原創 教你這樣做炸醬，步驟非常詳細，醬香濃郁，真的太好吃了
很多人都喜歡吃面，特別是炸醬麵，一碗好吃的炸醬麵，最關鍵的還是炸醬，炸醬可以說是這道面的靈魂所在，炸醬好，配上麵條吃起來才香，炸醬不好吃的話，很難再吃第二次。 今天就跟大家分享炸醬的詳細做法，步驟非常詳細，學會了自己在家裡做，再配上彈性十足的面，一碗豐盛的美味的炸醬麵就好了，比外面餐館的還要好吃。
食材準備：猪肉、大葱、生薑、黃豆醬、甜麵醬、生抽、料酒、食用油
具體步驟：
1、準備適量的猪肉，清洗乾淨後將猪皮切掉不要，然後將猪肉切成薄片，再剁成肉末，全部剁好後裝入盤中備用； 準備一顆大葱，一部分切成小段，一部分切成蔥花，生薑切成薄片備用；
2、先調製一碗料汁，碗中倒入一勺黃豆醬、半勺甜麵醬、半勺生抽，用勺子攪拌均勻，料汁就調製好了，放置一旁備用；
3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的薑片和葱段，開小火不斷翻炒爆出香味，繼續慢慢炸制，將薑片和葱段的香味炸制出來，待薑片和葱段表皮炸至金黃的時候，將葱薑撈出不要； 待油溫稍微放凉一些，然後再放入剁好的肉末，快速劃散，開小火將肉末炸香，肉末炸至變色後倒入適量的料酒去腥，快速翻炒均勻，繼續開小火炸制，將肉末炸至表面金黃，炸制過程大概需要8分鐘左右；
4、肉末炸至金黃後，倒入提前調製好的料汁，快速翻炒均勻後加入一半切好的蔥花，繼續開小火不斷翻炒，大概炒至7分鐘左右，肉香和葱香充分融合在一起後，再次下入剩餘的一半蔥花，繼續翻炒均勻，待蔥花表面炸至微黃的時候，就可以出鍋裝盤了， 盛入盤中，這道十分簡單的炸醬就做好了，醬香味濃郁，特別適合拌飯拌面，特別好吃。
小貼士：
1、猪肉不要剁得太碎，要保留一些顆粒感，這樣做出來的炸醬口感更好。
2、炸制的時候，全程要開小火慢慢炸，這樣才能充分將葱薑的香味激發出來，做出來的炸醬更加香。