原創 教你做包菜凉拌雞蛋皮，香辣爽口開胃下飯，家人都愛吃
包菜，我們日常生活中最常見的食材之一，一年四季都可以吃到，而且包菜的價格非常便宜，2-3塊就可以買到一大顆包菜，包菜的營養價值很高，其含有豐富的維他命、纖維素以及各種礦物質，其本身的熱量非常低，且很容易有飽腹感，絕對是减肥者的最愛， 常吃包菜可以增强人體的體質，增强免疫力和抵抗力，更有助於人體腸道的健康。
包菜的做法多樣，平時我們最常吃的就是手撕包菜了，那麼包菜除了炒著吃之外，還有其他好吃的做法嗎？ 回答是肯定的，包菜還有凉拌的做法，搭配雞蛋做成包菜凉拌雞蛋皮，清脆爽口開胃，營養豐富，夏天這樣做來吃，太適合不過了。 如果你也喜歡吃包菜，就動手做一做吧。
食材準備：包菜、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、大蒜、生薑、生抽、陳醋、白糖、辣椒油、鹽、食用油
具體步驟：
1、將所需食材全部準備好並清洗乾淨，一顆包菜先對半切開，再去掉根部，然後撕成小塊，再次清洗後備用； 一根黃瓜切成菱形薄片，胡蘿蔔也切成菱形薄片，大蒜去掉外皮後切成蒜末，生薑切成薑末備用；
2、準備一個碗，碗中打入3個雞蛋，用筷子打散後備用； 起鍋，平底鍋中倒入適量食用油，用刷子刷均勻，油熱後倒入打散的蛋液，晃動下平底鍋將雞蛋攤平，開小火慢煎，待雞蛋煎至定型後翻面繼續煎制，待雞蛋煎熟後盛出放凉備用；
3、起鍋，鍋中倒入適量清水，大火燒開後下入切好的胡蘿蔔和包菜，待胡蘿蔔和包菜焯熟後撈出過一遍涼白開，瀝幹水分裝入一個大碗中備用，過凉水的包菜和胡蘿蔔吃起來更有脆感，口感更好；
4、先調製一碗料汁，準備一個碗，碗中加入切好的蒜末、薑末，然後起鍋燒油，油溫6成熱後淋入碗中，激發出薑蒜的香味，攪拌均勻後開始調味，加入適量鹽、生抽、陳醋、白糖、辣椒油，攪拌均勻後料汁就調製好了，放置一旁備用；
5、將放凉的雞蛋切成小片裝入裝有包菜和胡蘿蔔的大碗中，再加入切好的黃瓜片，將調製好的料汁倒入碗中，抓拌均勻後倒入盤中就可以食用了，這道家常包菜凉拌雞蛋皮就做好了，香辣入味，爽脆可口，非常開胃，特別適合夏天食用。
小貼士：
1、喜歡吃辣的朋友可以加一些小米椒，吃起來更加辣爽。
2、包菜的硬梗一定要去掉，否則很影響口感，包菜要一片一片撕成小塊，比直接切的要好吃。