前几天早上煮鸡蛋，咬开一口蛋黄发灰，噎得我直喝水。旁边室友随口说“煮8分钟刚好”，我偏不服气——凭啥就8分钟？为了较这个真，我连着三天煮了快三十个鸡蛋，从2分钟到15分钟，每种时长都试了两遍，现在闻着鸡蛋味都有点上头，但结论还真得跟你们好好唠唠。

先说最坑的2分钟吧，水开后扔进去煮够时间，捞出来过凉水剥壳，刚碰一下蛋清就破了。橘红色的蛋黄流得满手都是，黏糊糊的还带着生腥味，我尝了一小口就吐了，这哪是吃鸡蛋，跟喝生鸡蛋液似的，安全感全无。后来才想起，之前看科普说没煮熟的鸡蛋可能有细菌，难怪吃着发慌。

4分钟的时候好点了，蛋清凝固得挺结实，摸起来QQ弹弹的。但蛋黄芯儿还是半流质的，呈那种明黄色的胶状，用筷子一戳就往下淌。喜欢吃溏心蛋的朋友可能觉得这是极品，可我总觉得没熟透，嚼的时候蛋黄粘在牙上，还得用舌头费劲舔下来，而且凉了之后会有股蛋腥味，不太舒服。

我本来以为6分钟该差不多了，结果剥开来一看，蛋黄边缘刚凝固，中间还是软趴趴的凝脂状。咬下去蛋清有嚼劲，蛋黄却有点发面，口感很割裂。最烦人的是剥壳，这时候的蛋清特别粘壳，稍微一用力就把蛋白粘掉一块，好好的鸡蛋剥得坑坑洼洼，看着就没食欲。对了，煮到6分钟的时候，蛋黄外围已经开始有点发干了，没有那种新鲜的嫩感。

直到煮到8分钟，奇迹出现了！水开后转中小火煮够时间，捞到凉水里泡半分钟，蛋壳一撕就下来，完整得像刚从鸡窝里捡出来的。咬开第一口我就眼睛亮了——蛋清是那种紧实又不发硬的状态，嚼着有股淡淡的蛋香；蛋黄刚好全熟，颜色是均匀的金黄色，中心没有一点溏心，口感沙糯却不噎人，越嚼越香。我当时拿着鸡蛋跟室友炫耀，她翻了个白眼说“早告诉你了”，但我知道，自己试出来的才最可信。

再往后煮就越来越差了。10分钟的鸡蛋，蛋黄边缘已经发灰，吃起来有点硬，咽的时候得配着水。12分钟更夸张，蛋黄芯儿都开始发干，嚼着像在吃炒黄豆，一点蛋香都没了。最离谱的是15分钟，煮出来的鸡蛋剥壳后，蛋白表面都起了一层皱，像老太太的皮肤，蛋黄硬得能当弹珠，我家狗闻了都扭头走了。

说实话，煮到第5个鸡蛋的时候我就有点腻了，看着碗里堆着的鸡蛋发愁，心想这要是吃不完不得坏了。后来干脆分给邻居家小孩，他们倒吃得挺开心，就是不知道天天吃鸡蛋会不会跟我一样犯恶心。不过也多亏了这股较真劲儿，总算弄明白了到底多久煮蛋最香。

对了，还有个小细节忘说了——鸡蛋一定要冷水下锅，水要没过鸡蛋，不然煮出来容易一边熟一边生。煮好后立马过凉水，这步千万别省，不然残余的温度会让鸡蛋继续变老，之前有一次我忘了泡凉水，明明煮了8分钟，吃着却像10分钟的。

你们平时都煮多久啊？有没有人就喜欢吃那种流心的溏心蛋？我之前也跟风吃过几次，总觉得心里不踏实。还有人说煮鸡蛋要加醋容易剥壳，我这次没试，下次有空再较真一回。觉得我这波亲测有用的，给我点个赞呗，省得我白吃那么多鸡蛋！