剩米饭大概是厨房里最懂得“逆袭”的食材，前一晚剩下的白米饭，颗粒分明却少了些热气，扔了可惜，加热又寡淡，但遇上秋日里最鲜活的那盘“色彩”，就会摇身变成了全家抢着吃的五彩烩饭。

这道菜像是为秋天量身定做的。南瓜是秋日的底色，切得薄薄的片状，在锅里焖几分钟就会变得粉糯，用铲子轻轻一压就能化开，给米饭裹上一层甜甜的金黄；玉米是从菜场刚剥的，颗粒饱满得能掐出汁水，咬在嘴里咯吱作响，带着阳光的味道；紫甘蓝是点睛之笔，切碎后在热油里炒软，那抹浓郁的紫不会褪色，反而让整碗饭多了几分灵动；甜豆是脆嫩的绿，和肉末一起翻炒，既吸收了肉香，又保持着自身的清爽。

最妙的是调味，只用两勺轻盐酱油就够了。酱油的咸鲜不会抢了食材本身的味道，反而像一根线，把南瓜的甜、玉米的香、紫甘蓝的微脆和肉末的醇厚串在一起。米饭倒进去的瞬间最治愈，原本松散的白米粒，被南瓜的黏液和酱汁包裹，再和各种颜色的配菜搅和在一起，每一粒米都染上了不同的色彩，像把秋天的调色盘直接端上了餐桌。

这碗烩饭是“懒人福音”，却是孩子的“营养宝库”。紫甘蓝里的维生素、南瓜的润肺功效、瘦肉的蛋白质，还有玉米和甜豆的膳食纤维，不用费心搭配，一碗就能全搞定。秋天干燥，孩子不爱吃蔬菜，可只要做成五彩烩饭，总会捧着碗吃得干干净净。

其实五彩烩饭的魅力，从来不在复杂的技法，而在那份随心意的自在。今天想加把香菇，明天换成胡萝卜，甚至把紫甘蓝换成菠菜，都能做出不一样的味道。

五彩烩饭

材料：

主料：剩米饭1碗

配料：玉米1/2根、紫甘蓝1块、南瓜1块、瘦肉60g、甜豆适量

调料：轻盐酱油2勺

准备：

南瓜切小片，紫甘蓝切碎，玉米剥粒，肉切碎

做法：

1、肉末中加少许花生油和轻盐酱油；

2、抓匀后腌制10分钟；

3、锅中加少许油，加热后放入紫甘蓝炒软，盛出待用；

4、锅中再加少许油，加热后放入腌制好的肉末，炒至变色；

5、放入玉米粒和甜豆，炒匀；

6、再放入南瓜片，翻炒几下；

7、加适量轻盐酱油，炒匀；

8、加适量水，无需太多，盖上锅盖小火焖5分钟；

9、放入米饭，翻炒均匀；

10、再放入炒好的紫甘蓝；

11、翻炒均匀，就可以出锅啦；

12、色彩缤纷，营养丰富。

心得分享：

1、南瓜可以润肺，很适合秋季；

2、其他配菜也可以按照个人喜欢的口味调整。