封面图来源：小红书@梅见

这届年轻人，正集体迷上一种新信仰：“万物可邪修”。

有人用瓶装饮料做国宴，还有人炒菜做甜品都靠微波炉，只要厨房不炸就行，主打一个倒反天罡。

类似的大胆混搭逻辑，放在商业世界也是妥妥的出圈密码。

谁能想到，有一天竟然能在烧烤、火锅店这种市井地看到酒盏、侍酒师？

喝个酒还有“+冰/海盐/花”等新奇喝法，喝酒前还有侍酒师给你讲解酒盏的传统文化、酒的来龙去脉？

总之，吃饭喝酒都要“陪”着你尽兴，“陪”着你长见识，让你在一顿饭上体会到优雅古典+现代烟火气的新奇特，这味儿一下就上来了。不少人纷纷尝试，在厦门、杭州、长沙、成都都躲不过这波冲击。老板脸上更是笑开了花，生意明显变好。

很多人想不到，这款席卷国内餐饮店、靠“陪”成为年轻人饭桌新刚需的神饮，就是梅见。

它的逆袭仿佛爽文男主。如今经济紧缩期，连五星大酒店都下场摆摊，在其他行业老板们深陷增长寒冬时，它却如同打通了任督二脉，业绩不降反增，截至到今年6月竟然逆势增长近30%，在部分商超和即时零售渠道更是增长了86%，成了妥妥的低度酒头部选手。

一瓶青梅酒，怎么就攻克了很多老字号都头疼的增长难题？

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昔日憋屈的“酒中小透明”，

勇闯无人区

你可能想不到，如今大火的青梅酒，多年前在国内还过得相当憋屈。整个行业都处在“无人区”：

一方面，是玩家鱼龙混杂、价格混战、品质与产品定位高度同质化，很长一段时间青梅酒只是一个品类，没有真正的品牌；

另一方面，它被贴上“低度小甜水” 的标签，玩家为了卖酒而被迫自降身价，长远看也是费力不讨好。

行业蛮荒发展时期，有人要么图赚一笔快钱，赚不到钱的干脆放弃转行。谁都想不到也不敢想，怎么能在这个无人区闯出一番名堂？

跟很多同行浅尝辄止不同，当时的梅见却主打一个反骨，它就是觉得，青梅酒这个赛道大有干头。

不仅一股脑地坚持下去，还看到别人看不到的“闪光点”：一是成分党思维。青梅的有机酸比柠檬整整多三倍，天然契合健康需求；

二来是祖宗严选。人们爱喝青梅酒这件事，早在汉代就已经有了，青梅不仅是中国最早的水果之一，还是最早的调味料，不管是烹饪、佐酒还是制酒，青梅都能“契合”中国人的肠胃，文人饭局里的“青梅酒”早已说明它适合搭配饮食，这赛道显然大有可为。

再加上此前，国外已经有不少成功的前辈们，通过率先捕捉到一个市场空白，哪怕经济下行期也能逆势增长。就像开市客靠品质、优衣库靠性价比在下行期逆势增长。

梅见也大胆下了一步从没人干过的“险棋”：死磕青梅酒单一品类，把“佐餐场景” 打透。

现实证明梅见这条路还真走对了。如今，再提起青梅酒，很多人会反射性地想到“梅见”。在全国各地不少餐饮店里，梅见作为佐餐酒相当有人气。很多网友发现，它把一瓶酒，硬是搞出“梅见+冰/海盐”多种喝法，甚至还用起了古人才用的酒盏。

为何它偏偏盯上酒盏？别小看这么个小玩意，在中国古代，无论江湖人士还是文人墨客，盏都是相当重要的饮酒工具，单手执盏“有范儿”、双手托盏表“尊敬”。用古代的盏，喝的就是这种传统复兴，喝的就是仪式感。很多人更是想不到，去餐馆吃饭，竟然还能额外收获了一层文化体验。

