原創 教你做簡單下飯的農家香辣豬頭肉，彈性十足有嚼勁，讓人回味無窮
說到豬頭肉，就會想起小時候過年時的快樂美好時光。 以前在農村，快要過年的時候，家裡養有猪的都會殺上一頭豬留著過年，小編家雖然也養有猪，但是在平常的日子是很難吃上猪肉的，也只有等到過年的時候才能大口大口地吃上肉，而讓我最懷念的應該是豬頭肉了，豬頭肉的做法還是挺多的，比如白切豬頭肉、 爆炒豬頭肉、爆炒豬頭肉、鹵豬頭肉等等，而小編就特別是媽媽做的香辣豬頭肉，吃起來一點也不肥膩，反而越吃越上癮！
有的人可能不太喜歡吃豬頭肉，估計都沒有買過豬頭肉來吃，因為會覺得它噁心。 但其實豬頭肉吃起來比口感很不錯，有嚼勁又彈性十足，價格也比較便宜，還是很划算的，要是做成香辣豬頭肉，絕對是很好的下飯下酒菜。 不過，豬頭肉中含有較高的脂肪和膽固醇，雖好吃但也不要食之過量，那些三高的朋友們還是儘量少吃為好。 好了，接下來就跟著小編一起來看看怎麼製作這道美味Q彈的農家香辣豬頭肉吧！
食材準備：豬頭肉、蒜苗、生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、白糖、生抽、料酒、食鹽、食用油
香辣豬頭肉的具體步驟：
1、準備好以上所需要的食材並清洗乾淨，豬頭肉切成薄片，蒜苗先用刀拍打幾下蒜白部分再切成3釐米左右的段，生薑、大蒜切成片，青紅椒斜刀切成絲，裝入盤中備用；
2、豬頭肉焯水，鍋裏加入適量的清水，冷水時下入豬頭肉，再加1勺料酒去腥，開大火將水燒開，水燒開半分鐘後就可以將豬頭肉撈出，用冷水清洗乾淨並瀝幹水分備用；
3、起鍋燒油，油燒熱後倒入瀝好水的豬頭肉，翻炒出肉裏多餘的油脂，豬頭肉表皮稍微黃的時候撈出瀝油備用；
4、鍋中留有底油，倒入1小撮花椒和幹辣椒，小火翻炒出香辣味後倒入薑、蒜片，不斷地翻炒爆出蒜香味，再倒入備好的豬頭肉，轉中火翻炒七八下均勻就可以倒入半勺料酒去腥了，繼續翻炒均勻後加入適量的食鹽、少許的白糖提鮮、半勺生抽提味和1勺豆瓣醬， 不斷翻炒均勻入味；
5、豬頭肉翻炒入味後倒入蒜苗，開大火翻炒至蒜苗斷生即可出鍋裝盤食用了。
好了，這道美味下飯的豬頭肉就做好了，看著有沒有流口水？ 吃起來絕對是肥而不膩，口感一級棒，越嚼越香，越嚼越停不下來，想吃的朋友們也趕緊學著做起來吧，保證香辣可口，回味無窮，相信不會讓大家失望的，行動起來吧，跟家人一起分享你親自動手做的美食吧！
小貼士：
1、豬頭肉焯水後，最好是再煸炒出肥油，這樣做可以减少豬頭肉中的油脂，吃起來也會更健康，不會覺得油膩；
2、做這道菜時也可以加入青紅椒翻炒，成品看起來顏色會更加的美麗，讓人更有食欲。