君台厚酱酒分享课堂|从农耕到风雅，一杯中国酒里的千年文明印记
创始人
2025-09-19 20:08:41
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白酒，作为中国特有的蒸馏酒，其根基深植于绵延数千年的农耕文明。高粱、小麦等农作物，不仅是酿造白酒的核心原料，更承载着古人“五谷丰登”的美好祈愿——这份从土地中生长出的醇香，早已超越饮品本身，成为镌刻着农耕记忆的精神符号。
追溯白酒的源头，其历史可直抵商周时期。据《尚书》记载，商王武丁曾“若作酒醴，尔惟曲蘖”，这里的“曲蘖”便是早期酒曲的雏形；河南偃师二里头遗址出土的陶甗、陶爵等酒器，以及甲骨文中“酒”字的频繁出现，印证了当时已掌握酒曲复式发酵法。到了唐宋时期，酿造技术日趋成熟，《齐民要术》中“秫稻必齐，曲蘖必时”的记载，详细阐述了原料选择与制曲时机的重要性，此时的酒类虽多为发酵酒，但为后世白酒酿造奠定了工艺基础。
真正让白酒走向主流的，是元代蒸馏法的普及。《饮膳正要》中“阿剌吉酒，味甘辣，大热，有大毒，主消冷坚积，去寒气”的描述，被学界认为是对蒸馏白酒的早期记载；江西李渡元代烧酒作坊遗址出土的蒸馏器、酒窖等遗迹，更直观证明了当时蒸馏酒工艺的成熟。从此，以高粱为主要原料的白酒，凭借醇厚口感与长久储藏性，逐渐取代发酵酒，成为中国酒文化的核心载体。
君台厚酱酒始终坚守这份农耕文明的馈赠，精选产自赤水河谷的红缨子糯高粱——这种耐旱、粒满的作物，正是农耕智慧的结晶，也是酱酒醇厚口感的基石。同时，沿用“九蒸八酵七取酒”的传统工艺，从制曲到取酒，每一步都遵循自然节律，如同古人遵循二十四节气耕作般虔诚。
如今，当举杯君台厚酱酒时，舌尖的酱香不仅是对商周发酵技艺、元代蒸馏工艺的传承，更承载着“五谷丰登”的农耕祈愿。每一滴酒，都是土地与时光的馈赠，是从农耕文明中生长出的精神符号，让我们在品味中，读懂中国千年酒文化的深厚根基。
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