原創 冬天吃菌類好處多，8道菌類菜肴，高蛋白低脂肪，多吃增强抵抗力
食用菌具有"山珍"之美稱，民間有無菇不成席之說。一葷一素一菌菇，這是世界糧農組織大力提倡的21世紀人類最理想的膳食生活搭配之一，食用菌的營養價值是非常豐富的，是老少皆宜的健康食品，民間有諺語說："要想身體好，菌菇是個寶；若要身體瘦，多吃菌菇少吃肉。"
食用菌產品是個龐大的家族，常見的有香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、雙孢菇等，還有高貴的羊肚菌、牛肝菌、銀耳、猴頭、灰樹花以及尚不能人工種植的野生菌菇如塊菌、紅菇、雞樅等等，今天蓉兒介紹6道菌類的家常做法，有葷有素，好吃又營養。
┄【松樹菌火鍋】┄
松樹菌又名松毛菌，鉚釘菇，是宜昌地產菌類中的山珍，也是現時不能人工培植的野生菌。松樹菌，它有著大山的氣息，所以格外的鮮、香、脆、爽、嫩、滑，其原始之鮮美即刻帶給你味蕾最奇妙的感覺，令人回味無窮的鮮香爽口，便是一種縈繞心頭的家鄉味。
〖食材清單〗松樹菌2斤、臘肉適量、薑蒜末適量、生抽2勺、蚝油1勺、白醋1勺、雞精1勺、胡椒粉少許、鹽2勺、糖1勺、榨廣椒適量、青紅椒適量
〖製作步驟〗
1、先清洗乾淨，松樹菌裡面的泥土和渣渣比較多，洗的時候一定要多洗幾遍；
2、洗乾淨以後我們準備一塊兒臘肉切片，這個臘肉一般都會用肥肉，主要是用來煸炒裡面的油，炒出來的松樹菌才會格外的香；
3、再切點蒜末和薑末；
4、鍋燒熱後直接把臘肉加進來，把肥肉裡面的油脂全部煸炒出來，再加薑蒜爆香，再來一勺豆瓣醬炒出紅油；
5、接著我們把松樹菌倒進來爆炒2分鐘，臘肉炒松樹菌是我們一直以來的吃法，又鮮又香，百吃不厭；
6、炒好後加2勺生抽、1勺蚝油、1勺白醋、1勺雞精、少許胡椒粉、2勺鹽調味兒、1勺糖提鮮，翻炒均勻後盛出來；
7、松樹菌特別的容易壞，一般情况下最多放一天。給大家分享一個松樹菌放一年也不壞的小方法，炒完完全放凉以後直接裝入保鮮袋中，放冰柜冷凍起來。下次吃的時候拿出來解凍後直接加水煮，就是一頓美美的小火鍋，味道也完全不會變。
8、加水，蓋上蓋子大火煮開以後轉小火，慢燉15分鐘就非常的鮮美入味兒了；
9、我們吃這個小火鍋都喜歡放上一把自己做的榨廣椒，酸酸辣辣的特別提味兒，最後再加上青紅辣椒，蓋上繼續燜2分鐘就可以了，出鍋。
酸爽開胃的臘肉松樹菌小火鍋就做好啦，臘肉的香搭配松樹菌的鮮，光聞味道就忍不住咽口水了。吃上一口，鮮嫩無比，細細品味不但有肉的鮮味，更有一種獨特的菌香味，開胃可口，回味悠長，唇齒留香。
┄【羊肚菌雞湯】┄
〖食材清單〗
主食材：雞腿兒2個、羊肚菌適量、幹香菇適量
配料：料酒、薑片、葱結、蔥花、枸杞、鹽
〖製作步驟〗
1、買了2個大雞腿兒，清洗乾淨，放入鍋中加幾片薑和料酒去腥焯水，煮開後用勺子撇去浮沫，撈出來再清洗一遍；
2、現在我們來熬湯，有砂鍋最好，一次性加够水，中間就不要再加了，然後把雞腿兒、葱結和薑片都加進來一起煮，大火煮開後蓋蓋子轉中小火慢燉1個小時；
3、這是我在網上買的羊肚菌，清洗乾淨後加溫水泡10分鐘，然後用手朝著一個方向輕輕的旋轉攪拌，把裡面的沙徹底轉出來，多洗幾遍會更徹底；
4、然後加溫水繼續泡30分鐘，再來一把幹香菇加水泡發；
5、這時候的雞湯也熬得差不多了，把泡好的羊肚菌和香菇都加進來，蓋上最後再燉15分鐘；
6、雞湯這時候也燉好了，來點蔥花、枸杞、鹽，原汁原味兒的羊肚菌雞湯就做好了。
這個羊肚菌真的太適合煲湯了，非常的出味兒，整鍋雞湯的鮮味又擴大了好幾倍。
┄【醬汁杏鮑菇】┄
杏鮑菇是素食裏口感很接近肉的食材，而做素菜的最高境界，那可是比肉還美味，這款醬汁杏鮑菇，既可以滿足想要吃肉的味蕾，又低熱量不長肉。
〖食材清單〗
主食材：杏鮑菇
醬汁：一勺生抽、半勺蚝油、半勺醬油、一點點的鹽、半勺糖，清水、白芝麻、蔥花
〖製作步驟〗
1、先來洗杏鮑菇，杏鮑菇可以多吃一點，它的菌肉肥厚，但質地吃起來很脆、很嫩，切成片，可以適當的切厚一點點，吃起來口感會好一些；
2、現在來劃十字刀口，有一點類似魷魚卷的切法；
3、全部切完了就來調醬吧，一勺生抽、半勺蚝油、半勺醬油、一點點的鹽、半勺糖，再加點清水拌一下
先來把杏鮑菇醃一會兒，20分鐘就夠了；
4、現在來煎杏鮑菇，加點油，油熱了就把杏鮑菇放進去，小火慢慢的煎
等到把杏鮑菇的水份都煎出來以後，就可以把剛剛的醃料倒進去了，用大火收汁就可以了；
5、再撒點白芝麻和蔥花點綴下，醬香味十足的杏鮑菇就做好了；
這道菜做法簡單，但非常的下飯，因為吃起來口感就是濃濃的醬香味；杏鮑菇的營養十分豐富，植物蛋白含量高達25%，還含18種胺基酸，具有很好的促進消化和吸收功能。
┄【手撕杏鮑菇】┄
杏鮑菇是我們最常見的菌菇類食材，零脂肪、低熱量、營養價值還高，口感鮮嫩脆香，而且很容易做得好吃，又清爽不膩，給大家分享的這道凉拌杏鮑菇的做法，口感非常好，加工後口感脆、韌，非常的開胃下飯，做法非常簡單，營養還豐富，下飯下酒都特別棒。
〖食材清單〗杏鮑菇、香葱、薑、蒜、小米椒、香油、生抽、醋、白糖、鹽
〖製作步驟〗
1、首先將杏鮑菇放入鍋中蒸熟，大概10分鐘左右；
2、小米椒切成圈備用；
3、碗中依次加入香油、生抽、米醋、糖、鹽，攪拌均勻備用
4、取出蒸熟的杏鮑菇放凉，然後用手撕