原創 做蕃茄疙瘩湯，切記別直接倒入雞蛋，教你一招，蛋花均勻又好喝
做蕃茄疙瘩湯，切記別直接倒入雞蛋，教你一招，蛋花均勻又好喝。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你能準備好了嗎？
最近的天氣真的是忽冷忽熱，昨天我們這邊的氣溫還32度呢。今天我們這邊的氣溫就已經降到20度啦，在這個季節容易變換的五月裏，除了要多穿一些衣服保暖之外。還有記得多吃一些食補。在這個氣候不穩定的夏天裏，除了要多吃一些凉菜之外更重要的是要多喝一些湯品來補身體。
夏天就應該多吃一些容易消化的食物，這樣既能增强我們的身體免疫力，而且還能保證我們的身體健康。今天給大家分享的美食是蕃茄疙瘩湯，很多朋友都說了，蕃茄疙瘩湯誰不會做啊？還有我這個大廚在這裡說嗎？
是不是有很多朋友和上面的想法一樣呢？蕃茄疙瘩湯確實是一道非常普通的家常菜，讓很多朋友做出來的疙瘩不僅沒嚼勁而且顆粒不均勻，今天我就將飯店裏做蕃茄疙瘩湯的正確做法分享給大家，喜歡吃這道美食的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧！做蕃茄疙瘩湯的時候，雞蛋不要直接打入鍋裏哦。好啦，話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨啦。
——蕃茄疙瘩湯的正確製作方法——
準備食材：蕃茄一個，土雞蛋兩個，麵粉50克，油菜兩顆，精鹽，雞精，蚝油，食用油。
操作步驟：
1.首先準備沙瓤的蕃茄一個，在它的頂部切一個十字花刀。然後放在開水中燙五分鐘。這一步是給蕃茄去外皮。五分鐘後將蕃茄切成碎丁放入碗中備用。
2.再準備兩個新鮮的土雞蛋將其打入碗中，蛋清與蛋黃分離。這樣做出來的蕃茄疙瘩湯蛋黃多而且毫無腥味，看上去更加有食欲。
3.碗中加入50克的麵粉，然後在裡面加入兩個土雞蛋的雞蛋清。用筷子將其快速攪勻。攪拌成小顆粒狀就可以啦。用蛋清做出來的疙瘩q彈軟糯有嚼勁，而且個個大小均勻哦。做疙瘩的時候全程不需要加1滴水。
4.在準備油菜兩顆將其切段，切成小塊放入碗中備用。所有的食材都準備完後，接下來咱們開始上火製作。
5.炒鍋燒熱在裡面放入食用油，油熱後將準備好的蕃茄放在裡面炒出蕃茄湯汁。然後再加入足量的開水沒過蕃茄。在裡面加入一勺雞精，一勺精鹽入味兒。然後用勺子將其攪勻。
6.水開後，在家處理好的疙瘩均勻地撒在裡面。用大火燒開，然後再用中火煮兩分鐘。兩分鐘後，再加入少許的胡椒粉調味。
7.再次燒開，這個時候我們一定要記得關火。然後將雞蛋液均勻地撒在開水鍋裡面，也不用攪動雞蛋。等待雞蛋逐漸定型的時候，用勺子的背部輕輕地推動一下。這時候雞蛋花就明顯地看出來啦。
8.然後再開大火燒開，將準備好的油菜葉倒在裡面。再次煮半分鐘就可以出鍋裝盤啦。
一道美味可口、營養又解饞的蕃茄疙瘩湯就做好啦。喜歡吃這道美食的朋友趕緊去試一試吧。你還對這個蕃茄疙瘩湯有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。咱們下期見。