野人先生，这个主打“当天现做，拒绝隔夜”的意式冰淇淋品牌，在短短一年半时间里，从百余家店狂奔至超1000家门店，跻身中国冰淇淋门店数量第三名，仅次于DQ和波比艾斯，甚至达到了哈根达斯中国门店数的三倍。

它的门店常常出现在商场B1层，开放式操作台里，店员正在机器前忙碌。 一份开心果口味冰淇淋卖到38元，却依然有人排队购买。 晚上九点后，这里还会推出“买一送一”的活动，以处理当日未售完的库存。

野人先生的扩张速度令人惊讶。 2023年，它新开了63家门店，2024年新增了245家。 进入2025年，其扩张进一步加速，以上海为例，去年7月才开出首店，而到了2025年7月，其小程序显示上海门店已超百家。

多平台账号披露，今年2月野人先生突破400家门店，此后以每月新增一百店的速度扩张，截至7月4日，其门店数已突破900家。 根据最新数据显示，目前其全国门店数已超过1000家，其中加盟门店占比超过80%。

野人先生的崛起恰逢中国冰淇淋市场的“冰火两重天”。 曾因“雪糕刺客”闻名的钟薛高已在2025年7月进入破产审查阶段。

高端冰淇淋的代表哈根达斯也持续收缩，其在中国市场的门店客流量出现两位数下滑，门店数量从2024年1月的超400家缩减至2025年中的不到300家。 与此同时，平价冰淇淋回归主流，美团数据显示，2025年上半年，3元以下雪糕订单占比超过70%。

然而，野人先生以其38元左右的定价，逆势加速扩张。 其创始人崔渐为，毕业于北大光华管理学院，曾在意大利投资机构工作。

2011年，他在北京语言大学开出了一家仅15平方米的软冰淇淋店“鲜果会”，开始了创业之路。 2015年，他正式推出意大利手工冰淇淋（Gelato）品牌“野人牧坊”，后在2024年4月品牌升级更名为“野人先生”。

Gelato是意式冰淇淋的代名词，与传统美式冰淇淋在做法和用料上有所不同。 它主要以牛奶为主，奶油为辅，脂肪含量相对较低，一般为4?%，制作时低速搅拌，空气含量较低，因此口感更绵密扎实。 野人先生强调“当天现做，分时售卖”，并通过晚间促销来确保产品不隔夜。

早期的野人先生发展并不迅速，甚至有些缓慢。 到2018年，它才开出50家直营店，且一半集中在北京。

2019年，它一整年都没开出一家新店。 2020年至2022年，野人先生仍然以北京为主阵地，在全国开了不到50家新店。 在2023年之前，它都是以直营模式为主，并且从未进行过任何外部融资。

转折发生在2023年。 野人先生与战略定位咨询公司合作梳理品牌战略后，于2024年正式更名为“野人先生”，并放开了加盟政策，从此发展提速。

其门店战略精准锁定一二线城市的核心商圈，遍布26个省市的99个城市，其中上海拥有116家门店，北京103家。 这些门店大多位于购物中心的B1层或首层，采用开放式操作台，向顾客直观展示手工制作流程。

野人先生的产品定价不菲。 其招牌开心果风味Gelato售价38元/130g，榛子巧克力、牛乳风味等售价28元/130g，双拼口味冰淇淋售价38元/155g。

相比之下，意大利品牌Venchi在国内的迷你装双球（120g）售价55元，独享装3球（160g）售价68元。 崔渐为曾表示，“从克重售价来看，我们的价格可以做到Venchi的一半。 ”

开放加盟是野人先生快速扩张的关键。 其加盟门店占比超过80%。 加盟野人先生的单店初始投资约60-70万元，其中加盟费等固定费用约为35-40万元，高于许多新式茶饮店约30万元的开店成本。

选择加盟商时，野人先生会优先考虑具有茶饮、水吧、冰淇淋等相关从业经验的合作伙伴，喜茶、霸王茶姬、1点点、名创优品的加盟商是其优先考虑的对象。 加盟商需提供至少100万元的银行存款证明，以确保未来运营时资金稳定。

野人先生能吸引加盟商，其高毛利率是关键因素之一。

团队构成上，崔渐为与两位联合创始人组成了“互补铁三角”。 崔本人负责品牌塑造和产品研发；他的MBA同学余学清担任CEO，抓供应链、运营及日常管理；人大商学院的姜博则负责财务、法务，以及野人先生冰淇淋大学和加盟体系。

崔渐为曾表示，目前团队200人左右，80%为营运人员，包括门店管理、服务品控，另两大部门是研发和供应链，市场与品牌团队均在招募中。

野人先生的核心卖点是“当天现做，拒绝隔夜”。 为了强化这一概念，其门店配备冰淇淋机，将中央工厂配送的原材料在门店加工制作。 品牌还推出晚上9点后买一送一的策略，以平衡新鲜度与库存，并暗示其产品绝不隔夜销售。

然而，这个核心卖点也遭到了一些质疑。 社交平台上，有网友发文称，发现“当天现做”的野人先生，其实是将工厂制作好、保质期长达6个月的冷冻奶浆运送至门店后，再进行搅拌加工。

对此，一家野人先生门店员工曾表示，牛奶浆料包是公司统一配送的，是冰淇淋的基础底料，主要成分是牛奶、糖等，门店的浆料包是每周进一次货。

崔渐为回应这类质疑时解释道，真正的现制冰淇淋指的是门店有整套冰淇淋机设备，原材料来自中央工厂加工或由供应商清洗处理后的半成品，门店员工把原料加到冰淇淋机里制作出成品。

他将其类比为中餐在门店现炒的过程，认为只有现场制作才会有“锅气”，也可以类比现磨咖啡、手冲咖啡与速溶咖啡的区别。

”