年夜饭，不仅是一顿美食的盛宴，更是家人团聚、传递祝福的温馨时刻。以下这八道菜，荤素搭配，每一道都寓意吉祥，做法也并不复杂，保证让你家的年夜饭热闹非凡，上桌就被秒光！

一、南瓜焗排骨

食材：排骨，南瓜，蒜末、姜末，蚝油、生抽、黑胡椒、盐

做法：

1、排骨洗净，用蒜末、姜末、蚝油、生抽、黑胡椒、盐腌制。

2、南瓜去皮切厚片，铺在烤盘底部，撒少许盐调味。

3、将腌好的排骨铺在南瓜上，腌制料汁均匀淋在表面。

4、放入烤盘焗烤25-30分钟，至排骨熟透、南瓜软糯即可。

二、清炒芹菜木耳

食材

芹菜300克、干木耳20克、生姜5克、大蒜2瓣、食盐少许、生抽半勺、食用油适量

制作

1. 干木耳用温水泡发，去根撕小朵，焯水1分钟捞出沥干；芹菜去叶去筋，切3厘米段，焯水30秒过凉水备用。

2. 生姜切末，大蒜拍碎，锅中加少许食用油，油热后放姜蒜爆香。

3. 放入芹菜段和木耳，大火快速翻炒2分钟，加少许食盐、半勺生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

三、洋葱炒蛋

食材清单：

准备一颗紫皮洋葱（味道更甜），两个鸡蛋，一个青椒（配色用）。调料需要生抽、蚝油、老抽、花椒粉、盐、淀粉和清水。

制作过程：

1. 预调酱汁：这是“快手”的关键！小碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽（上色用）、少许花椒粉和盐、一勺淀粉，再加适量清水，搅匀成一碗料汁。提前调好碗汁，可以避免炒菜时手忙脚乱地找调料，保证火候不流失。

2. 滑炒鸡蛋：热锅凉油，油可以稍多一点，油热后倒入打散的蛋液。待底部凝固后用锅铲快速滑散，炒成金黄的鸡蛋块，盛出备用。

3. 炒香配菜：用锅里底油，放入切好的洋葱丝和青椒块，大火快速翻炒，炒到洋葱变软、边缘有点透明，散发出甜香，就是所谓的“断生”状态。

4. 大火收汁：把炒好的鸡蛋倒回锅中，紧接着淋入之前调好的那碗料汁。转中火，快速翻炒均匀，让酱汁变得浓稠并包裹在每一块食材上，大约30秒就可以出锅了。洋葱的甜，鸡蛋的鲜，加上咸香的酱汁，拌饭绝了！

四、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

【食材】

鲍鱼、粉丝、大蒜、小米椒、小葱、生抽、蚝油、白糖、食用油

【做法】

1. 制作蒜蓉酱：蒜末中淋入热油激香，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖搅拌均匀。

2. 粉丝用温水泡软，捞起沥干，绕成圈铺在盘底。鲍鱼刷洗干净，表面改十字花刀，放在粉丝上。

3. 将调好的蒜蓉酱均匀淋在鲍鱼和粉丝上。蒸锅水沸后，放入蒸盘，大火蒸约5分钟。

4. 取出后撒上小米椒圈和葱花，再淋上少许热油即可。

五、菠萝牛肉粒

【食材】

牛里脊、菠萝、欧芹碎、生抽、蚝油、淀粉、食用油、黑胡椒粉

【做法】

1. 牛肉切丁，加生抽、蚝油、淀粉、食用油和黑胡椒粉抓匀，腌制10分钟。

2.菠萝切成丁后，用盐水泡大概5分钟，接着捞出来，尽量把里面的水分控干，用来后续使用

3.热锅之后少放些油，接着下入牛肉粒，接下来快速地进行滑炒，一直炒到牛肉粒变色为止，大概炒到八分熟的时候，就将其盛出来。

4.锅中放入菠萝丁，翻炒出香味，接着倒入牛肉粒，一起翻炒均匀，在出锅前，撒上欧芹碎。

六、菠菜猪肝汤

食材：鲜猪肝150克 、菠菜200克、 生姜3片、 枸杞15克、 食盐适量

做法：

猪肝切片后用清水浸泡30分钟，中间换水2次，以去除血水；

菠菜洗净切段，枸杞洗净，生姜切片备用；

锅中加水烧开，放入姜片和猪肝，煮至猪肝变色；

加入菠菜和枸杞，再煮2-3分钟；

最后加盐调味即可。

七、香辣虾

食材准备：鲜虾、姜蒜、料酒、辣椒粉、黑胡椒、盐、干辣椒、白糖。

制作步骤：

1. 鲜虾去壳开背去虾线，加姜蒜、料酒、辣椒粉、黑胡椒和盐腌制。

2. 热锅少油将虾仁煎至两面金黄卷曲，散发出诱人香气。

3. 加入蒜末以及干辣椒继续翻炒，使香辣味充分渗入虾肉。

4. 倒入料酒烹煮一下，再加少量盐和白糖提鲜，迅速翻炒均匀，即可完成。

八、虾仁豆腐

材料：虾仁 200 克、豆腐 1 块、葱、姜、盐、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。豆腐切成小块，焯水备用。

2. 锅中倒油，油热后放入葱姜爆香，加入虾仁翻炒至变色。

3. 倒入豆腐块，加入适量盐，翻炒均匀。

4. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

有了这八道菜，你家的年夜饭一定会更加丰盛、更加有年味。赶紧动手做起来吧，和家人一起享受这温馨又美味的时刻！