最近这天儿是越来越冷了，是不是觉得手脚冰凉，精神头不如以前了？

有一种营养元素，对维持咱们身体的活力特别重要，它就是——锌！

我今天要介绍几种补锌食材，都是菜市场里常见的！特别是上了年纪的朋友，冬天多吃点，对身体好处多多。

下面这3道我家常做的“高锌菜”，有煲有炒，香气扑鼻，保证让您吃得暖和，浑身有劲！

第一道：啫啫生蚝鸡翅煲——一锅端出的“滋补大菜”

这道菜是我家宴客的“王牌”，端上桌时还滋滋作响，香气能飘满整个楼道！生蚝的鲜和鸡翅的嫩在砂锅里完美融合，别提多诱人了。

让这道煲“鲜嫩入味”的秘诀：

1.鸡翅要“提前腌”：鸡翅两面划几刀，用生抽、蚝油、柱侯酱（没有可用海鲜酱代替）、少许糖和淀粉，抓匀腌30分钟以上，这是入味的关键。

2.“生啫”技法：砂锅烧热，倒油，爆香姜片、蒜粒、干葱头，直到香味扑鼻。然后直接把腌好的鸡翅放进去，铺平，盖上盖子，沿着锅盖淋一圈广东米酒或料酒，瞬间酒香四溢。

3.生蚝“洗法”有讲究：生蚝肉放在滤网里，用流水轻轻冲掉碎壳就行，别使劲揉搓，不然就破了。

开始制作，香气逼人：

砂锅里的鸡翅，中小火啫8-10分钟，听到里面噼啪作响。

打开盖子，把生蚝肉均匀地铺在鸡翅上。

立刻盖回盖子，再沿着锅盖淋一圈料酒，转最小火，焖3分钟即可。

出锅前撒上香菜段和葱花。

鸡翅咸香软烂，生蚝肥美滑嫩，裹着浓郁的酱汁，那个鲜味儿，绝了！香迷糊了！

第二道：洋葱炒牛肉——5分钟快手的“下饭硬菜”

这道菜堪称“米饭杀手”，洋葱的甜香能完美地衬托牛肉的鲜美，而且做起来特别快，非常适合忙碌的上班族。

让牛肉“逆龄嫩滑”的诀窍：

“逆纹切”是铁律：一定要看清牛肉的纹理，逆着它切成薄片，等于提前把肌肉纤维切断。

“按摩+封油”是核心：牛肉片加生抽、少许老抽（上色）、白胡椒粉和淀粉，用手使劲抓揉2分钟，感觉发粘。最后淋上一勺食用油，锁住所有水分。

开炒！锅气十足：

1.锅烧热，多倒点油，油温五成热时下牛肉，快速滑炒散开，一变色立刻盛出。

2.用锅里底油，大火爆香洋葱丝，炒到边缘有点透明，散发出甜香。

3.把炒好的牛肉倒回去，淋入一小勺蚝油，快速翻炒均匀。

4.出锅前可以撒点黑胡椒粉，味道更上一层楼！

牛肉片嫩滑入味，洋葱脆甜，酱香浓郁，就着这道菜，不知不觉就能干掉两碗饭，绝了！

第三道：青红椒炒扇贝——鲜甜爽口的“海鲜小炒”

扇贝柱可是个好东西，高蛋白低脂肪，锌含量丰富。搭配青红椒快炒，颜色漂亮，味道鲜甜，口感Q弹，做起来毫无难度。

让扇贝“鲜嫩不腥”的秘诀：

扇贝要“充分解冻”：千万不要用热水泡！放在冷藏室慢慢解冻，或者连包装袋用冷水冲，才能保持最佳口感。

“快速焯水”定型：水烧开，放入扇贝，加入几片姜和葱段，焯烫20-30秒，看到扇贝肉微微收紧、变白立刻捞出。这一步能有效去腥，并锁住鲜味和水分。

开炒！鲜气扑鼻：

1.青红椒切块，蒜切末。

2.锅烧热倒油，爆香蒜末，下青红椒块翻炒至断生。

3.倒入焯好水的扇贝，沿着锅边淋入一小勺生抽或蒸鱼豉油。

4.快速翻炒均匀，看到酱汁包裹住所有食材，立刻关火出锅。

扇贝肉鲜甜弹牙，青红椒清脆爽口，整道菜清新不腻，却鲜味十足！香迷糊了！

【贴心小叮嘱】

• 饮食小贴士：
• 生蚝和扇贝这类海鲜，烹饪时间切忌过长，否则口感会变老、收缩。
• 牛肉通过逆纹切和上浆封油，可以极大改善嫩滑度。
• 啫啫煲最后淋酒的动作，能极大地增加菜肴的锅气和香气。
• 谁要稍微留意下？（不适合人群）
• 对海鲜或牛肉过敏的朋友，相关菜品需要避开。
• 痛风急性发作期的朋友，海鲜和肉煲需要严格控制摄入。
• 皮肤病患者，在病情发作期需谨慎食用海鲜。

天气越冷，越要懂得用美食来疼爱自己！这三道“高锌实力派”菜肴，您最想先尝试哪一道呢？欢迎在评论区分享您的拿手好菜，让我们一起暖暖和和、健健康康地度过这个冬天！