原創 我家孩子最愛吃的虎皮雞爪做法，香氣四溢，酥爛脫骨，越啃越香
對於雞爪這道食材，毫無理由讓人吃上癮，欲罷不能。 雞爪的做法多樣，如泡椒鳳爪、虎皮雞爪、香辣雞爪、鹵雞爪等等，不管哪一種做法，都是非常好吃，吃起來嚼勁十足。 在眾多吃法當中，讓我印象最深的就是第一次在飯店裏吃虎皮雞爪，外面酥爛脫骨微辣，啃起來嚼勁十足，我自己一個人幹掉一大盤，自從吃過一次，之後每每想起虎皮雞爪都要吞一吞口水，平時我吃雞爪，一般都是在外面吃的，很少自己動手做， 不過外面吃的衛生情况我們不瞭解，還是自己在家裡做，吃著放心健康，而且外面賣至少40元的虎皮雞爪我們在家裡做成本不到10塊錢。
虎皮雞爪製作起來也比較費時，主要雞爪炸好之後需要浸泡至少2個小時起虎皮，不過在製作過程中不需要太多的技巧，下麵給大家分享虎皮雞爪的詳細做法，每一個雞爪都起虎皮，個個酥爛脫骨，非常好吃，趕緊試一試吧。
雞爪中含有豐富膠原蛋白，可以新增皮膚的彈性，使人顯得更加年輕，不過雞爪中也含有大量脂肪，建議不要食用過多，攝入過量可能會引發肥胖現象。
食材準備：雞爪、小葱、大蒜、幹辣椒、醬油、蚝油、生抽、料酒、桂皮、八角、香葉、花椒粒、雞精、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備一斤雞爪，清洗乾淨後用剪刀將雞指甲剪掉； 將其他所需食材配料準備好並清洗乾淨，生薑切片，大蒜去掉外皮後不切，小葱切掉根部打成葱結，一部分切成蔥花備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將處理好的雞爪冷水下入鍋中，加入幾片薑片、葱結，然後倒入適量料酒，開大火煮開後將雞爪撈出洗淨後瀝幹水分，然後用廚房紙巾將雞爪表面的水分吸幹，防止炸制的時候濺油；
3、再次起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫5成熱即插入一個竹筷子迅速冒出大量小氣泡的時候，將雞爪倒入油鍋中，為了安全考慮，放入雞爪之後立刻蓋上鍋蓋，會有一些油花濺出來，然後開中火慢慢炸制，中間輕晃下鍋，使得雞爪受熱均勻， 將所有的雞爪都炸到，當雞爪炸至乾巴並且表面有很多小泡略微焦黃就可以了，炸制過程大概需要10分鐘左右，炸制好的雞爪控油撈出後立刻放入氷水中浸泡，隨後放入冰柜中冷藏2個小時，2個小時後，雞爪已經浸泡好，雞爪表面有很多褶皺，形似虎皮， 將雞爪撈出瀝幹水分備用；
4、先調製一碗料汁，準備一個碗，碗中加入1勺醬油、1勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒，用勺子攪拌均勻，料汁就調製好了，放置一旁備用； 起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入薑片、幹辣椒、小葱、蒜粒，開小火不斷翻炒出香味，隨後放入浸泡好的雞爪，翻炒均勻後倒入提前調製好的料汁，小火翻炒均勻使雞爪表面均勻的裹上一層料汁，隨後倒入適量清水剛好沒過雞爪， 開大火煮開後再放入一個桂皮、2顆八角、2片香葉、一小撮花椒粒，翻拌均勻後蓋上鍋蓋轉中小火燜煮20分鐘；
5、20分鐘後打開鍋蓋，然後加入適量鹽和雞精調味，翻拌均勻後就可以關火出鍋了，雞爪軟糯，特別入味下飯。
小貼士：
1、炸制雞爪的時候一定要注意安全，最好是放入雞爪之後直接蓋上鍋蓋，防止濺油弄傷自己。
2、炸制好的雞爪立刻放入氷水中浸泡，這樣可以更好更明顯的泡出虎皮，做好的雞爪也更入味好吃。