正月初十，在传统习俗里有着独特意义，承载着人们对新一年的美好祈愿。在这充满仪式感的日子里，美食是传递祝福的重要载体。今天要给大家分享4道“老传统”美食，它们不仅做法简单，还蕴含着吉祥寓意。发面糖饼，那甜蜜滋味仿佛能驱散所有阴霾，带来甜甜蜜蜜的生活；番茄鱼鱼疙瘩汤，红红火火的色泽，象征日子越过越红火；小葱拌豆腐，清爽可口，寓意做人做事一清二白；韭菜炒豆干，鲜香四溢，有着久财长久的美好期许。接下来，就一起看看这些美食的具体做法吧。

一、发面糖饼做法

所需食材

面粉300克、酵母3克、白糖10克（和面用）、温水180毫升、红糖50克、面粉10克（拌糖馅用）、食用油适量。

步骤

1. 将酵母用温水化开，静置5分钟，激发酵母活性。

2. 把面粉倒入盆中，加入白糖，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

3. 发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。

4. 把红糖和面粉混合均匀，做成糖馅备用。

5. 取一个小剂子，擀成薄片，放入适量糖馅，像包包子一样收口，捏紧，然后轻轻按扁。

6. 平底锅刷一层食用油，将做好的糖饼放入锅中，小火烙制。

7. 烙至一面金黄后，翻面继续烙，直到两面都金黄酥脆，按压能迅速回弹，即可出锅。

温馨提示

(1) 酵母要用温水化开，水温过高会杀死酵母，导致发酵失败。

(2) 发酵面团时，要放在温暖处，加快发酵速度。

(3) 烙制糖饼时要用小火，避免外皮焦糊而内部糖馅未熟。

二、番茄鱼鱼疙瘩汤做法

所需食材

面粉200克、番茄2个、鸡蛋1个、葱花适量、盐3克、生抽10毫升、香油5毫升、食用油适量、清水适量。

步骤

1. 将面粉放入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，搅拌成大小均匀的小疙瘩状，放在一旁备用。

2. 番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

4. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱花爆香，加入番茄块翻炒出汁。

5. 加入适量清水，大火烧开后转中火煮5分钟，让番茄的味道充分融入汤中。

6. 将搅拌好的面疙瘩慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止面疙瘩粘连，煮至面疙瘩浮起。

7. 倒入搅拌好的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，加入盐和生抽调味，淋上香油，即可出锅。

温馨提示

(1) 搅拌面疙瘩时，水要慢慢加，避免面疙瘩过大或过小。

(2) 番茄要去皮，这样煮出的汤口感更好。

(3) 煮面疙瘩时要不时搅拌，防止糊锅。

三、小葱拌豆腐做法

所需食材

豆腐200克、小葱2根、生抽10毫升、香醋5毫升、盐2克、香油5毫升、白糖2克。

步骤

1. 将豆腐洗净，放入开水中焯烫2 - 3分钟，捞出沥干水分，切成小块，放入盘中。

2. 小葱洗净，切成葱花，放在豆腐上。

3. 取一个小碗，加入生抽、香醋、盐、白糖和香油，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将调味汁均匀地淋在豆腐和小葱上。

5. 用筷子轻轻搅拌，使豆腐和小葱充分裹上调味汁。

6. 搅拌好后，让豆腐静置几分钟，使其充分吸收调味汁的味道。

7. 最后再次轻轻搅拌均匀，即可上桌享用。

温馨提示

(1) 豆腐焯烫可以去除豆腥味，使口感更好。

(2) 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整。

(3) 搅拌时要轻柔，避免豆腐破碎。

四、韭菜炒豆干做法

所需食材

韭菜200克、豆干100克、蒜末10克、盐3克、生抽10毫升、食用油适量。

步骤

1. 韭菜洗净，切成小段，放在一旁沥干水分。

2. 豆干洗净，切成细条备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。

4. 加入豆干条翻炒均匀，炒至豆干表面微微金黄。

5. 放入韭菜段，快速翻炒几下，让韭菜均匀受热。

6. 加入盐和生抽调味，继续翻炒均匀，使韭菜和豆干充分吸收调料的味道。

7. 炒至韭菜断生，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 韭菜易熟，炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

(2) 炒豆干时可以多炒一会儿，让豆干更入味。

(3) 可以根据个人口味加入少许鸡精提鲜。

正月初十，端上这4道“老传统”美食，一家人围坐在一起，共享美味，感受着美食带来的温暖与祝福。发面糖饼的甜蜜、番茄鱼鱼疙瘩汤的红火、小葱拌豆腐的清爽、韭菜炒豆干的鲜香，每一道菜都承载着我们对生活的热爱和对未来的美好憧憬。愿在新的一年里，我们的生活如这美食般丰富多彩，日子越过越红火，幸福长久相伴。