在卷成麻花的茶饮市场，今年又跑出了一个千店品牌。

它用“5.9元的薏米水、6.9元的轻乳茶”，圈粉全国300多所高校500万大学生，校园最好的门店日均营收过万，复购率超50%；乡镇店开一家火一家。

去年3月才成立的茶瀑布，是怎么找到新增量的？

不到2年开出近千店

“平价奶茶”又跑出黑马

平价茶饮赛道又跑出一个“千店品牌”。

最近，因为官宣毛不易代言的消息，我再次关注到了沪上阿姨旗下的茶瀑布，我发现，距离上次采访仅过去13个月，这个品牌的门店数量翻了近5倍。

公开资料显示，目前茶瀑布在营门店近900家，签约门店超过1000家，主要分布在广东、广西、山东、东北等区域。

门店规模快速增长的同时，其品牌形象和产品也焕然一新了。

首先是品牌形象，找到了更具调性的新中式风格，翠竹风门头搭配香槟色软装、暖色调灯光，年轻新潮又兼具温暖感，在一条街上十分有辨识度。

其次是产品定位变成全品类。去年3月，以6.9元轻乳茶出道的茶瀑布，如今产品涵盖轻乳茶、水果茶、多料奶茶、现煮水等热门品类，主攻10元以下价格带。

第三是开店渠道新增“高校”和“乡镇”。今年锁定与自身价格带匹配的“高校”和“乡镇”，目前这两个渠道的门店数占比超60%。

第四是开店成本进一步降低。 从茶瀑布官方渠道看到，其为了高质量发展，本着和优质加盟商“共同富裕成就彼此”的初心，开设了一系列的扶持政策，比如：设备满足要求的可利旧，不含房租和装修9万起即可开店，设备利旧情况下最低5万就能开一家。

加上免加盟费等诸多扶持政策，开店成本远低于行业平均水平，较低的开店成本直接缩短了回本周期。

在竞争密不透风的平价茶饮市场，茶瀑布是怎么跑出来的？我到门店深入打探了一番。

聚焦校园和乡镇

“一天能赚回半年房租”

1、覆盖300+所高校，圈粉500万大学生

在河南一所人数超过3.7万的本科院校，聚集了十几家饮品店，才开业2个月的茶瀑布业绩已经跻身top3行列。

在加盟商看来，茶瀑布是一个“被大学生喝出来的品牌”，高校门店占比超过30%，至少有300家以上，而且开一家火一家。

“杯均价8元，好的门店在开学期间，日均出杯量超过1000杯，日均营业额破万。”

我在小红书看到，“4元的粉柠檬水、5.9元的现煮红豆薏米水、6.9元的轻乳茶、7.9元的抹茶冰奶等”，成了大学生们的“心头好”，学生之间甚至流传起“茶瀑布奶茶排行榜”。

“校园店产品的月度复购率超过50%。”该加盟商告诉我。

据了解，国内本科院校平均规模在1.7万人左右，按照300家校园门店计算，可以说，茶瀑布是被500万大学生喝出来的品牌。

2、一天赚回半年房租，乡镇门店绝大多数都盈利

咖门独家了解到，在校园之外，茶瀑布另一个核心渠道是“乡镇”。

线上声量不大的“乡镇市场”，实则构成了中国消费市场的基本盘，茶瀑布在此深耕，打磨出了一套精准高效的门店模型。

“今年秋一杯当天，有家店一天就赚回了半年的房租。”一位在乡镇开店的加盟商告诉我。

该加盟商表示，“乡镇门店开一家火一家，绝大多数都赚钱，现在大家都在抢乡镇的好点位开店。”

据了解，乡镇门店的租金普遍较低，不少区域年租金平均水平在3万左右，“部分门店的盈亏平衡点低至300~500元，回本周期短于行业一般水平。”

正因如此，茶瀑布开了较多大店，灯光亮、形象好，空间舒适度高，“一开业就成一个乡镇最火的茶饮店。”

