原創 教你做幹鍋脆腸，香辣過癮，脆爽十足，上桌就被搶光了
豬大腸不知道大家喜歡吃嗎？ 對於這一食材，很多人對它是有愛有恨，因為好吃所以愛，因為不好清洗所以恨。 清洗不乾淨的豬大腸會有一股异味，做得再好吃，也會影響其味道。 一份好吃的豬大腸，第一步清洗是關鍵，豬大腸的清洗其實不難，用鹽和澱粉不斷搓洗幾分鐘，就可以輕鬆清洗乾淨。 第二步則是炒制，這就需要控制好火候，一旦控制好輕鬆做出香辣過癮，脆爽十足的豬大腸。 今天就跟大家分享豬大腸的幹鍋做法，喜歡吃豬大腸的朋友一定要試一試。
食材準備：大腸、澱粉、生薑、大蒜、洋葱、蔥頭、青椒、紅椒、小葱、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、醬油、胡椒粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備適量大腸裝入大盆中，加入適量鹽、澱粉，用手不斷揉搓大腸2分鐘，2分鐘後倒入清水多清洗幾遍，將大腸翻面繼續加入適量鹽和澱粉，再次揉搓2分鐘，將大腸表面的髒東西搓洗乾淨，用清水沖洗乾淨，然後將大腸切成小段，在大腸的一邊打上3-4個花刀， 但是不要切斷，全部切好後放置一旁備用； 生薑切成薄片，大蒜也切成薄片，蔥頭切成小塊，洋葱切成絲，青椒、紅椒切成小塊，小葱切成小段備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，開大火煮開後倒入切好的大腸，然後加入幾片薑片、適量料酒去腥，繼續開大火焯水一分鐘，一分鐘後撈出用清水沖洗乾淨，瀝幹水分備用；
3、先調製一碗料汁，碗中倒入適量鹽、胡椒粉、生抽、蚝油以及少量醬油，再倒入小半碗清水，用勺子攪拌均勻，料汁就調製好了，放置一旁備用；
4、準備一個砂鍋，倒入適量食用油，然後將切好的洋葱絲，加入適量鹽、胡椒粉，翻拌均勻後放置一旁備用； 另外起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入薑片以及蔥頭，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味後下入焯好水的大腸，然後開大火快速翻炒一分鐘左右，隨後下入切好的青紅辣椒塊，翻炒幾下後倒入提前調製好的料汁，快速翻炒均勻，大概翻炒1分鐘左右， 讓大腸充分吸收料汁入味；
5、將炒好的大腸盛出均勻地鋪在洋葱上，然後開小火，將洋葱的香味激發出來，最後下入一些葱段點綴增香，這道非常美味的幹鍋脆腸就做好了，吃起來又香又脆，真的非常好吃。
小貼士：
1、大腸用鹽和澱粉搓洗，這樣能更好的清洗掉大腸表面的髒東西，吃著更衛生。
2、大腸炒制的時候，需要開大火爆炒，减少烹飪的時間，這樣做出來的大腸非常脆，口感更好。