导语：“入秋一碗汤，不劳医生帮”，秋天这碗汤别错过！消暑降燥，营养滋补！

自打入秋以来，我家灶台上的汤锅就没歇过，一天结束，最舒坦的就是喝上一碗热乎乎的汤，整个人从里到外都舒坦了。说起秋天，最明显的感受就是干燥，嘴里干、皮肤干，连呼吸都带着点儿干巴巴的感觉。这时候，一日三餐常喝汤，真能缓解不少。老祖宗说的“入秋一碗汤，不劳医生帮”，真是说到我心坎里去了。

今天要跟大家分享的这碗汤，就一个字鲜，它就是丝瓜蛤蜊汤。这汤清爽不油腻，味道鲜甜得让人咂舌，一碗下肚，那叫一个满足。

准备食材：丝瓜、蛤蜊、大蒜、盐、香油

先说这丝瓜，一定要选嫩一点的，摸起来结实实的，这样的丝瓜吃起来才清甜。老一点的丝瓜会有很多纤维，影响口感。我一般都是现买现做，从不囤货，毕竟新鲜的食材才能做出最鲜美的味道。

蛤蜊要选活的，这个很重要，买的时候可以轻轻碰一下，会动的就是活的。回家后还得让它们在盐水里吐沙，要不然吃到沙子那可就扫兴了。我通常会让蛤蜊在盐水里待上两个小时，这样它们就能把沙子吐得干干净净。

做汤的第一步，先把大蒜切成薄片。我特别喜欢大蒜在油里爆香的那个味道，简直是开启美食大门的钥匙。锅里放少许油，油热后把蒜片放进去，小火慢慢煸出香味儿，等到蒜片微微发黄的时候，那个香气啊，简直能飘到邻居家去。

接下来把丝瓜去皮切成滚刀块。切丝瓜的时候就能闻到一股清香味，切好的丝瓜放进锅里翻炒几下，看着它们从白色慢慢变成半透明，这个过程特别治愈。

然后加入适量的水，盖上锅盖煮开。等水开了，就可以把吐好沙的蛤蜊放进去了。这时候要改成大火，看着蛤蜊一个个张开壳，就像在锅里开花一样，特别有意思。

蛤蜊张开壳后就可以调味了，只需加少许盐和鸡精就行。因为蛤蜊本身就有咸味，所以盐不要放太多，尝着放最稳妥，最后关火，滴上几滴香油，那个香味“蹭”地一下就上来了。

记得有一次，我家小朋友本来吵着不想吃饭，等我把这汤端上桌，他闻到香味就凑过来了。先是小心翼翼地喝了一小口，然后眼睛一亮，“妈妈，这个汤好甜啊！”接着一口气喝了两碗，还非要我用汤泡饭给他吃。从那以后，这就成了他点名要喝的“甜甜汤”。

其实做这道汤最重要的是火候，丝瓜不能煮太久，否则就失去那种清脆的口感了；蛤蜊也要恰到好处，煮老了就会像橡皮一样嚼不动。我一般都是等水开了再放蛤蜊，大火煮两分钟就关火，利用余温让蛤蜊完全开口，这样煮出来的蛤蜊嫩得恰到好处。

喝这汤的时候，我喜欢先抿一口汤，感受那股鲜甜从舌尖滑到喉咙，然后再吃一口丝瓜，清爽的口感正好中和了蛤蜊的海味儿。最后才吃蛤蜊肉，嫩滑的蛤蜊肉带着汤汁的鲜味，一口一个，根本停不下来。

有时候我还会加点儿豆腐进去，嫩豆腐切块和丝瓜一起放进去煮，吸饱了汤汁的豆腐别提多好吃了。或者加几个鲜香菇，增加点菌菇的香气，又是另一种风味。

这汤做起来快，从准备到上桌不到20分钟，特别适合忙碌的工作日。而且一锅里面有菜有海鲜，营养均衡，喝起来也没负担。我经常做一锅汤，再炒个青菜，晚饭就解决了，既省事又满足。最近这几年，每到秋天我就会做这个汤，好像成了迎接秋天的一种仪式。一碗热汤下肚，感觉整个秋天都温暖了起来。

所以说啊，入秋了，你也赶紧给家人做一碗丝瓜蛤蜊汤吧！保证你家餐桌上的欢笑会多一些，空碗也会多一些哦。