原創 入秋後南瓜從不蒸著吃，加上豆腐放鍋裏一燉，好吃營養還補鈣
入秋後南瓜從不蒸著吃，加上它放鍋裏一燉，好吃營養還補鈣，真香。
最近這幾天烙吃素的，猪肉價格這麼高，連孩子都抱怨了，好幾天沒吃肉了，來到菜市場，一狠心割了一斤五花肉，花了29塊錢，問了下精肉要40多塊錢，都趕上牛肉了貴了，給我心疼壞了，這些肉可得愛惜的吃，這一斤五花肉我準備先吃它一星期。早飯的時候我自己在家做了份袖珍版的砂鍋煲，吃著挺香的，把五花肉的油都給煎出來了，吃起來一點都不膩，滿滿的一大碗我都吃完了，準備午飯給孩子做這道色香味俱全的砂鍋豆腐南瓜煲，讓孩子也嘗嘗肉的味道，去年冬天的時候家人最愛吃這道砂鍋煲了，好吃又營養。
這道砂鍋煲好吃就在於豆腐和南瓜充分的吸收了五花肉的油脂和醬料的香味，五花肉吃起來一嚼就爛，完全沒有油膩感，豆腐和南瓜吃起來更入味，主要的食材就是五花肉、豆腐和南瓜，身體需要的各種營養在這道菜裏都能找到，再也不怕孩子營養不良了。五花肉內含高蛋白，南瓜能新增抵抗力，調節腸胃，豆腐能補鈣，想沒有營養都難。
【砂鍋豆腐南瓜煲】
食材：豆腐、南瓜、五花肉、雞蛋、韭菜。
【做法】
第一步：南瓜去皮去籽切成小塊，大葱切成末，生薑和大蒜切成片，放在碗中備用。
第二步：五花肉切成厚一點的大塊，豆腐切成薄片，取四個雞蛋打入碗中，加入少量的食用鹽、五香粉和麵粉，攪打好備用。
第三步：準備一個砂鍋開小火預熱，把五花肉放進去煎至涼麵發黃，（不要放油，五花肉一煎就會出油的）煎完五花肉後用鏟子取出備用，再把豆腐片放在雞蛋液裏沾上雞蛋液，放進砂鍋裏煎，煎至兩面金黃後取出備用。
第四步：鍋中不用加油，把切好的蔥花、蒜片和薑片放進去煸炒，炒香後加入兩勺甜麵醬，（或者豆瓣醬）炒出紅油，再加入少許的生抽、蚝油、十三香，炒出調料的醬香味。
第五步：炒出醬香味以後把煎好的豆腐片和五花肉片放進去，翻拌均勻，加入足量的熱水，（差不多加到南瓜的三分之二處就可以了）蓋上蓋子燜煮十五分鐘，豆腐和五花肉可以多煮一會，煮的時間越長越入味，煮的時候不要翻動鍋，以免將豆腐翻爛。
第六步：十五分鐘後，把切好的南瓜塊放進去，蓋上蓋子大約再煮十分鐘，煮至南瓜表面沒有湯汁就可以，關火後加入切好的韭菜，淋入香油，加上小葱末和香菜就可以吃了。
【注意事項】
1、將五花肉和煎豆腐入鍋前，要炒出醬香味，這一步是關鍵，炒不出醬香味會導致整道菜吃起來不香，一股濃濃的生醬味道。
2、將豆腐塊放進砂鍋後，儘量不要攪拌砂鍋了，豆腐比較軟，鏟子一翻就爛，一直到煮熟後再翻動出鍋就可以。
3、加入韭菜後就不要對砂鍋進行加熱了，利用砂鍋本身的熱度蒸出韭菜的香味即可，時間不宜太長，否則將韭菜燜爛，吃起來就沒有韭菜香味了。
4、因為放到調料品比較多，最好是不要加鹽，因為我比較喜歡甜口的，最後還加了少許的白糖，這個調味可以根據自己的口味來添加。
南瓜別再蒸著吃了，加上五花肉和豆腐，做成砂鍋煲，不用炒也不用炸，好吃營養又補鈣，尤其是孩子要多吃。