原创 舌尖上的中国：大碗鸡蛋汤的制作过程
创始人
2026-02-26 02:02:34
给你一个家常、好喝、蛋花漂亮的大碗鸡蛋汤做法，简单零失败。
食材（1 大碗）
鸡蛋 2 个
清水 800ml 左右
葱花、香菜（可选）
盐、白胡椒粉、香油、少许淀粉（可选）
做法步骤
鸡蛋打散鸡蛋打入碗中，加一小撮盐，充分搅散。
烧水锅里加清水大火烧开，可放一点点姜丝去腥。
勾芡（可选，让汤更滑）一小勺淀粉 + 少许水搅匀，淋入沸水里，轻轻搅一下。
淋蛋液（关键！蛋花漂亮）转中小火，水保持微沸，一边搅水一边慢慢淋蛋液，蛋花就会又薄又好看。
调味出锅加适量盐、少许白胡椒粉，撒葱花 / 香菜，滴几滴香油，搅匀即可。
小技巧
想蛋花薄：蛋液要细流、边淋边搅。
想清淡：不勾芡也很好喝。
想更香：出锅前滴几滴香油或淋一点点猪油。
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