有实打实的数据显示，厦门有的店上线冰梅见套餐，一家店单月平均销量直接增长4.1倍，杭州、长沙、成都等门店也都尝到了增长甜头。

坚定把青梅酒品类“挖活”，再找准“佐餐酒”定位，路子走对了，自然能大力出奇迹。

看起来没人走的一条路，怎么就被梅见给闯出来了？

2

把酒做成收藏品背后，

是一群人的“all in”

其实今年打传统文化牌，早不是什么新鲜事了。

从年初新茶饮们争相联名《哪吒2》，到最近不少餐饮、珠宝品牌联合非遗技艺推出专属系列，为了流量榨尽脑汁。

搞传统文化的越来越多，但很多都是雷声大雨点小，很难靠产品真正“栓住”用户的心，归根结底还是产品力和文化牌并没有融会贯通。纵观各路品牌，梅见算是少数不仅活下来、口碑还越来越好的选手。

凭啥梅见能有如此大的爆发力“熬”出头了？靠的是两个独有的“私货”：先用产品力立住地基，再靠文化牌开枝散叶。

1. 最“笨拙”的做产品，才能最大化出圈

其实论做青梅酒，中国是相当有优势的。

中国作为青梅的富产区，拥有近200种原生梅种，但并不是所有的梅果，都适合用来酿酒，对于创业者反倒是个机会，梅见看到这点后，做出一个重要决定：

每个环节，都投入100%的诚意。

据说光是选梅，梅见团队就跋山涉水，在找到的100多种品种里，逐个尝、反复测，最后只留下 10 种 “灵魂梅种”—— 广东普宁果带清冽果酸，四川南高梅果香醇厚，每一颗都得符合酿酒黄金标准。

再到酿酒过程，为了找出最好的酸甜平衡口感，要足足进行1700多次风味测试；酿制过程经过8道工序，对时间、温度都严苛控制。

最后确保送到消费者手上的产品，配料表没有任何“增香狠活”，只有：青梅、水、高粱、黄冰糖。

当然，在消费者心中，最后落到口中的体验才是王道。

梅见也在死磕消费者的佐餐口感，很多网友就有感受，吃个面或江西小炒，搭配梅见更香了。“饭都能多来一碗。”在这背后，是梅见在原料、工艺、口感不断“整容”。比如光一个酸，就精细到青梅苹果酸、青梅柠檬酸、青梅琥珀酸等数种，最后的体现就是佐餐更爽口增香。

像消费者的重要宴请时刻，它推出外观有逼格的橡木桶产品；日常跟朋友聚会，喝它的原味梅酒系列能激发食物滋味；不同人总有不同的口感偏好，梅见的金桂、青柑、杨梅等不同口味，顺道还能满足年轻人的新鲜感。甚至看到消费者“爱吃辣”的细节后也不断调整，在酸甜感、解辣解腻维度上与中国几大菜系更加适配。

真心换真心，这种多年如一日的“笨功夫”，换来的是消费者的真实口碑，很多人喝完立马囤货，有的人聚餐必带，这份喝完还想再来一瓶的惦记，就是对用心最好的“回报”。

2. 文化牌不是大声吆喝，而是陪着年轻人“向内求”

如果说，做产品是梅见第一个“私货”，那么它的第二个“私货”，就是用文化把年轻人钓成翘嘴。

一般打文化牌的同行相当高调，有服装品牌土豪包下世界文化遗产变秀场，有文具品牌靠寺庙祈福的“祖宗习惯”来吆喝产品，生怕年轻人记不住，有新茶饮甚至搬来佛祖，想跟年轻人玩到一起却一度翻车。

跟个个追求高大上的“E人”玩家不同，梅见更像个少有的“i人”，不是抱团欢呼，而是陪年轻人坐下静下心来——“向内求”。

之所以选择这个路子，是现在年轻人心态上出现一种新变化：就像抱树疗愈、“鸟门信徒”、AI禅修等背后等，一群不甘被日常焦虑压力吞噬的年轻人，要为自己搭建精神诺亚方舟：拒绝老板家人PUA，主打一个问自己要什么。

