国庆家宴吃什么？这荤素搭配的5菜1汤已备好，家里老人孩子都爱吃！

进入九月，国庆家宴的菜单就该提上日程了。在这个团圆喜庆的日子里，一桌既照顾老人牙口又满足孩子口味的家常菜，往往比山珍海味更显温情。经过反复琢磨和实践验证，这套荤素搭配的5菜1汤组合，不仅营养均衡、老少皆宜，更能让掌勺者从容应对节日忙碌。

【开胃凉菜：蓑衣黄瓜】

刀工是这道菜的灵魂。选用笔直的黄瓜，两侧垫上筷子斜切薄片不切断，翻面后直刀切同样深度，拉开便成连绵不断的蓑衣状。冰镇后浇上由米醋、蜂蜜、蒜末调成的琥珀色酱汁，撒上炒香的白芝麻。脆爽的口感中带着微微回甘，尤其适合缓解节日里容易积食的肠胃。老人家偏爱其清淡，孩子们则喜欢把黄瓜拉成长链的趣味吃法。

【当家硬菜：栗子焖鸡】

国庆正值新栗上市，选用三黄鸡腿肉与当季板栗同烧是时令之选。鸡肉提前用腐乳、黄酒腌制，栗子划十字刀焯水去皮。热锅冷油将冰糖炒出糖色，下鸡肉翻炒至金黄，加入栗子、香菇和秘制酱料（生抽、蚝油、八角粉）慢火焖煮。收汁时淋一勺香醋提鲜，栗子绵软香甜，鸡肉滑嫩入味，连汤汁都能拌下两碗饭。特别注意将栗子焖至用筷子能轻松插入，方便牙口不好的老人食用。

【时令素炒：蟹粉西兰花】

巧妙利用应季螃蟹的边角料，将蟹钳肉、蟹黄与嫩西兰花同炒。西兰花焯水时加少许盐和油保持翠绿，蟹粉用姜末爆香后快速翻炒。临出锅前沿着锅边淋入半勺花雕酒，酒香瞬间激发出海鲜的甘甜。这道菜既解决了孩子抗拒绿色蔬菜的难题，又为老人补充了优质蛋白。若嫌拆蟹麻烦，可用咸蛋黄替代，同样能呈现金玉满堂的节日意境。

【经典再现：红烧狮子头】

传统淮扬菜改良版，三分肥七分瘦的猪前腿肉手工剁馅，掺入荸荠碎增加爽脆感。关键在摔打上劲的步骤——肉馅反复摔打20次以上才能保证弹性。用白菜叶垫底慢炖1小时，让肉丸充分吸收高汤精华。上桌前将汤汁勾薄芡，搭配焯水的上海青围边。给老人准备的可适当减小个头，孩子的那份则加入胡萝卜碎增加甜味。

【暖心炖品：山药玉米排骨汤】

选用猪肋排飞水去腥，与铁棍山药、水果玉米、红萝卜文火煲2小时。汤色奶白的秘诀在于中途加入一截焯过水的猪筒骨，最后撒枸杞点缀。这道汤品兼具山药的健脾功效和玉米的清甜，特别适合节日期间调节饮食。给孩子盛汤时多捞些玉米段，老人碗里则侧重软糯的山药，一锅汤满足不同需求。

【压轴主食：五彩蔬菜饺子】

和面时分别加入菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁做成三色面团，馅料用虾仁、鸡蛋、韭菜组成。包饺子时让孩子参与制作简单的柳叶饺，老人则偏爱皮薄馅大的元宝造型。煮饺子的水中加少许盐防止破皮，上桌时配蒜泥醋汁和辣椒油两种蘸料。五颜六色的饺子皮不仅增添节日气氛，更悄悄解决了孩子摄入多种蔬菜的难题。

这套菜单暗藏诸多巧思：栗子焖鸡和狮子头提前半天制备更入味，凉菜和饺子馅可全家参与制作增进亲情。所有菜品均控制用油量，红烧菜改用冰糖炒色减少酱油用量，汤品去浮油后更清爽。考虑到国庆期间容易暴饮暴食，特地在菜单中安排了三道富含膳食纤维的蔬菜，既保留节日仪式感又不失健康本味。当最后一道热气腾腾的饺子端上桌时，满足的不仅是味蕾，更是一家人围坐笑谈的温馨时光。

关于国庆节家宴的6道菜，就分享到这里，朋友们，国庆节将至？大家准备好怎么过了吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。

本文由爱喜聊生活原创，欢迎关注，带你一起长知识！