原創 幹鍋猪肺這樣做真的太好吃了，香辣爽口，光看著就直流口水
現在市場上的肉類都比較貴，但是唯獨這種肉一直很便宜，那就是猪肺，猪肺屬於猪的內臟，是猪的主要呼吸部位，猪肺帶有一定的毒素，很多人也是因為這個原因而選擇不吃，所以價格一直都非常便宜。 其實猪肺處理得當再進行烹飪，吃了對身體是沒有什麼危害的，而且還能清熱補氣，中醫中也認為肺虛之人可以多吃。
今天就教大家如何處理猪肺，讓這個不起眼的食材變身成下飯的美味，下麵給大家分享幹鍋猪肺的做法，香辣爽口，特別入味好吃，喜歡的朋友快來試一試吧！
食材準備：猪肺青蒜苗芹菜生薑大葱香料：八角、桂皮、香葉、草果、花椒、幹辣椒料酒
具體步驟：
1、準備兩個猪肺，一個猪肺切成幾大塊，切好後裝入大盆中，加入適量鹽，然後用手慢慢給猪肺按摩5分鐘，將猪肺中的一部分血水按壓出來，沖洗乾淨後開小水將猪肺慢慢沖洗浸泡20分鐘，將猪肺中的血水充分沖洗出來，20分鐘後猪肺已經洗至發白，撈出備用； 準備其他配料食材並清洗乾淨，青蒜苗切成小段，芹菜也切成小段，生薑切成薄片，大葱切成小段，另外準備一些香料：八角、桂皮、香葉、草果、花椒、幹辣椒，用清水清洗一遍，瀝幹水分備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量的清水，將洗淨的猪肺冷水下入鍋中，加入幾片薑片和葱段，再倒入適量料酒，開大火煮開後撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續煮5分鐘，5分鐘後將猪肺撈出，清洗幹淨後瀝幹水分，然後切成薄片備用；
3、先調製一碗料汁，碗中加入兩塊豆腐乳、適量胡椒粉、生抽、蚝油以及少量醬油，用勺子攪拌均勻，料汁就調製好了，放置一旁備用；
4、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入焯好水的猪肺，開大火將猪肺表面的水分炒幹，炒幹後盛出備用； 鍋中再倒入適量食用油，油熱後下入切好的葱段和薑片以及準備好的香料，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味後加入一勺郫縣豆瓣醬，繼續開小火不斷翻炒出紅油，然後倒入炒幹水分的猪肺，快速翻炒均勻後倒入一半提前調製好的料汁，繼續翻炒均勻炒出醬香味， 然後倒入適量的米酒去腥。 翻炒均勻後倒入適量清水沒過食材，開大火煮開後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘；
5、30分鐘後打開鍋蓋，再倒入剩餘的一般提前調製好的料汁，翻炒出香味後下入切好的蒜苗和芹菜段，開大火快速翻炒至芹菜和蒜苗斷生後就可以關火出鍋了，這道非常美味的幹鍋猪肺就做好了，醬香入味，一次做一大盤，越吃越想吃！
貼士：
猪肺最好是用流動的清水沖洗浸泡，這樣可以更好的去除猪肺中的血水，去除猪肺的腥味。