“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同。”随着中秋佳节到来，各式口味做法的月饼上市。不少朋友跟我一样发现，有些月饼保质期长达90天甚至更长，这不禁让大家有所疑惑：这些月饼是否添加了大量防腐剂？为何能存放如此之久？我请教了很多烘焙老板，才明白这其中的奥秘。接下来，菜卫卫给大家分享，月饼为什么能保存那么久，是不是添加了很多的防腐剂？我们该如何正确吃月饼，一起来看看吧！

第一个，月饼要多少防腐剂？

今年是月饼新规实施后的第一个中秋。根据2025年2月8日正式实施的国家食品添加剂安全标准（GB2760-2024），脱氢乙酸钠已被严禁添加在月饼中。这一变化让今年的月饼配料表与往年有了明显不同。

目前市场上合格的月饼产品，主要依靠允许添加的几种防腐剂来延长保质期，包括山梨酸及其钾盐、纳他霉素等。这些添加剂的使用量都受到严格限制，如山梨酸及其钾盐不得超过每千克1克，而用于表面处理的纳他霉素残留量必须低于每千克10毫克。

第二个，月饼保存期长并非全靠防腐剂

月饼能长期保存，主要有三大原因：

一，高糖高油的配方本身就能抑制微生物生长。月饼属于高糖高脂食品，水分含量少，不利于微生物生存。糖和油能通过“抢水”降低食品中的水分活度，让微生物难以生存。

二，生产工艺的保障。月饼在制作时通常要经过180℃-220℃的高温烘烤，这样的温度足以杀死绝大多数致病菌。现代化工厂生产的月饼，因工艺先进，保质期通常比手工月饼更长。

三，包装技术的提升。现在的月饼通常采用密封包装，还会充入氮气并放入除氧剂。这些措施能有效防止月饼氧化和微生物滋生。

第三个，月饼的营养特点

月饼主要原料包括面粉、食用油、糖及各种馅料，提供了丰富的碳水化合物和脂肪。一块100克的传统月饼，热量可达400千卡以上，相当于两碗米饭的热量。

月饼属于高糖、高脂、高热量的食品。其主要成分是糖和油脂，蛋白质、维生素、矿物质等人体必需的营养素含量极低。这种特点使得月饼更适合作为节令点心偶尔品尝，而非日常主食。近年来，月饼市场出现了不少改良产品，包括低糖、低脂版本，以及添加了杂粮、坚果等健康食材的新式月饼。

第四个，吃月饼后的解腻方法

1，不同种类的月饼适合搭配不同茶类：油腻的双黄莲蓉、五仁月饼适合与熟普洱茶相配；甜腻的奶黄流心、冰皮月饼则与清香乌龙茶或淡茉莉绿茶更为相宜。

2，合理的食用时间安排也很重要，上午十点或下午三点左右是食用甜点的较佳时段，因此时人体代谢较为活跃。应避免空腹或临睡前食用月饼，以免加重消化负担。

3，食用月饼的同时或之后，可适量摄入新鲜水果或蔬菜，如苹果、柚子、芹菜等，这些食物中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动。,

4，控制食用量始终是最根本的原则，将一个月饼切成小块与家人分享，既能品尝多种口味，又能避免过量摄入。

第五个，如何挑选月饼

仔细阅读产品标签：合规的预包装月饼应明确标示食品名称、配料表、净含量、生产日期和保质期等基本信息。特别需要注意配料表中的防腐剂种类和含量，确保符合最新国家标准。

理性看待“无糖”和“保健”：所谓的“无糖”月饼通常只是不使用蔗糖，但可能含有其他种类的糖或糖浆。而添加了少量特殊食材的“保健月饼”，其实际功效往往被过度夸大。

选择正规渠道的品牌产品：大型生产企业通常具备更完善的质量管理体系和检测设备，能够更好地保证产品质量。近年来市场抽检结果显示，品牌月饼的合格率持续保持在高位。

观察月饼的外观和包装也：优质的月饼通常形状规整、色泽均匀、包装完整。若发现包装袋鼓胀，可能意味着产品已变质，不宜购买。