10个月上新80款

做平价市场最具创新力品牌

茶瀑布今年快速发展的另一个核心是——发力产品。观察今年的爆品，又在门店喝了十几杯，我发现其产品有明显的“4高”特征。

首先，上新频次高，菜单品类全，顾客总能找到适合的一款。

店员告诉我，总部差不多半个月上新一次，一次3~5款，今年至今已推出约80个新品。

整体菜单也十分丰富，有40多款产品，既有原叶鲜奶茶、水果茶、多料奶茶这些行业基础款，也有现煮水、现泡茶这样的原创品类，还有布蕾、咸法酪、冰奶、冰茶、抹茶、糖水等今年大热的元素。

对大学生和小镇青年来说，无论什么场景下总能找到想要的一款，有不少人认为茶瀑布已经是10元以下价格带里，最具产品创新力的品牌。

其次，颜值高。做低价格带里最好看的那一杯。

在小红书看到，茶瀑布的橙C洛神，颜值被大学生“封神了”。

我专门点了一杯，杯身橙色和黄色渐变分层，温暖又上镜；还有布蕾蛋糕奶茶，顶部有奥利奥饼干碎，杯身有好看的布蕾挂壁，口感是今年最流行的咸法酪风味，喝起来一点不腻，不知不觉一杯见底。

还有粉色的冰鲜柠檬水、10月份刚上的糖水大满贯，每一款都给足消费者“不能错过”的购买理由。

第三，性价比高，5.9元带来15元的价值感，让顾客觉得“不买就亏了”

在茶瀑布的门店，很多顾客专程为一杯“现煮水”而来。

我了解到，现煮水是茶瀑布今年自研的新品类，有红豆薏米水、柠檬薏米水、薄荷薏米水三个单品，主攻爱养生的年轻人。

以红豆薏米水为例，每天在门店现熬65分钟以上，一杯里有满满的红豆和薏米颗粒，再配上可重复利用的加盖瓶装，看起来15元的价值感只卖5.9元。网友评“比便利店的瓶装薏米水有竞争力”。

第四，茶瀑布正在引领乡镇饮品市场的健康升级。

茶瀑布的产品不仅公开了产品配料表，还为每一杯产品标注热量值。一线城市推行AB茶饮营养分级后，茶瀑布也第一时间在乡镇市场跟进。

一杯只有六七元的奶茶，茶瀑布依旧把品质和知情权都给到了消费者。

10元以下价格带

还能跑出大品牌吗？

在雪王牢牢占据的10元以下价格带，很多品牌“望而却步”，难以给出消费者选择自己的充分理由。

雪王凭强大的供应链和规模优势，已在消费者心智中占据低价区间的首位，在茶饮行业普遍降速的今年，依旧保持可观增长。

究其原因，就是因为低价市场足够广大，塔基有足够多的消费人群。

想要在这个价格带分一杯羹，一味降价没有意义，消费者要的是更好的产品和服务，不是同样的产品和更低的价格。

今年7月，咖门的研发者大会主题是“重回产品力”，茶饮黄金十年之后，产品力重新成为品牌的核心竞争力。而产品力的核心，正来自持续且有效的差异化。

中国人天生热爱口味丰富，即便身处小镇，也喜欢时常“喝点不一样的”。

茶瀑布就是一个典型案例，在一片红海的平价茶饮中，通过极具竞争力的产品和锋利的门店模型，撕开市场的口子，切到了属于自己的蛋糕。

咖门独家了解到，今年年底茶瀑布的在营门店将突破1000家，明年或进入高速发展期。

其内部特别重视客户体验和门店存活率，多次在内部会议上重申"不能在品牌的快速发展期牺牲客户体验，无论品牌处于什么阶段，无论直营还是加盟，消费者体验是第一位的，让每一个消费者无论在什么时候，在什么地方，走进茶瀑布都能有千店如一、万店如一的产品、服务和体验。”

为了实现标准化体验，茶瀑布还会定期各区域召开加盟商座谈会，对一线存在的问题进行优化改进，提升门店存活率，最近还针对部分门店开启了“换季补贴”，帮助门店降低压力。

2022年，在茶饮机会窗口看似关闭时，仍有品牌逆势崛起门店突破6000家，并在今年IPO；在两广这个红海市场中，仍有珍珠奶茶单品店逆势崛起，最高的一个品牌开出了近2000家门店。

伴随消费群体的代际更迭，茶饮市场始终存在新品牌成长与做大的可能，至于能做多大，取决于后续的经营和运营能力。