原創 啤酒鴨的詳細教程來了，香氣四溢特別入味，吃一次就念念不忘
我有一比特做了15年廚師的朋友，因為做菜太好吃了，我經常會去到他家蹭飯吃，每次去都是撐著大肚子扶著牆回家的，實在是因為太美味而吃得太多太飽。 我這位朋友做的眾多美食中，我最喜歡的還是他做的啤酒鴨，香氣四溢特別入味，吃一次就會念念不忘，記得第一次吃他做的啤酒鴨還是5年前，但是我依舊記得當時吃上第一口鴨肉的味道，真的棒極了。 後來，我跟著朋友學做了這一道啤酒鴨，雖不及朋友做的好吃，但也是非常不錯的。
啤酒鴨是一道風味獨特的經典菜，其實很多人都非常喜歡吃，下麵就給大家分享這道啤酒鴨的配方和具體做法，啤酒的香味和鴨肉的香味完美融合，煮好的啤酒鴨，整個廚房都是清香味，好吃而不油膩，吃完唇齒留香，如果你也喜歡吃啤酒鴨，可以先收藏起來， 週末有空就做起來。
食材準備：半只鴨、啤酒、生薑、蒜苗、大蒜、大葱、青椒、紅椒、幹辣椒、香料（桂皮、八角、香葉、花椒）、料酒、郫縣豆瓣醬、醬油、雞精、白糖、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備半只鴨肉，清洗乾淨後剁成3cm左右的小塊，剁好之後再次清洗2遍，充分洗出鴨肉中的血水，瀝幹水分備用； 將其他所需配料食材準備好並清洗乾淨，生薑切成薄片，蒜苗切成小段，大蒜去掉外皮後對半切開，大葱切成小段，青紅椒切成滾刀塊，幹辣椒切段備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的鴨肉冷水下入鍋中，倒入適量料酒、幾片生薑，開大火煮開後用漏勺撇去鍋中的浮沫，浮沫全部撇乾淨後繼續大火煮2分鐘，時間到了立刻將鴨肉撈出洗淨，瀝幹水分備用；
3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入焯好水的鴨肉，開中火不斷翻炒，將鴨肉的水分炒幹炒出油，炒出油後倒入切好的薑片、蒜粒、葱段、幹辣椒，桂皮、八角、香葉、花椒，繼續開中火不斷翻炒出香味，緊接著加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油， 然後加入少許醬油上色，翻炒均勻；
4、然後倒入一瓶啤酒沒過食材，開大火煮開後開始調味，加入少量鹽、雞精、白糖提鮮，翻動均勻後將調料化開，隨後蓋上鍋蓋轉中小火燜30分鐘，30分鐘後打開鍋蓋將葱、薑、香料挑出來不要，然後轉大火將湯汁收一下， 待湯汁收至濃稠後下入切好的蒜苗和青紅椒塊，不斷翻炒大概1分鐘左右炒至青紅椒斷生後就可以關火出鍋了；
5、將炒好的啤酒鴨盛入盤中，這道家常版的啤酒鴨就完全做好了，香氣四溢，吃起來非常的入味，下酒下飯都特別合適。
小貼士：
1、鴨肉冷水下入鍋中焯水，充分煮出鴨肉中的血水，可以有效去除腥味。
2、鴨肉要將水分炒幹炒出油，這樣吃起來口感更香，也不會油膩。
3、燜煮鴨肉的時候注意不可以開大火燜煮，火候大量很容易導致湯汁一下子就蒸發掉了，從而鴨肉還沒燜爛水沒了，加水又會影響啤酒鴨的味道。