饭，把身子养得棒棒的！