梅见刚好踩中了这份心思，把文化藏在让人静下来的细节里。

就拿梅见推出的非遗蓝染系列来说，它没喊“传承非遗” 的口号，而是把瓶身标签换成布艺材质，摸起来带着手工的纹理感，摆在家里不像包装，更像个能静心的小物件。

不仅是酒，还围绕用户不同的生活场景推出相应蓝染周边，如挂饰、帆布包、棱角杯......有网友直呼：“永远相信老祖宗的审美！”“标签都是布艺材质的，质感超级好！”

更让人心头一暖的是，官方下场投入，拿出部分销售额支持非遗基金，普通人买瓶酒，不知不觉就成了文化传播的一份子。

图片来源：小红书@大西瓜、吃人橙子

当然，不是所有人都对传统文化感冒，难免会有对传统文化不感兴趣的人，怎么吸引年轻人？梅见先扔出一个钩子：打颜值牌。

毕竟，年轻人永远会对好看的东西毫无抗拒力。于是，梅见拉着1000多位年轻艺术家共创艺术酒系列，画风从漫画到抽象，甚至连AIGC也玩上了，总有一款戳中审美，年轻人哪怕不喝酒，也会因 “瓶子好看” 忍不住入手。

这一操作直接引发网友辣评“梅见要横扫艺术圈”，更有人评论区喊话“上链接”、“包装让人愿意买了一箱又一箱”、“好看有创意还特有收藏价值”。

但真正让人沦陷的，是藏在颜值背后的“疗愈力”。

艺术作品本身就是个“疗愈高手”，精神力量比简单的吃喝娱乐都管用。现代人难免会内耗，焦虑时又特别讨厌说教，艺术正好能绕过语言局限，掐指一算找到年轻人的痛点，从容对症下药。

比如漫画家蔡志忠的《八仙系列》，先是在设计上反套路“去圣化”。好家伙画个漫画就把古代圣人整活了，让庄子从圣贤变“老顽童”，八仙成“酒友”。

闭目与粉蝶共舞的庄子“物我两忘”的境界，不说话，就是对年轻人的“KPI紧箍咒”的狠狠反击。《逍遥游》酒标上，大片留白里“扎眼”的无绳扁舟上的老者，怎么就不算是一种“放下执念，随性而游”的生活态度？对准的就是当代人“房贷车贷焦虑”等压力。

