一口白糖烧饼，甜进心坎的童年密码
创始人
2025-09-22 18:06:07
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清晨六点，老城区的巷口飘来一阵焦香。刚出炉的白糖烧饼在竹匾里堆成小山，金黄的酥皮裂开细缝，露出里面晶莹的白糖馅，像极了孩子偷笑时漏出的虎牙。
师傅的手艺是祖传的绝活——面团要揉足三百下，直到筋道得能拉出薄如蝉翼的膜；油酥得用油和面粉按黄金比例调和，裹进面皮后反复折叠七次。烤制时，必须掌握好火候，得让热气慢慢渗进每一层酥皮。咬下去的瞬间，酥皮簌簌落下，像咬住了一片冬日的初雪，又甜又脆，在齿间奏响“咔嚓咔嚓”的交响曲。
别看这烧饼朴素，内里藏着大学问。刚出炉时，糖馅还是半凝固的琥珀状，轻轻一咬，甜润的糖汁便漫开，不齁不腻，像把整个秋天的蜜意都浓缩在了这一口里。
看面皮颜色从乳白变成金黄，听酥皮裂开时“噼啪”轻响，闻着糖香混着麦香飘满巷子，就知道该出炉了。常有老人拄着拐杖来买，说：“这味道和我小时候一模一样，连糖馅里的桂花香都没变。”
寒风凛冽的冬日，刚出炉的烧饼是天然的“暖手宝”。学生党攥着烧饼边走边吃，酥皮掉在羽绒服上也不心疼；上班族买两个当早餐，糖馅的甜能赶走瞌睡；连路过的流浪猫都会蹲在炉边，眼巴巴望着竹匾里的烧饼——或许它也懂得，这口甜是人间最温柔的慰藉。
“老板，多包两个！”
傍晚收摊时，竹匾总会被抢空。穿校服的男孩举着烧饼追公交，糖汁沾在嘴角像颗小痣；阿姨们围在摊前讨论“哪家烧饼更酥”，最后却异口同声：“还是这家甜得舒服。”而老板总会偷偷给常客多塞一个，说：“趁热吃，凉了酥皮就不脆啦。”
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