嘿，家人们！咱有没有发现啊，这秋天都快到尾巴尖儿啦。不管是南方还是北方，最近大家是不是都感觉精神头越来越跟不上趟儿了？我跟你们说啊，这主要就是因为这温差变得老大了，空气还干巴巴的，咱这胃口啊，也跟着不咋好了。这一连串的反应啊，可真是让人头疼。

好多人就想着，哎呀，那赶紧大鱼大肉补一补呗。但咱也得好好琢磨琢磨，咱这脾胃它能不能扛得住啊？一下子往肚子里塞那么多油腻腻的东西，它消化得过来吗？结果啊，不仅上火，还积食胀气，难受得不行。

我觉着啊，与其猛猛喝汤，还不如时不时吃点儿好消化、蛋白质又多、温乎还不燥人的家常菜。这些菜啊，做起来简单，吃起来还香，既能养人，又不给咱脾胃添堵，顺便还能把咱的气血给补起来，让咱精神头倍儿棒！

01 白菜包肉

这道菜那可是营养又美味，做法还特别简单；

食材：6 张白菜叶子、150 克瘦肉、6 个香菇、半个胡萝卜、2 个小米辣、15 克蒜头、15 克葱、3 勺生抽、适量的盐、1 勺料酒、2 勺蚝油、少许白糖、水淀粉、

1、先把瘦肉洗得干干净净的，然后剁成肉末。接着把香菇也洗干净，切成小丁，胡萝卜去皮洗好也切成丁。蒜去皮切成末，葱洗净切成葱花，小米辣切成圈。

2、把剁好的肉末放到碗里，撒上适量的盐，倒 1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺料酒，再放少许白糖，然后就开始搅拌。搅拌均匀后，把切好的香菇丁和胡萝卜丁也加进去，再拌匀，让它们腌制一会儿，这样能更入味。在腌制的时候，咱可以去处理白菜。

3、锅里放适量的水，等水烧开了，把洗好的白菜放进去煮。煮的时候看着点，等白菜煮软了就赶紧捞出来。这煮白菜的时间可不能太长，不然白菜就煮烂了，包肉的时候就容易破。

4、把煮软的白菜捞出来后，拿一张平铺在案板上。用勺子舀一勺腌制好的肉末放在白菜上，然后小心翼翼地把白菜整张包起来，把所有的白菜都包好后，整齐地放在盘子里。蒸锅里放适量的水，等水烧开了，把装着白菜包肉的盘子放进去，开大火蒸 12 分钟。

5、趁着蒸白菜包肉的时间，咱来调个汁。锅里放少许油，等油热了，把蒜末和小米辣放进去炒，炒出香味后，加入 1 勺蚝油、2 勺生抽、少许白糖，再加点水，煮到冒泡。然后把水淀粉倒进去，勾成薄薄的芡汁。

6、12 分钟一到，赶紧把蒸好的白菜包肉从蒸锅里拿出来。把勾好的芡汁均匀地浇在白菜卷上面，再撒上葱花。哇塞，一道美味的白菜包肉就做好啦！这白菜包肉不仅味道好，寓意也特别好，就像把满满的幸福都包在里面一样。

02 鸡蛋肉末卷

这鸡蛋换个做法，那味道直接起飞，比鸡蛋羹啥的好吃多了去了。这道菜里有蛋又有肉，营养那是杠杠的。咬上一口，蛋香和肉香在嘴里混合，又香又嫩，好吃到跺脚！我上次做了一次，吃完一个蛋卷，我这嘴根本停不下来，又炫了好几个。做法还简单得很，绝对能让你胃口大开。

食材：鸡蛋、猪肉、韭菜、蚝油、生抽、盐、油

1、先把韭菜洗干净，切成末末。把猪肉也剁得碎碎的，放到碗里。接着往碗里加点生抽、蚝油和盐，用筷子使劲搅拌均匀，放一边备用。

2、然后把鸡蛋打到碗里，再撒点盐进去，接着继续搅拌，接着开始煎蛋皮啦。在锅里倒上适量的油，等油温烧到六成热，就把火调小。拿个勺子舀起鸡蛋液，慢慢铺到平底锅里。这时候可得注意，动作要轻点，尽量把鸡蛋液铺得均匀点，这样煎出来的蛋皮才又薄又圆。

3、等鸡蛋液慢慢凝固了，就把刚才调好的肉末均匀地铺在蛋皮上。然后拿个铲子，轻轻地推着蛋皮，把它慢慢卷起来，让它变成一个蛋卷的形状。这一步可得有点耐心，卷的时候要卷得紧实点，不然等下煎的时候容易散掉。

4、把蛋卷卷好以后，再把它翻个面，慢慢煎，把两面都煎得金黄。这时候蛋卷的表面变得脆脆的，香味也更浓了。煎好之后，咱再调个酱汁。拿个小碗，倒点生抽，再加点清水，搅拌均匀。

把调好的酱汁倒进锅里，让蛋卷泡在酱汁里，盖上锅盖焖煮一会儿。这焖煮的过程可太关键了，酱汁的味道会慢慢渗进蛋卷里，让它变得更加入味。

5、等焖煮得差不多了，就开大火，把锅里的汁收一收。等汁收得差不多了，这道鸡蛋肉末卷就大功告成啦！最后再撒上点葱末，那卖相，简直绝了。

咬上一口，蛋香、肉香还有酱汁的香味在嘴里爆开，又香又嫩，一口一个，真的太过瘾了！

03 红烧鸡块

食材：五个大鸡腿、青红辣椒、葱姜蒜

1、咱先处理这五个大鸡腿。把鸡腿洗得干干净净的，用刀把它们剁成小块儿剁好的鸡块就可以下锅啦，锅里加点葱姜，再倒点料酒，开大火煮开。等水开了，你就会看到好多浮沫飘上来，这都是鸡肉里的脏东西。把鸡块捞出来，再用清水冲洗冲洗，然后顺手把青红椒切成小块儿，放一边备用。

2、锅里倒点油，把姜片和蒜末放进去，用小火慢慢炒。等姜片和蒜末炒出香味后，把洗好的鸡块倒进锅里，开大火翻炒。这时候你就使劲儿翻，大概炒个 5 分钟，鸡肉表面就有点微微变色了。

3、先倒一勺料酒进去，再加上一勺生抽，一勺老抽，鸡肉一下子就变得红亮红亮的。半勺糖、半勺蚝油、最后再来上一勺黄豆酱，把这些调料都放进去后，就用铲子使劲儿翻炒，让每一块鸡肉都裹上这些调料；

4、调料炒均匀后，咱往锅里倒适量的清水。这水不用太多，能没过鸡肉就行。再往水里加半勺白糖，还有适量的八角。盖上锅盖，焖煮个 5 分钟。

5、等时间一到，把切好的青红椒倒进去接着翻炒。青红椒在锅里和鸡肉一起翻滚，颜色变得更加鲜艳了。继续炒，把锅里的汤汁收一收。等汤汁变得浓稠，紧紧地裹在鸡肉和青红椒上，这道菜就大功告成啦。

把这盘红烧鸡块端上桌，热气腾腾的，看着就诱人。青红椒也吸收了鸡肉的香味，吃起来又脆又甜。就着这道菜，我能炫两大碗米饭。

家人们，别再盲目地大鱼大肉啦，试试这些家常菜，保证让你吃得健康又开心，精神头满满地迎接每一天！

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