总之，借庄子“不困于外物”、八仙“不问身份只论尽兴”的精神，就是要让年轻人暂时“灵魂出窍”，哪怕还没行动，先感受到活出自我是种什么心情。

用“无用的东西”，简单粗暴对抗“功利社会”，每一款酒让人看着都能不自觉的情感代入，也开始重新静下心来思考自己的人生。

不少网友更是在评论区小作文式的狠狠共鸣，“学到了，恰到好处的努力”、“治愈”、“越来越关注自己的内心”，“阅读、喝梅子酒、好好睡觉”……

当庄子变成年轻人的酒搭子，成为了一众年轻人的“嘴替”，艺术酒想不出圈都难。

在我看来，过去年轻人“向内求”的门槛蛮高，要么是高价冥想课程，要么是跑到乡野自然解压，谁能想到日常小酌也能把门槛打下来。

此外，艺术酒的众多风格也点燃了年轻人的收藏欲，这种把产品当作品的玩法，不仅套装众多，瓶身还不断“整容”，就类似潮玩盲盒的集邮心理，有人直接买成套往家搬。

图片来源：小红书@安史

从传统文化的轻体验，到艺术疗愈的软共鸣，年轻人在小酌时静下来、找到自己。洞察消费者真正的内心需求+丝滑无狠活的产品口感，就是妥妥的钱包杀手公式。

产品与文化两手抓，这种“陪着向内求” 的文化牌，不仅让传统文化走进年轻人，也让很多不喝酒的年轻人，尝到了第一口青梅酒，三年卖出了1.3亿瓶。

赢得文化认同，梅见也算是从小透明走出了一条“人无我有”的独特野路子。

3

从小透明逆袭高手，

藏着年轻人的消费新风口

邪修年轻人们看似“发疯”背后，其实还是一套科学的逻辑。用酸奶腌的鸡肉更嫩滑、用饮料镇压食材腥味。玄学的尽头，还是科学。

同样，梅见的一系列操作也很值得细品。表面看很大胆很反骨，实际上靠的还是三个稳扎稳打的绝杀技。

第一，用“洪荒之力”死磕一件事，熬出真底气。

很多企业之所以守在枯井要饭吃，就一个原因：想的太多，做的太少。

很多企业看到哪个火就做哪个，看见风口就跟，对所在领域又没有长期主义的耐心定力，最后就是“样样通样样松”。

纵观青梅酒行业能在无人区跑出品牌，首先一个必杀技就是要确定好赛道、做好产品。就拿梅见来说，就是大胆“做减法”：先是坚定青梅酒这个赛道，另辟蹊径找到“佐餐酒”定位打深打透。

说白了，没有凭空冒出来的爆款，只有熬出来的底气。在无人区里跑出品牌的秘诀，从来都是认准一件事，才能干出护城河。

第二，把文化变成“水与空气”，而不是噱头。

看得见的好产品是站稳脚跟，看不见的“文化”才是企业的硬核强心剂。

业内有一个共识是：年轻人与“祖宗文化”的碰撞，催生出多元化的消费新场景与产业机遇。如老铺黄金、霸王茶姬，都是打好“年轻人+东方文化”两手牌。同样，中国酒也大有希望能诞生出世界巨头。

在刀哥看来，成功的企业都有个共同点：文化牌不是单一营销工具，更不是博眼球噱头，而是真正变成刻在企业骨子里同呼吸的基因。

这一点梅见做的不错，高举高打根植于产品力、文化力，围绕文化核心投入巨量资源深度布局。

为了让传统文化真正落地，它一边实地走访非遗窑口、蓝染工坊，把老手艺的精髓挖深吃透；一边联动1000 多位艺术家共创，让传统文化有了更现代的表达，更围绕 《诗经》中的“风、雅、颂、美” 核心，把文化铺进产品设计、内容书籍、餐饮场景等每一个角落。

值得一提的是，连梅见本身的名字都大有历史渊源：“在古代，二月被称为‘梅见月’，因2月梅花盛开，满眼所见，即为梅见。”这藏在名字里的讲究，怎么不算一种巧妙的文化传承？

这种“守正” 深挖文化根脉、“出奇” 用创新形式激活传统的投入，让文化不是停留在海报上的口号，而是真正流进品牌血液里的养分。

第三，做用户无缝衔接的“情感搭子”，对症下药。

最后，产品力和文化力都有了，如何“持久”也是很多玩家需要重视的终极课题。

新消费市场一个相当残酷的现实规律是：今天出个新品类或新花样，第二天就能被同行迅速复制粘贴甚至面临“滥大街”的风险。

在刀哥看来，酒品牌一定要避免短视思维，真正优秀的挖掘一定是从用户视角出发，做全场景“搭子”：渗透到消费者每一个日常习惯里去“对症下药”，时间越长越有奇效。

就像吃个饭，梅见把餐馆变艺术展，让人眼前一亮；与朋友聚会，它能想出用盏喝酒的趣味玩法，给氛围感拉满；就连工作不顺利时，它都能用瓶身的庄子思想默默给出精神力量。

说白了，用户在哪里，梅见就陪到哪里。那些看似脑洞的玩法、联名和活动，背后都是对情绪需求的精准拿捏——做懂用户的长期陪伴者，日久才能见人心。

一瓶酒能做到如此，格局够大、诚意够足，消费者自然举双手投票。

4

结语

再回到开头那个问题，一个品牌打动年轻人的终极法则是什么？

简单八个字就是：做好产品，做透文化。

说到底，这也是未来酒品牌之间竞争甚至出海的核心底牌，背后考验的仍然是企业营销背后精准的社会和人性洞察。