每日一膳|“水果皇后”無花果，用它煲一口清香的靚湯，健胃清腸，消腫解毒~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！
無花果（下）
上回說到，無花果營養豐富而全面，味甘甜如柿而無核，無論作為水果食用還是用於煲湯，都是滋潤咽喉，清甜潤肺的佳品。
中醫認為，無花果味甘，性平，歸肺、脾、大腸經，具有健胃清腸，消腫解毒的功效。其可用於治療肺熱咽喉刺痛，聲音嘶啞，或者食欲不振，消化不良，腸燥便秘，久瀉久痢等症；外敷還能治療無名腫毒，癰疽疥瘡等皮膚病。
許多人覺得無花果是一種神奇的植物，為什麼它不用經過開花階段，就能結出果實呢？不科學啊！其實，無花果並沒有想像中的那麼神通廣大，它也是要遵循大自然的規律，經過開花才能結果的，只是它的花隱身了而已。我們見到的無花果，確切來說，其實是它的囊狀花托，而無花果裡面一絲一絲的"果肉"，其實就是它的花瓣。成熟的無花果，裡面還有一顆顆球形的籽，這些籽就是無花果的種子。由於無花果的花很細小，而且隱藏在囊狀花托裡面，所以人們只看見無花果悄悄地從葉子下冒出來，而不易看到無花果的花。正因福斯存在只見果，不見花的美麗誤會，無花果由此而得名。
今日推薦
無花果浸雞
資料：
農家雞1只，鮮無花果5個，桂圓肉（幹）10克，紅棗（去核）3個，枸杞子（幹）5克，黨參10克，生薑3大片，食鹽適量。（4人份）
做法：
（1）鮮無花果洗淨切片；農家雞洗淨斬小塊，用食鹽稍醃制。
（2）先把雞頭、雞脚和黨參、桂圓肉、紅棗、生薑放入瓦煲中，加適量清水大火煮開後轉小火，煮約40分鐘，然後把雞頭和生薑片撈出。
（3）放入鮮無花果片、雞肉和枸杞子，大火煮開5分鐘，關火。
（4）浸至雞肉剛熟，加少許食鹽調味即可。
專家點評：
新鮮無花果因脆弱易損，在以前運輸、保鮮條件沒達到高標準時，很少在廣州市場上看到，而現時比較常見。上文提到，無花果能健胃清腸，消腫解毒，特別適合節日進食較多，熬夜咽喉腫痛時食用。新鮮的無花果要保留它的清香味，而不能烹飪太久，和雞一起放入，雞肉稍微浸熟時，無花果的烹飪時間也恰到好處。枸杞子也不宜煮太久，否則味道會比較酸。吃一口嫩滑的雞肉，喝一口清香的靚湯，真是滋味無比。
小貼士：
如果沒有買到新鮮的無花果，用幹無花果也可以，只是味道沒有那麼清香。
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本期當值醫生：向俊
首長中藥師，臨床中藥師，中藥學碩士。
擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑒別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。
諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院門診2樓藥物諮詢台）
本期當值醫生：林淑嫻
中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。
從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。臨床擅長運用各種營養量測、營養評估、膳食調查等方法進行個體化的膳食及營養狀況評估，並進行一對一的飲食指導和製定各種營養治療方案。
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