河南媳妇晒婆婆做的过年菜，朋友圈火了，网友说：过年这一锅端上桌，大鱼大肉都不香了

紧赶慢赶，腊月二十八上午，我们一家老小终于赶回河南老家了。一向讲究老传统的婆婆，顾不上收拾卫生，一进门就开始炸年货。炸鱼、炸肉、炸鸡、炸丸子……热气腾腾的厨房，一下子把年味儿烘得满满当当。

我们最惦记的还是这口地道的河南焦丸子。刚炸好的丸子酥香焦脆，一口一个香到停不下来。吃够了再煮一锅焦丸子汤，酸爽开胃的汤汁包裹着酥脆的丸子，热乎乎一碗下肚，全身都舒坦了，还是小时候过年最馋的那个味道。

随手把这锅焦丸子汤发到朋友圈，没想到引来众多网友围观。有一条河南老乡的评论，直接被赞爆： “过年这一锅端上桌，大鱼大肉都不香了，没吃过的人真不懂有多香。”

做法和食材都简单家常，姐妹们有空也可以安排起来，大鱼大肉的餐桌上，来一碗酸汤焦丸子，寓意团团圆圆，开胃解腻又暖身，真比大鱼大肉都讨喜，下面来看看具体做法吧：

制作步骤：

1，准备一把纯正的红薯粉条，加入开水浸泡，泡软后沥干水分，切成小段。加入1个鸡蛋，适量盐，花椒粉、胡椒粉、一小勺食用油，充分搅拌均匀。

2，少量多次加入普通面粉，边加边搅拌，搅拌到黏糊糊的能把粉条黏在一起就行。

3，锅里多放油开火，用一根筷子插入油中，可以很快冒出大量密集气泡，这种油温就可以了。抓一把面糊，用虎口挤成小一点的丸子，用勺子送入锅中。每次抓面糊时，手都可以放清水里涮涮，可以防粘糊粘手。

4，全程中小火，定型后用筷子翻动，炸至金黄酥脆，即可捞出控油。现在可以当零嘴吃了，一口一个又酥又脆，老香了！

5，焦丸子汤底，食材可自由搭配。 油热爆香蒜辣椒，下番茄块炒软，再放入木耳翻炒几下，加适量开水，水开后淋点淀粉水，这样不会清汤寡水的。加盐、胡椒粉、生抽、香醋调味，出锅前再放入蒜黄和香菜，淋几滴香油。

6， 关键来了！ 丸子一定要等吃的时候再放，这样才能保持酥脆的口感。我们一般都是先把汤盛碗里，吃的时候抓一把丸子丢进去。 今天是为了拍照，就直接放锅里了。

酸汤焦丸子就做好了。春节大鱼大肉吃腻了，来一碗焦丸子汤，开胃解腻，喝着还暖和。